デイグロウコーヒー ロサンゼルスでしか存在できないカフェ。2017年後半にサンセット通りのシルバーレイクにオープンしたこのカフェは、 トーム・イフェルガン、 以前の ポートラ コーヒー ロースターズ 近くのコスタメサにある Dayglow は、街そのものとあまり変わらないネオンのように明るい光で照らされています。世界で最も有名な焙煎所からコーヒーを調達するマルチ焙煎業者である Dayglow は、LA のように、LA そのものでありながら、その一部でもあります。
イフェルガンさんは、顧客にユニークなコーヒーだけでなく情報も提供するためにこの店を設立しました。 店内はすっきりとした美しさで、座席とバーカウンターは、顧客同士だけでなくバリスタとも交流できるように配置されており、個々のコーヒーや焙煎所、自宅での淹れ方などについて会話が弾みます。
Dayglow のメニューは、スペシャルティ コーヒーに詳しいかどうかに関係なく、シンプルで親しみやすいものになっています。メニューは、エスプレッソ、ミルク、加糖、特製、紅茶、フィルター、ハンドブリュー、トニック、ファンク、コールド コーヒーの 10 のカテゴリーに分かれており、比較的わかりやすい言葉で書かれています。
イフェルガンのコーヒーカクテル作りの経験は、ここで完全に発揮されている。最近のシグネチャーシリーズのメニューはすべてウェス・アンダーソンの映画にちなんで名付けられており、その中には蒸留コーヒー、フレッシュライム、ココナッツクリームをミントやすりおろしたナツメグで飾った「ホテル・シュヴァリエ」も含まれている。もう一つの選択肢であるダージリン・リミテッドは、蒸留したジュニパーベリー、タンザニア産コーヒー、 キングステートコーヒーロースターズ、ダージリンティー、トニック、タイム、スイートライム。 ディレクターズカットメニュー まさにイフェルガンの典型です。
シグネチャー シリーズに加えて、デイグローでは常時 10 ～ 20 社の焙煎業者のコーヒーを取り扱っており、その半分は海外のコーヒー、半分は国内のコーヒーです。イフェルガン氏とスタッフはブラインド カップで試飲し、その週の具体的なコーヒー ラインナップを決め、棚やオンライン マーケットプレイスに驚くほど多様なコーヒーを揃えています。
デイグローのコーヒー定期購入プログラムでは、顧客がデイグローの焙煎業者のコーヒーを試飲でき、毎月のコーヒー消費量に応じてさまざまなレベルが提供されます。そして、これらはあなたが望むコーヒーです。彼らはすでに次のようなコーヒーを特集しています。 コッピ コーヒー ロースターズ, バーンコーヒーロースターズ, リトルウルフコーヒー, カラーコーヒーロースター, コーヒーコレクティブ, ドロップコーヒーロースターズ, ヘックスコーヒー, マッドキャップコーヒーロースターズ、ほんの数例を挙げると。
しかし、購読者は素晴らしいコーヒー以上のものを入手できます。Dayglowを購読すると、社内トレーニングビデオ、コーヒーの淹れ方に関するブログ、そしてDayglowのウェブサイト上のコミュニティにアクセスでき、そこでは次のようなトピックに関する教育資料が共有されます。 コーヒー特有の淹れ方から抽出理論まで、さまざまな情報を提供しています。Dayglow のオンライン プレゼンスは、マーケットプレイスというよりも出版物のような雰囲気で、自家醸造家のためのライブラリとして、また Ifergan と Dayglow が使用するフィードバック メディアとして機能します。コミュニティの意見を取り入れることで、Dayglow はメニュー、淹れ方、コーヒーの品揃えを顧客の好みに合わせて変更できます。
こうした顧客からのフィードバックループは、ポルトラで成功を収めたイフェルガンにとって第二の天性である。 定理 バーは、彼自身と彼が接客する人々との直接的な交流に重点を置いています。そこで彼のコーヒーを味わうことは、コーヒーの好みを体験するためのものでしたが、Theorem 自体は親密で暗い雰囲気で、数席、黒いバー、ガラスの引き戸で構成されていました。
Dayglow は、その体験の進化形です。故郷と呼ぶ街を包み込み、ドアを大きく開け放ち、光が差し込む場所です。
David Palazuelos はフリーランスの寄稿者です。これは David Palazuelos が Sprudge に寄稿した最初の記事です。
