#Slurparama: トップ 10 のコーヒーとハシエンダエルロブレのシーン

ハシエンダエルロブレでは、XNUMX か国から来た XNUMX 人のロースターが、農場のすぐ近くにあるすばらしい庭園で栽培された XNUMX 種類のアラビカ種をカップに入れました。この庭園には XNUMX の異なるコーヒー品種と種があり、私たちがカップに入れた XNUMX 個のサンプルは XNUMX 月の第 XNUMX 週と第 XNUMX 週に収穫され、同じ方法で処理されました。果肉を取り除き、XNUMX 時間自然発酵させ、洗浄し、その後天日乾燥させました。上げられたベッド。それらは羊皮紙の中にXNUMXか月半保管され、その後さらにXNUMXか月間製粉され、真空パックされました。基本的に、それらはコロンビアで利用可能なベストプラクティスを使用して処理されました。

ハシエンダエルロブレは、オズワルドアセベドが所有する有機農場です。コロンビアの平均的な農場は XNUMX ヘクタールです。ハシエンダエルロブレの数は XNUMX を超えています。 それは巨大です。 有名な進歩的なコーヒー輸出業者である Virmax は、昨年 XNUMX 月から Hacienda El Roble と協力しています。

この農場には、この美しい土地を維持する科学者、農学者、管理者のフルスタッフが雇用されています。メサデロスサントスにお越しの際は、ぜひご宿泊ください。農場の真ん中にあるホテル。現在、ハシエンダエルロブレのコーヒーは、George Howell's Terroir と Stumptown Coffee で見つけることができます。

私たちはスタンプタウンのイケメン、ライアン・ブラウンに会い、農場での経験について尋ねました。彼が食べ物について話すのをやめると、事態は非常に深刻になりました。

「ハシエンダエルロブレに来るのはこれで XNUMX 回目です。私の最初の訪問からXNUMX回目の訪問までに、彼らの運営がどれほど変わったかに感動しています。新しいパルプ化装置に投資し、乾燥システムが更新され、倉庫には除湿機が設置されました。カップスコアはXNUMX〜XNUMXポイント跳ね上がったと思います。現在、この農場では主にコロンビアの一般的な品種であるカトゥーラ、ブルボン、ティピカが栽培されています。これらのユニークで珍しい園芸品種をすべてカップに入れて、ハシエンダエルロブレからそれらのマイクロロットを提供することを想像するのはとても楽しいです。」

エル・ロブレの 72 のコーヒー工場からは、このようなカッピングイベントを開催するのにほぼ正確に十分な量のコーヒー (500 ～ 1,000 グラム) が生産されます。ウシュウシュ、ゲシャ 62、イカトゥ、モカなどの珍しいコロンビア品種は、過去 XNUMX 年間で庭から取り出され、小さな区画に植えられました…

カッピング・エクストラヴァガンザでカップリングされた XNUMX 品種のうち、得点上位 XNUMX 品種は次のとおりです。

1.HR-61: 91.28

2. アノーマリス: 89.94

3.HR-62: 89.78

4. ミビリジ 87.5

5.モカ： 87.22

6. SL-28: 86.5

7.コーヒーSP： 85.56

8. カトゥーラ・エレクター： 85.5

9.チンチナ21： 85.5

10.HR-2a: 84.94

HR-61、HR-62、および HR-2a はすべて、61 年前に Cenicafe から入手した未分類品種です。植えられたときはリベリカ・エクセルサとラセモサというラベルが貼られていましたが、後にラベルが間違っていたことが判明しました。 HR-XNUMXはゲシャのようなカップ。香り、風味、複雑さはまさにゲシャに似ていますが、それが実際にゲシャであるとは考えられません。コーヒーのゲノムを解読するまでは、これらの珍しい品種の正体を知ることができません。

デンマークのザ・コーヒー・コレクティブのオーナー、クラウス・トムセンはこう語る。同じ農場でも味に大きな違いがあることを証明できれば素晴らしいですね。」

#Slurparama は地球上からカッパーを集め、そのほとんどにコロンビアコーヒーの品種と可能性の新しい世界を紹介しました。カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン、マラゴジペ：これらはすべて、美味しいコロンビアの定番品種です。でも、ウシュウシュ？チンチナ21？ハシエンダエルロブレからの今後の提案を楽しみにし、注目していきます。 Virmax と彼らが取り組んでいるすべてのプロジェクト.