このアイデアは、ニカラグアのコーヒー農家エンリケ フェルフィーノと、高品質のコーヒーに情熱を注ぐスペインの NGO 職員マヌエル アロカス サンチェスの XNUMX 人の友人の間で生まれました。 「カフェをオープンするというアイデアは常にありました」とサンチェス氏は語った。「しかし、そのアイデアは決して実現しなかった」 ただ カフェ。 むしろ本格的なプロジェクトのようでした。」
大会 セレクシオン・ニカラグエンセ、 ニカラグアのカフェ チェーン。マタガルパに XNUMX 店舗、エステリに XNUMX 店舗あります。
ニカラグアは世界最高級のコーヒーの生産国ですが、西半球でXNUMX番目に貧しい国でもあります。 「ニカラグア人はおいしいコーヒーをすべて輸出しなければならないので、おいしいコーヒーを手に入れることができません」とサンチェス氏は語った。 リアル インスタントに使われるコーヒーだけでなく、彼らの国が育むコーヒーを。」
ニカラグア人は、市場や輸出経済の不公平を知らないわけではありません。彼らは、最高のコーヒーが遠く離れた場所に送られ、そこでは自分たちの代わりに他の人がニカラグアの労働の成果を享受できることをよく知っています。 エステリでコーヒーを自家焙煎し、オフィスで販売している協同組合を訪問したことをよく覚えています。 「輸出品質」と半額の「国内」ブランドのXNUMXつのブランドを展開しています。 「人々は低品質のコーヒーのほうが安いから買うでしょう」と彼らは私に言いました。「しかし、オフィスでは従業員に公平を期すために、輸出品質のコーヒーを飲んでいます。 彼らはまずいコーヒーを飲む必要はありません。」
生産国の多くの人々が、自分たちが苦労して作った製品そのものを買う余裕がないのは確かに不公平だが、セレクシオン・ニカラグエンセは、いかなる意味でも「私たち対彼ら」の精神のような空間を作り出すつもりはない。 サンチェス氏は、「国民だけが来る、あるいは外国人だけが来るという概念ではない。 ミックスが欲しいです。 私たちは誰もがニカラグア産の最高品質のものにアクセスできるようにしたいのです。」
目標は、大家族のような感覚を維持しながら、ニカラグア全土にフランチャイズを設立することです。 現在、2011 つの店舗 (最初の店舗は 50 年にオープン) を持ち、バリスタ、管理スタッフ、調理スタッフを合わせて XNUMX 人の家族が増えています。 Selección のスタッフは、ただ冷静に製品を販売するだけではありません。 彼らは知らなければなりません なぜ 彼らはそれを販売しています、 なぜ スーパーで売っているものより美味しいし、 なぜ 彼らは自分たちが奉仕していることに誇りを持つべきです。 セレクシオン・ニカラグエンセのゼネラルマネージャー、ジセル・チャバリア氏は、品質管理を強化することへの関心と、カッピングクラスなどスタッフにさらなるトレーニングを提供する計画について語った。 サンチェスさんはさらに将来を見据え、国際的に活躍し、ニカラグアの魅力を他の国に示すことを夢見ています。
Selección Nicaragüense では、フロル デ カーニャ ラム酒とエステリ産葉巻を提供しています。 コーヒーはもちろんのこと、サンドイッチ用のパンや各種ペストリーも含め、すべて一から手作りしています。 現在、彼らは XNUMX つの農園のコーヒーを提供しており、そのうち XNUMX つはフェルフィーノの農園であるフィンカ ラ オーロラ、フィンカ エル エンカント、フィンカ マグノリアのほか、フィンカ サンタ マリア、フィンカ ラス モレニタス、フィンカ ランチョ アレグレのコーヒーも提供しています。マタガルパではすべてのコーヒーを自分たちで調達し、各場所に個人的に配達します。 カフェでは、ドリップ用にカトゥアイ、カトゥーラ、マラゴジッペの厳選された豆を提供しており、エスプレッソはフルシティ ローストを施した洗浄済みのカトゥアイ豆であるフィンカ ラ オーロラから作られています。 キャラメルのような花の香り、味はクリームとチョコレートです。
次回ニカラグアで、最高のコーヒー、最高の葉巻、最高のラム酒を XNUMX か所でどこで買えるか迷ったら、最寄りのセレクシオン ニカラグエンセを見つけてください。 あなたがそこに到着する頃には、マナグア、レオン、またはグラナダにも進出しているかもしれません。
ノラ・バーキー ラテンアメリカで働く国際開発の専門家です。 続きを読む Sprudge のノラ・バーキー。
