よく言われることですが、研究室で作られた模造バナナスタンドには常にお金があります。
ここスプルッジでニュースデスクの指揮を執っている間、私は間違いなくニュースになるコーヒー関連の記事を相当以上に見てきました。 一方、これはおそらくコーヒーに関するニュース記事です。 原子、メーカーの 本物の本物のコーヒーを含まない「分子」コーヒーはVC資金でさらに9万ドルを調達し、スターバックスのシアトル本社からわずか数ブロック離れたところに「ロースタリー」をオープンすることを決定した。
一番上のところでこれを邪魔にならないようにしましょう。絶対的なものです。 神経 彼らの建物を「焙煎所」と呼ぶ必要があります。 アトモが自社の製品を「コーヒー」と呼ぶのは、そのままでも十分に疑わしいが、原子を鳴らしてコーヒーを着せ替えて遊ぶ研究室を「焙煎所」と呼ぶのは、まったく不快だ。 そこではどんな焙煎が行われているのでしょうか？ ブンゼンバーナーで溶液を加熱することは焙煎ではありません。 彼らの科学が命名規則よりも厳密であることを願いましょう。
によって報告されるように GeekWire, ATOMはつい最近、9万ドル規模の新たな資金調達ラウンドを発表した。 Horizons Ventures と S2Gベンチャー」 資金の一部は、同ブランドが「コーヒー豆をハッキング」し、伝統的に行われてきた「コーヒーの未来」をもたらす、12,000平方フィートのシアトルの旗艦店（焙煎所と呼ぶのは断る）に寄付される予定だ。 VC企業が資金を投じる破壊的な専門用語の数々。 共同創設者のジャレット・ストップフォース氏によれば、この新しく大規模な施設により、アトモは「種、種子、茎などのアップサイクルされた植物材料」から製造できる分子コーヒーの量を大幅に増やすことができるようになるという。研究室で育てたわけではない）。
種子を使ってコーヒーを作りますか? 一体どこでそのような革新的なアプローチを思いついたのか不思議です。
「シアトルはテクノロジーコーヒーとクラフトコーヒーが完璧に融合した場所です。ここでコーヒーが再発明されるのは当然です。」 CEOを務める[アンディ]クライチュ氏は声明でこう述べた。 「当社の技術は、消費者に持続可能な選択肢を提供するだけでなく、農家にとってもより大きな価値を提供する素晴らしい味わいのコーヒーを生み出します。」
もちろん、大きな価値を享受しているのはコーヒー農家ではなく、アトモが自らを「持続可能な選択」として宣伝する際の考え方に彼らは加わっていない。 コーヒー農家はめちゃくちゃになるかもしれないね。
これは、実際には存在すらしない問題に対する技術者による解決策です。 「コーヒーの苦味を取り除きたい」という想いから――私が前に言った 繰り返しになりますが、これは、調達、焙煎、醸造、そして過去数十年間にスペシャルティコーヒーがもたらしたその他のほぼすべての進歩を通じて完全に実現できます。そして、それは「世界のコーヒー産業にとって脅威である気候変動と森林破壊への答え」でもあります。 」と述べたように、彼らはこれらのことのほとんどに対処しない製品を作成しました。
研究室で栽培されたコーヒーが気候変動や森林破壊の解決にどのように役立つかが不明であるとすれば、それはそうではないからです。 これらの問題を方程式から取り除くだけです。 気候変動と森林破壊は依然として現実のものであり、コーヒー生産に対する大きな脅威となっています。 これらの問題の影響を受けない代替製品を作ることは、問題を解決するのではなく無視すること、特に世界中のコーヒー生産チェーンをさらに不安定にする人的コストを無視することになります。
しかし、世界25万人のコーヒー生産者という中間業者を排除したいというこのサディスティックな現実主義にひるまないのであれば、アトモは2021年に「専門小売店向けの地域限定発売」で自社製品を市場に投入する予定だという。 あるいは、今この瞬間に、公平な賃金を支払われた農家が生産し、おそらくあなたのビジネスを今すぐ利用できる地元の中小企業によって愛情を込めて焙煎された、素晴らしい本物のコーヒーを楽しむこともできます。
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
