南米有数のワイン生産国の首都では、ナチュラル ワイン シーンがかつてないほど活気づいています。 チリのサンティアゴのバー、レストラン、専門店では、無添加のボトルを求めるワイン愛好家が急増しています。
長年にわたり、「チリ」と「ナチュラルワイン」という言葉は同義語とは程遠いものでした。 ビニェドス・エレーラ・アルバラードなどのワインラベルのおかげで、それは今変わりつつあります。 ルイ・アントワーヌ・リュイ, エル・ビエホ・アルマセン、 などなど。 これらのワイナリーは、一方が太平洋、もう一方がアンデス山脈に囲まれたこの美しい国の自然派ワインの生産と、高まる市場の需要に応える潜在力の実現に貢献しています。
この畑でのワイン生産がますます刺激的になっていることを反映して、多くの場所が、国内で有機栽培またはバイオダイナミック栽培されたブドウからの素晴らしい選択肢が満載のリストに焦点を当てて、自然な動きを積極的に受け入れようとしています。 これらのチリワインは世界のどこにいても飲むべきであり、ルイットのピペニョ シリーズのようなワインは、米国、英国、ヨーロッパ、オーストラリア、アジアのナチュラル ワイン バーやボトル ショップのおかげでファンが増えています。
しかし、いつものように、この国を自分で訪れることには何か楽しいことがあります。チリのおしゃれで活気あふれる首都サンティアゴでは、自然派ワイン愛好家向けのさまざまなバーやレストランの賢い選択肢が揃っています。 地元の美味しいものを味わえるスポットをご案内します。
パウダー
このバーベラヴィスタのパーティー中心の混雑した地域に位置するこのレストランでは、豊富な豚肉料理や、ウニ添えチリ産チロタ ポテト クリスプ、職人技のベーコン、サルサ ベルデなどのボリュームのある料理と組み合わせるワインリストを取り揃えています。 ワインのオプションは毎週変わり、スパークリング、白、赤など、常に異なる種類が含まれます。 小規模から大規模のワイナリーまで幅広いワイナリーがあり、赤ブドウのラドロン (パイスブドウで作られる) や白ブドウのラドロンなど、優れた選択肢が含まれています。 ロス・ビニャテロス・ブラボス （直訳すると「勇敢なワインメーカーの皆さんへ」のようなもの）。 グラスワインも豊富に取り揃えております。
デパティオ
ヴィタキューラのおしゃれな地域に位置するシェフ、ベンジャミン ナストのレストランには、自然派ワインを中心としたワインリストがあり、彼のキッチンで調理される新鮮で独創的な料理のオプションとよく合います。常にシーフードに焦点を当て、魅力的なスペインとアジアのアクセントを加えています。 町で最高のレストランのひとつ、 デパティオ では、地元のワインセレクションと組み合わせることができる XNUMX つの異なるテイスティング メニューを提供しています。クエルボ デ バカ (市内から北西 XNUMX 時間のキルプエにあるビニェドス エレーラ アルバラド産) などの国の名物料理や、地元のオーガニック サイダーであるシドラも提供しています。キルプエで生産されるロ・オロスコ。
レ ディックス ヴァン
Les Dix Vins はワインバーであると同時にショップでもあり、ボトルを購入したり、フランス産の絶品チーズや新鮮な牡蠣などの軽食を食べながら、その週のセレクションを味わうために長居するのに最適な場所です。オプション。 レ ディックス ヴァン ヴィーニャ ヴィラロボスなどのガレージ ワイナリーを紹介するクラスや無料のテイスティングも提供しています。 ボトルは主にチリやフランス産ですが、スペインやイタリアなど他の国からのものもいくつかあります。
ボカナリス
In この伝統的なワインバー 300 年以上の歴史を経て、自然派ワインはさらに注目を集め始め、ラスタリアのアップタウン地区を頻繁に訪れる人にとっての選択肢がますます増えました。 街で最高のリストの XNUMX つ (XNUMX 本以上) を備え、仕事の後にワインを XNUMX 杯、または寝酒を楽しむのにも最適なカジュアルなスペースです。常に行列ができていますが、ワインを XNUMX 杯飲むと気づかれないほどです。 カリプトラ or ペドロパラ 手に持っています。 ビオディナミのボトルをリクエストし、シェアできるようにデザインされたメニューの多くの料理をここで必ず注文してください。
ラファエル・トノンはブラジルを拠点とするフリージャーナリストです。
