ニュースは今週初めに Sprudge.com Rumor Wire を通じて伝えられ、確認された事実として報告することができます: 著名なオーストラリア人であり、オスロの尊敬される司令官で長年副官を務めた Tim Varney ティム・ウェンデルボー、多様な緑豊かな牧草地に移動しています。 ヴァーニー氏は、オスロ滞在中に、TW セメントが世界でも最高の生コーヒーの調達と焙煎を提供する拠点として国際的に評価されるブランドとしての地位を確立するのに貢献しました。 真剣に、大勢のアメリカ人バリスタの前にウェンデルボーの袋を置き、何が起こるか見てください。 人々はひっくり返ります。

私たちは、ティム・ウェンデルボーとの離任前夜に、ティム・バーニーと座って、ひっくり返すのではなく、XNUMXつの質問からなる簡単なゲームをするために話を聞きました。


あなたが会社のティム・ウェンデルボーを離れることに、ザ・パーソンのティム・ウェンデルボーはショックを受けないでしょうか?

男でありビジネスであるティム・ウェンデルボーは、私がいなくても絶対にダンディであると私は確信しています。 サービス、雰囲気、アプローチの面で、私たちがビジネスとして取り組んできたやり方に何か貢献できたと思いたいのですが、疑いもなく、ティムが私たちの発展方法を推進し、形作ってきたことは明らかです。 正直、キラキラはほとんど入れたと思います。 彼と一緒に仕事をするのはとてもやりがいがあり、こんなに素晴らしいコーヒーや人々と一緒に仕事ができてとても光栄です。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

次の目的地は 納屋, ラルフ・ルーラーが高く評価するベルリンのスペシャルティコーヒーのランドマーク。 世界最高のカフェの一つと呼ばれていると聞きましたが、ティム・ヴァーニーはどう思いますか? そして ベビーカーの持ち込み禁止についてはまだですか?

ザ・バーンは本当に興味深いものです。 ベルリンでティム・スタイルズとブロマンスをしていたとき、私たちは偶然The Barnを見つけ、ラルフと話をし、コーヒーサービスを改善しようとする彼の意欲と意欲に本当に感銘を受けました。 ティムと私は醸造とトレーニングを手伝うために戻ってきました、そしてラルフは私たちに彼の計画について話しました。 焙煎所。 彼の名誉のために言っておきますが、彼は現在、さまざまな報道陣に焙煎所をオープンさせており、私は彼ともう少し仕事に戻りたいと思っています。

あなたが間もなく出発することを私たちに知らせた情報筋は、あなたが今後しばらくの間、ノーマでコーヒーサービスの運営に携わることになると述べました。 ご存知かと思いますが、Noma のコーヒー サービスは、ここ数週間で多くのブログ記事の考察のきっかけとなりました。 鋭い洞察力、いくつかの 徹底的に詳細な肖像画、 いくつかの 陽気な戯言. Nomaでの時間はどのようなものになりますか? 

それ以来 レネ・レゼピがNBCで発表 彼は世界で最高のレストランのコーヒーを飲むために努力すると言いましたが、彼らはそれを実現することに他なりませんでした。 彼らはコーヒーサービスに対しても、他のサービスと同様の配慮と配慮を持って取り組んでおり、あらゆる細部にまで配慮しています。 水の濾過、スタッフのトレーニング、手吹きガラス製品、より優れたグラインダー、そして最も重要なことに料理やワインに合うコーヒーの選択により、一流のコーヒーがノーマ体験の一部となっています。 それを実現する鍵となったソムリエのマッツとジョンともう少し時間を過ごせることをとても楽しみにしています。

ティム、あなたはオーストラリア人です。 2013 年ワールド バリスタ チャンピオンシップが、わずか 5 週間後にメルボルンで開催されます。 メルブスで絶対に外せない場所をいくつか教えてください。

メルボルン。 WBCにとってなんてひどい都市だろう。 メルボルンは開催地として素晴らしい仕事をしてくれると思います。 コーヒーを飲むなら、ボーエン(超イケメンで超ナイスガイ)を訪問しないのは気が狂いそうです。 パトリシア 市内で。 バカみたいに美しい空間、ゴージャスなディテール、そしてメルボルン最高のロースター、セブンシーズ、マーケットレーン&スモールバッチのコーヒー。 飲んでみてください」雲山”。 食べ物については選ぶのに迷ってしまいますが、最近ジェニー・ブライアントが私を熱いデートに連れて行ってくれました。 株式会社キュムラス。 素晴らしいオーストラリア産ワインと美味しいオーストラリア料理を取り揃えています。 さらに、上の階にワインバーをオープンしたばかりなので、美味しいオーストラリア産リースリングを店内で楽しむこともできます。

では、野間の後、そしてWBCメルボルンの後、次はどこへ向かうのでしょうか? 風と砂と時間の海があなたを引き裂くのはどこでしょうか?

フグレン東京。 これは私にとって非常にエキサイティングなことです。 フグレン オスロ オスロの最高のロースターを一か所で提供するという素晴らしい仕事をしてくれました。 彼らはオスロではすっかり有名店となり、ノルウェー産コーヒー、ヴィンテージ家具、カクテルのユニークな組み合わせを東京に持ち込むことに成功しました。 東京のこのスペースはオスロの場所に忠実であり、日本のコーヒーコミュニティから大きな関心を集めています。 彼らの焙煎所に向かうためにそこに行きます そして、オスロローストのプロフィールを、それが何を意味するにせよ、東京に持ち込むことです。 才能豊かでエキサイティングな人々の素晴らしいチームと協力して、東京で最高のラーメンと梅酒を見つけるために努力します。 それに、日本の女の子たち。

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