ローズラインコーヒー: ポートランドの新しいマイクロロースター

私自身の非科学的な数え方ではありますが、先週までポートランドにはコーヒー焙煎業者が 44 軒ありました (人口 13,496 人あたり 45 軒)。先週、この苦境に立たされた都市の焙煎業者数は、奇妙なことに XNUMX 軒にまで増えました。

それは先週、マーティ・ロペスという男が SE 10th ストリートに、限定メニューのブティック焙煎店 Roseline をオープンしたからです。ロペスは最近まで、米国で最も有名なマルチロースターカフェの XNUMX つである Barista PDX の XNUMX つの支店すべてのコーヒーバイヤーを務めていました。コーヒーロースターを目指す人にとって、これは世界で最高の仕事です。毎日のスケジュールは次のようになります。

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しかし、ロペス氏は焙煎の初心者ではない。ロゼラインをオープンする前、彼は自称「カッピングボーイ」で、スポケーンのトーマス・ハマー・コーヒー・ロースターズで20日約2008種類のコーヒーのサンプル焙煎を担当し、2009年にポートランドに引っ越した。その後、エクストラクト・コーヒー・ロースターズで焙煎士見習いとして働き、XNUMX年にバリスタに転身した。ロゼラインのアイデアは何年も前に生まれたが、ロペス氏は時間をかけてこの子を世に送り出した。

多くのマイクロロースターとは異なり、ロペス氏はビンテージの焙煎機は使用していません。彼のピカピカの真新しい 1.5 キロの Proaster には精密な制御機能が備わっています。「私は古い機械で作業することに慣れていました。アクセルペダルのみで減速する唯一の方法はアクセルを離すことだった大型バスの運転から、ブレーキ付きの車の運転に移行するようなものでした。」

彼はそのコントロールを使って、コーヒーから非常に独特な風味を引き出します。バランスのとれた、どろどろした深みです。ローズラインのコーヒーは重くなく、重みがあります。目を閉じると、コーヒーは滑走路を滑走するグライダーのように舌の上でとまります。ガラスに降り注ぐ激しい雨のような感じです。彼は、複雑さと個性を十分に残しながら、この品質を呼び起こすようにコーヒーを焙煎する予定です。「私には焙煎のスタイルがあります」とロペス氏は私に言いました。「それを「北西部風のジューシーでバランスのとれた味」と呼びましょう。」

ロペスの最初の提供リストには、グアテマラとエチオピア産のウォッシュドコーヒー 2 種類が含まれており、エスプレッソ用とドリップ用に焙煎する予定です。彼は全力を尽くし、それぞれ 1 パレットずつ購入しました。今後もしばらくは、このような狭い範囲での調達を続ける予定です。今のところ、ロペスは「この 2 種類のコーヒーを自分の得意分野にしたい」と語っています。

バリスタはローズラインの最初の卸売顧客です。彼はポートランドのカフェの少数のリストに連絡を取り、その後他の店を探す予定です。「私はコーヒーを焙煎したいのです。カフェをオープンしたいわけではありません。私の目標はブティックブランドを築くことです。常に品質を追求していきます。」Twitterで@roselinecoffeeをフォローすると、サンプルの出荷が、テイストメイキングを行うマルチロースターカフェに配送中であることがわかります。千鳥格子（オースティン）バリスタパーラー（ナッシュビル）、そしてブロードエーカー（サクラメント）明らかに作戦が進行中だ。

その魅力的な名前の由来は？ローズライン。「これは、私たちがローズシティにいるという事実をほのめかしています」とロペスは言います。「また、バリスタなら誰でも知っているあのコツでもあります。エスプレッソの真ん中に赤い線が入ると、『すごい、いいショットになる』と思うのです。」 それはローズラインです。　