ついに、 食事の王様 家庭用グラインダー市場に参入しました。 （EK43S を家庭用グラインダーだと考えていない限り、私は希望的観測からそう思っています。） ドイツの「グラインダーの王」の新製品 X54 Mahlkönig Home 製品ラインの最初の製品であり、エスプレッソからフレンチ プレス、そしてその間のあらゆるものまで、家庭での粉砕のニーズをすべて満たすワンストップ ショップであることを売りにしています。
先行する アメリカで正式リリース, 私たちは新しい X54 を試乗して、その自慢のメーカーの誇大宣伝と評判に応えているかどうかを確認することができました。 答えは、一言で言えば、「はい」です…ほとんどがそうです。
主な機能
54mm のスチール製フラット バーにちなんで名付けられた X54 は、35RPM モーターと 1,050g 容量ホッパーを備え、エスプレッソからフレンチ プレスまで 500 段階の無段階グラインド設定を提供します。 全体的なデザインは同社の縮小版を彷彿とさせます。 PEAK グラインダーは、プログラマブルな時間指定粉砕など、商用環境でよく見られる機能 (良くも悪くも、詳細は後ほど) を移植したものですが、価格はより消費者に優しい 849 ドルです。
動作中、この非常に静かなグラインダー（Mahlkönig によると 70dB 未満で作動）は、概して、粉の保持力はほとんどありませんでした。投入した粉がそのまま出てきます。X54 は、ほぼすべての設定範囲で一貫した粉を提供しますが、粗い方の端の奥深くまで少し粉が入り始めます。これを説明するために、20 グラムのコーヒー粉を 3 つの異なる設定で分解しました。17 (エスプレッソ)、60 (v33 ポアオーバー)、250 (Chemex) です。エスプレッソの粉は、>250μm、500-500μm、<60μm にふるいにかけられ、v500 と Chemex は、>500μm、1,000-1,000μm、<250μm にふるいにかけられました。 (元々後者の 0 つは XNUMXμm 以上にふるい分けされていましたが、実質的には XNUMXg しか生成されませんでした。) 結果は以下の通りです。
X54 の大きな特徴は、プログラム可能なタイミング研削です。 しかし、時限式グラインダーの良さはその精度によって決まります。 それをテストするために、250 g のコーヒーバッグを X54 セットに通して 10 秒間粉砕しました。 そして驚いたことに、ホッパー内のコーヒーの量はパフォーマンスにあまり影響を与えませんでした。 かなり低い重量を生成する 54 回の試用投与後 (下のグラフにはそのうちの 17 つだけが反映されています)、X1 は約 2 または XNUMX グラムの変動で XNUMX グラムの出力付近にうまく落ち着きました。
その他の気に入った機能
この多用途グラインダーには多くの愛があります。 何よりもまず、カウンター上で見栄えがよく、設置面積が比較的小さいため、プロセス中にあまりスペースを占有しません。 徹底的に頑丈な構造になっています。 ノブを回してグラインド設定を調整すると、バリが動くメカニズムを感じることができます。
X54 のテストで気に入った点の 54 つは、その使いやすさでした。 ユーザーマニュアルをわざわざ開かなくても、すべての機能を簡単に理解できます。 手動粉砕と時間指定粉砕の切り替え、タイマーのプログラミング、さらにはプアオーバーとエスプレッソのフロントプレートの切り替えもすべて簡単でした。 XXNUMX にはエスプレッソ プレートが取り付けられているため、ポルタフィルターを挿入してグラインダーをオンにするトリガーが付いています。
X54 が真に優れた点は、エスプレッソと、より上質なシングルサーブの V60 または AeroPress スタイルのプアオーバー ドリンクを作ることでした。 家庭用エスプレッソマシン、シングルボイラーのランシリオ・シルビアでショットを引いたとき、グラインドは軽くてふわふわで、言うほどのダマはありませんでした。 最初のショットから、エスプレッソは私がそのマシンで作った最高のものの一部でした。 そして、必要に応じてさらに細かく調整できる余地がたくさんありました。 ある時点で、設定3で、細かすぎるグラインドでマシンをチョークさせることができましたが、これは歴史的に私のシルビアでは起こらなかったことです。 久しぶりに、昼にエスプレッソを飲むためにエスプレッソマシンを温めたくなることに気づきました。結果は一貫していて、待つ価値が非常にあったからです。
私たちが愛せなかったこと
それでも、改善できると思われる点はいくつかありますが、その多くは X54 のより商業的なデザインの縮小に起因しています。 たとえば、グラインダーをキャビネットの下に置いておくと、ホッパーが問題になる可能性があります。 グラインダーの高さは合計 17 インチで、18.5 インチのキャビネットの隙間にかろうじて収まるので、毎日コーヒーを入れるのは少し面倒です。 全高のうち約 6 インチはホッパーからのもので、これは他の家庭用ホッパーの高さの約 XNUMX 倍に近づきます。 これはすべて、より小さなホッパーで解決できますが、 マーケーニッヒ USA、XNUMX つは現在作業中ではありません。
一般に、ホッパーは家庭で使用するには大きすぎます。 また、ショットごとに抽出するために 500g のホッパーがあることは理にかなっていますが、私の経験では、ほとんどの家庭ユーザーは、自分が作る飲み物に必要な正確な量のコーヒーしかホッパーにロードしません。
同じ問題が時間指定粉砕機能にも発生します。 上で見てきたように、時間指定粉砕は XNUMX ～ XNUMX グラムの XNUMX 分の XNUMX グラム以内の精度ですが、混雑したカフェで効率的に作業するために、あちこちでのわずかな生産量の変動を喜んで犠牲にするような忙しいカフェに最適です。 一方、ホームユーザーは、注入の精度を高めるために、ショットごとに手動でコーヒーを入れることができるなど、時間の利点があります。 この機能は素晴らしいものですが、トレードオフを考慮すると、多くのホーム ユーザーが利用しているのはあまり見られません。 そうは言っても、このグラインダーは、ポップアップなどの軽度の商業用途に耐えるのに十分頑丈であるようで、時間指定の粉砕機能はその状況では間違いなくプラスになるでしょう。
もう 54 つの潜在的な欠点は、Chemex のような、より大型のポアオーバー用に粉砕する場合に発生します。 これは、X50 が Chemex 用のグラインドを生成できないと言っているわけではありませんが、良い抽出を行うには、より高い設定にかなり押し込む必要があることがわかりました。 33gのケメックスを作ってみると、34点中35点かXNUMX点くらいに落ち着くことができた（より濃いスカンジナビアスタイルのローストを使用し、通常はきつめの挽きでより良いパフォーマンスを発揮する）。これにより、いくつかの岩が生成され、もっと上がる余地はほとんど残されていなかったそうである必要がある。
評決
全体として、Mahlkönig X54 は非常に優れた、非常に魅力的なグラインダーで、家庭のカウンタートップに多くの商業的な力をもたらしますが、いくつかのマイナーな変更でさらに良くなる可能性があります (お願いです、もっと小さなホッパーをお願いします。物乞いをして）。 結局のところ、家庭用万能グラインダーとしての約束を果たすことができるかどうかは、どのように使用するかによって決まります。 エスプレッソと少量から中程度のポアオーバーが主なニーズである場合、X54 は、すべての機能を備えたかなり手頃な価格の簡単な選択肢です。 ただし、大型の Chemex が主な焦点である場合は、ニーズに適した他のグラインダーが市場にある可能性があります。
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ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
