コーヒー界のフェミニスト先駆者、エルナ・クヌッセンを偲んで

私たちの人生はすべて、さまざまなバージョンで生きています。私には自分の人生のバージョンがあり、両親には別のバージョンがあり、兄弟には別のバージョンがあり、友人や知人として数えられる人ごとに、私の人生にはさらに多くのバージョンがあります。これは誰にとってもニュースではありません。有名人には、彼らについて書かれた多くの伝記があり、彼らが誰であり、彼らが何をしたか、何をしなかったかについて、さまざまなバージョンが書かれているのは有名です。

エルナ・クヌッセンは一般的には有名な人物ではありませんでした。特に彼女は有名な人でした。通常の世界、コーヒーに夢中になって消費されていない世界、コーヒーに取り憑かれて悩まされている世界、その世界はエルナ・クヌッセンが誰であるかを知らないかもしれません。スペシャルティコーヒーの世界に限らず、コーヒーの世界はエルナクヌッセンがどんな人であるかを知っていますが、彼女の物語のどのバージョンにも同意できないかもしれません。しかし、私たち全員、あるいはほとんどの人が、ある人物像について同意するかもしれないと思います。

彼女は、落ち度がないにしても、時間、知識、理解を通常以上に寛大でした。アメリカスペシャルティコーヒー協会（現SCA）が最初の専門スタッフを雇用する数年前、エルナは業界の非公式スポークスマンとして、スペシャルティコーヒーとして知られる新たな流行について記者団に語った。おそらく、彼女の物語は弱者の物語のようなものとして理解されるため、彼女は人々が確率ではないにしても、期待に反して成功するのを見るのが大好きでした。彼女はスポットライトをまったく恥ずかしがりませんでしたが、他の誰かをスポットライトに引きずり込み、それを共有する可能性がありました。彼女は笑い声に近い笑いを浮かべていたが、それがとても本物で、しばしば驚くべきものだったため、十分に魅力的だった。なぜなら、予期せぬ場所でユーモアを見つけることができる人がいるとすれば、それはエルナ・クヌッセンだったからだ。

「あるカッピングセッション後のディスカッション中に、エルナは特定のサンプルについて他の審査員よりもはるかに高いスコアを付けていたため、ポールは彼女にそのコーヒーの何がそんなに好きなのか説明するように求めました。彼女は老眼鏡をかけ、カッピングシートを数秒間眺めてから顔を上げて答えました、『ああ…私は農夫と一緒に寝ているのです！』
-キャリアコーヒー専門家スティーブン・ヴィック、ニカラグアのカップ・オブ・エクセレンス審査員について語る、2006年

エルナが今年の96月に亡くなったので過去形で書いています。 100歳という彼女は、何が彼女の死の原因だったのかを尋ねる年齢をとうに過ぎていた。もう十分でした。彼女は、どう見てもすでに複数の人生を生きており、コーヒーを生業と主張する私たちにとって、最も意味のあるのは彼女の第二の人生、つまりコーヒーライフでした。エルナの父エドウィンは、XNUMX歳の誕生日のわずかXNUMXか月前に亡くなりました。彼女には長寿の血が流れていた、と言い換えてもいいでしょう。別の言い方をすれば、彼女の長寿は彼女の精神の中にあり、彼女の精神は産業を立ち上げるのに必要だったと言うこともできます。結末を明かすというのが、エルナ・クヌッセンのしたことだ。

彼女が造語でこれをやったと言う人もいるでしょう。女性が歓迎されていないテーブルに座って彼女がそうしたのだと言う人もいるでしょう。これらはどちらも真実であり、実際に起こったことですが、どちらもスペシャルティコーヒー革命を引き起こしたわけではありません。エルナ・クヌッセンは、コーヒー業界における主要な取引を再構築することで火をつけました。彼女は今、私たちにとってとても単純なことを理解しました。しかし、それは 50 年前のグリーンコーヒーのブローカーにとって、木々の間から森を探すようなものでした。エルナは、生コーヒーの売上は巨大な容器だけでなく、小さな袋でもカウントできることに気づきました。さらに重要なことは、このアイデアが意味を持ち、それに基づいてビジネスモデルを構築できる焙煎士クラスの出現を彼女が見ていたことです。

60年代後半、彼らは当時「小規模貿易」として知られており、たとえベストセラーブレンドの成分であっても、一度にコーヒーの容器70個や半箱を購入することができなかった町民や地方の焙煎業者でした。当時のコーヒー商人に関する限り、これらの焙煎業者は異常で先祖返りであり、朝食にコーヒーの入った容器を食べる太ったガチョウの焙煎業者でいっぱいの世界では奇妙なアヒルでした。当時、あらゆるものをコンテナに入れて輸送するということが始まってからわずか XNUMX 年しか経っていませんでしたが、コーヒーの世界が少数の大手焙煎業者 (そのうち XNUMX 社が市場の XNUMX% を所有していた) によって支配されていたため、スチール製の箱がすぐにコーヒーの指標になりました。マージンはセント単位、場合によっては損失セント単位になります。

エルナの考えは違った。

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「出来事の合流」について語ると、あたかもそれらの構成要素がすべて受動的なプレーヤーであるかのように軽視される可能性があります。エルナ・クヌッセンが最初にコーヒーの風景を正確かつ明確な瞬間に見つめ、彼女特有の視点と態度が熟したことは事実ですが、彼女がそこにいたためにその瞬間が正確かつ明確なものになったのも事実かもしれません。それを利用するために。

エルナが 1968 年に輸入業者 BC アイルランドのパートナーであるバート・フルマーの秘書として就職したとき、彼女は秘書として 30 年間の長いキャリアを積んでいました。彼女は銀行やウォール街で働き、1950年代にサンフランシスコに移ってからは弁護士として働き、さらにはアメリカン・モラセス・カンパニーのコーヒー担当副社長まで務めたが、巨大な焙煎業者に販売されているコーヒーは彼女の想像力を捉えることができなかった。十数年後、彼女はBCアイルランドの副社長になったが、1981年の時点でもビジネス界ではまだ珍しいことであり、コーヒー業界では前代未聞のことであった。

BC アイルランドは 1885 年にサンフランシスコで設立され、当初はスパイス、ハーブ、米、ピーナッツに重点を置いていました。世紀の変わり目までに、彼らはまた、プレーヤーとして言及されるに値する十分なコーヒーを輸入していました。独創的なWHユーカーズ コーヒーのすべて 彼は、1905 年に活動していたサンフランシスコの輸入業者をリストに挙げました。1950 年代までに、それらは量の点で米国の「非焙煎」コーヒー輸入業者のトップに挙げられていました。しかし、彼らはハーブやスパイスの輸入を続けており、これが 1981 年にカリフォルニアでビジネスとして「BC Ireland Coffee Company」という名前が設立された理由かもしれません。

登録エージェント？エルナ・クヌッセン社長。

エルナはBCアイルランドの秘書から副社長になっただけでなく、コーヒーに特化した新しい組織の社長に就任することになっていた。 1985 年後、彼女の話によると、彼女はコーヒー輸入会社を買収し、社名を Knutsen Coffees, LTD. に変更しました。エルナは、その過程で男性全員を解雇したと好んで付け加えたが、彼女はいつも笑顔で目を輝かせてそう言った。なぜなら、彼女が男性全員を解雇したとしても、それは大義があるからです。 100 年、創立 XNUMX 周年の年に、BC アイルランドは事業を停止し、クヌッセンコーヒー株式会社は設立されました。うまれた。

彼らは全員男性で、女性が休憩に値するとは考えていませんでした。しかし、私は彼らを騙しました。私は会社を買収して全員を解雇しました。いいえ！そうでしたか？おお！なんてこった。うん。女性を締め出そうとすることを想像してみてください? とにかく、私は彼らから多くのことを学びました。
-2014年、XNUMX回目のSCAA賞受賞スピーチ中のエルナ

1985 年、彼女が 65 歳の誕生日を目前に控えていたこの結果は、彼女の人生のほとんどにおいてまったくありえないことのように思われただろう。少なくとも、彼女がそれが起こると予測していた1975年までは。

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エルナ・クヌッセンがBCアイルランドに到着するまでに、彼女は今日で言うところのエグゼクティブ・アシスタントの職に就いていました。彼女は、ニューヨークのウォール街 120 番地にあるタイピングプールから長い道のりを経て、あるいはただ速記をするだけで、そのスキルが最初の夫との結婚式の翌日に銀行で最初の仕事を見つけるのに役立った。彼女はまだ18歳で、結婚したのは、当時「女の子が家から出る唯一の方法」だったからだ、と彼女は語った。

それは 1939 年のことであり、不況はまだ国に迫っていました。それより1926年ほど前のXNUMX年、彼女の家族はある恐慌から逃れるためノルウェーを出国し、次の恐慌に間に合うようにアメリカに到着した。エルナはXNUMX歳でした。彼女はリンゴを見たことも、赤いソースを味わったこともありませんでした。彼女の母親のソースはすべて白でしたが、ブルックリンの長屋に住むイタリア人の隣人は赤いソースを使っていました。エルナが子供時代に最も連想した XNUMX つの香りは、イタリア料理と、毎朝日の出前に母親が挽いて淹れたてのコーヒーでした。

「私たちがニューヨークに引っ越したとき、彼女は週に一度、大きなシルクハットをかぶった背が高くハンサムな男性からコーヒーを買ってくれて、焙煎したてのコーヒーを家に届けてくれました。その男はデイビッド・ダリスの祖父で、今もニューヨークにいて小規模な焙煎業者を営んでいました。」
-1994年のケビン・シノットとのインタビューでのエルナ紅茶＆コーヒー業界ジャーナル

エルナさんによると、「コーヒー・フルマーズ」のバート・フルマーさんからBCアイルランドでパートタイムで手伝ってほしいと頼まれたとき、彼女は「田舎」（つまりイーストベイ）で主婦として忙しかったという。彼女の責任の XNUMX つは、会社の生のコーヒーを追跡する「ポジションブック」を管理することでした。生のコーヒーが行き来する中で、彼女は宝石と呼ばれるようになるものを発見しました。

ほとんどの長寿の人生と同じように、さまざまなバージョンは、それを生きた人にほかなりません。現時点では、エルナがどのようにして非常勤秘書から、コンテナ未満の宝石や当時の希少な小型焙煎業者への「壊れたロット」の販売を専門とするトレーダーになったのかを正確に言うのは難しい。しかし、1968 年から 1973 年の間に、比較的確実にわかっていることがいくつかあります。

• エルナは、当時BCアイルランドのトレーダーからほとんど無視されていた小規模なコーヒー焙煎業者に興味を持ちました。

• エルナは、これらの小さな焙煎機を壊れたコーヒーのロットに接続する方法を考えました。

• エルナは販売したコーヒーを味見しましたが、焙煎業者と効果的にコミュニケーションをとるためにはコーヒーをカップする必要があることを理解しました。

• BC アイルランドの一部の男性は、想像し得る限り最も不快な言葉を使い、バート・フルマーにカッピングルームへの入場を許可されたら辞めると言った。

• それにもかかわらず、バート・フルマーはエルナに小規模な焙煎業者と話し、コーヒーを販売し続けるよう勧めました。

• 初めて容器いっぱいのコーヒーを買ったとき、彼女は小部屋の自分の机で、輸出業者の隣に座ってコーヒーを試飲しなければなりませんでした。「少年たちは」コーヒーを焙煎して淹れ、彼女に持ってきました。

• 最初の箱はスマトラマンデリンで、フルマーに約束したように、彼女は XNUMX か月でコンテナ全体を売りました。

1973年、エルナ・クヌッセンはBCアイルランドのカッピングテーブルに着席することを許可されました。しかし、エルナの評判は彼女がカッピングルームに入る前から確立されており、同年、ティー＆コーヒートレードジャーナルは、より良いコーヒーを求める小規模焙煎業者のこの斬新な傾向に注目し、エルナにインタビューしました。そのインタビューの中で、彼女が「スペシャルティコーヒー」という有名なフレーズを発したのです。

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エルナさんが最終的にコーヒーを飲むことを許されたときに明らかになったのは、40 年に 2013 歳で引退するまでのその後 93 年間、エルナさんの人生で明らかでした。彼女の味覚は優れていました。カッピングスプーンと少量のコーヒーを売る意欲を武器に、現在では「彼女の」焙煎業者として知られる「小規模貿易業者」がエルナに群がり、1975 年に彼女は、あと 10 年以内に BC アイルランドを買収すると予測しました。

それがエルナ・クヌッセンのもう一つの特徴です。彼女は自分の言葉に忠実でした。エルナは原産地への旅を発明したわけではありませんが、高品質のコーヒーを購入するには「現地に足を運ぶ」ことが不可欠であることをスペシャルティコーヒー業界の早い段階から理解していた輸入業者の XNUMX 人でした。「私のビジネスのやり方はとても個人的なものです」と彼女は言いました。彼女は、約束をするときに顧客の目を見つめるのと同じように、農家の目を見つめたいと考えていました。これはおそらくノルウェー人にとって必要なことでしょう。しかし、このニーズはスペシャルティコーヒー取引の特徴となり、コーヒーを味わっただけでなく、そこに行ったことがあると言える能力になりました。スペシャルティコーヒーが登場する前は、コーヒートレーダーはコーヒー農園を訪問するのではなく、銀行やブローカーを訪問するために原産地を訪れていました。

借り物で申し訳ありませんが、エルナがやったことは他にもたくさんあります。すべて書き記せば、世界が埋め尽くされてしまうだろう。自分が救世主か聖人かのどちらかだと言われたら、彼女は誰よりも先に長く大笑いするだろう。しかし、非常に多くの人々の中には、多くの人生よりも何かを大切にしている人生もあるので、その人について私たちが知らないすべてのこと、あるいは私たちが知っている秘密のことさえも想像するのに十分な時間立ち止まるべきです。なぜなら、人生、エルナ・クヌッセンの人生は、いずれにせよ、検討に値するものでした。

エルナは、73 歳と 93 歳でスペシャルティコーヒー協会から生涯功績賞を XNUMX 回受賞しました。これは期待を超えて生きた場合にのみ実現します。彼女は組織の設立に重要な役割を果たしました。もし、あんたがビデオを見るエルナは 2014 年に XNUMX 回目の賞を受賞し、ビジネスと人生のパートナーであるジョン・ラピンチュクの隣に立っていました。ジョンが着けているネクタイをよく見ると、エルナの小さな肖像画が飾られていることがわかります。昨年亡くなったジョンを知っている人なら、この種のことが彼の典型的なことではないことがわかるでしょう。しかしまた、ジョンを知っているなら、彼がエルナを愛していたこと、そしてその日ネクタイを結びながら微笑んだのは、そのネクタイがちょっと面白かったからだけではなく、それを見ている非常に多くの人がその背後にある真実の愛を理解し、分かち合うだろうからだったことも知っています。その面白さ、そしてそれが今私が言える何よりも、エルナ・クヌッセンを知ることがどのようなものであったかをほぼ完璧に表している。

マイク・ファーガソン（@ファーガソンについて) はアトランタを拠点とするアメリカ人のコーヒー専門家兼ライターで、現在はマーケティングチームの一員です。オラムスペシャルティコーヒー。続きを読むマイク・ファーガソン、スプラッジについて語る.

上の写真は Sprudge Media Network の Zachary Carlsen によるもので、撮影場所は次のとおりです。 Equator Coffeesカフェオープン 2013インチ