2020 年が進むにつれて、あなたは新しい気晴らしを探しているかもしれません。もしかしたら、自分でコーヒーを焙煎してみようという気持ちになっているかもしれません。決して無理な冒険ではありませんが、自家焙煎を始めるなら、ゆっくり始めてください。本当にゆっくりです。そして、ちょっとしたインスピレーションが欲しいなら、とても賢い XNUMX 人の人が自宅でくつろぎながらコーヒーの焙煎方法を学ぼうとしている楽しいビデオがあります。
このビデオは 反応の最新記事、YouTubeチャンネル 米国化学会 と PBS デジタル スタジオ 司会のサマンサ・ジョーンズ博士とジョージ・ザイダンが「私たちの周りにある化学反応を[発見]」します。家に閉じ込められた2人は、自宅でコーヒーを焙煎しようとしますが失敗し、その後、キャンディ・シブリの助けを借ります。キャンディ・シブリは、 サウスイースタン ロースタリー ワシントンDCで。
わずか10分のこのビデオは、司会者が スウィートマリアズ、スマトラ島出身の キルンチ・トゥジュ協同組合専門家の助けを借りる前に、ジョーンズとザイダンは、自分たちの化学の知識だけを頼りにフライパンでコーヒーを焙煎しようと試みた。結果は焙煎したコーヒーと同じくらいばらつきがあり、「とてもまずい、おいしくない」から「まあまあまずい…淹れ方が間違っている」までさまざまだった。
10 回目は、ジョーンズが専門家のアドバイスを求めてシブリに話を聞きました。シブリが初心者の家庭焙煎者に勧めるのは、まず強火で始め、鋳鉄製のフライパンを使うことです。厚いフライパンは熱をよりよく保持し、調理面全体に熱をより均等に分散します。そして、豆を動かし続けます。フライパンの表面に長時間触れているものは焦げてしまい、焙煎が不均一になります。12 ～ XNUMX 分後には、ライト ローストのような状態になるはずです。しかし、シブリが示唆しているように、フライパンで家庭焙煎する場合は、少し余裕を持たせる必要があります。均一にすることはほぼ不可能だからです。これは楽しむことがすべてであり、ワールド ロースターズ チャンピオンシップの審査員団に厳密な焙煎曲線を説明することではありません。(自宅でもう少しプロ並みのものをお探しの場合は、私たちの愛するスポンサーをチェックしてみてください。 ベルウェザー.)
8 回目の実験の結果は、ほんの少しの知識がいかに大きな効果をもたらすかを示しています。即興でやろうと決めたザイダンは、温度を下げると焙煎が均一になると判断します。これは、外から見ると非常に合理的な主張ですが、残念ながらコーヒー焙煎に関しては完全に間違っています。味見した最初の反応から判断すると、出来上がったコーヒーは素晴らしいとは言えません (「ヒップスターに XNUMX ドルで売れる」と主張していたにもかかわらず)。一方、ジョーンズのコーヒーは一口飲んだだけで本物の興奮を呼び起こします。これは彼女の勝利を意味すると思います。
このビデオでプロのホームロースターになれるわけではありませんが、Reactions のクルーは、熱が加えられたときにコーヒー豆の中で何が起こるかという基本をうまく説明し、Schibli からの役立つヒントのおかげで、短時間でどのような結果が合理的に達成できるかを説明しています。焙煎の知識に関係なく、これは人々がコーヒーについて楽しく話す 10 分間の楽しいビデオであり、それ自体が [世界に向けて外向きに身振りをする] これらすべてを私たちは現在経験しています。
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
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