ヘーゼルナッツラテ。 広々とした快適なラウンジ。 K-POPビデオ。 これらは、私が最近友人（そして、 イーターLA）マシュー・カン。 この日は、ソウルの爆発的なシーンの影響を受けながらも、完全にロサンゼルスのコリアタウン地区に根ざした、現代の韓国コーヒー文化の短期集中講座でした。 伝統的なコーヒーショップ、カラフルなコーヒー専門店、さらにはいくつかの現代的なコーヒーバーをチェックして、私はロサンゼルスのこの地域でコーヒーを飲む人が利用できる経験の深さと幅広さに魅了され、驚きながら帰ってきました。 韓国人は本当にコーヒーを飲むのが大好きで、私の街、つまり私たちの街はコーヒーにとても恵まれています。
マシュー・カンとの最初の訪問地は カフェベネ。 第一印象では、この場所は大きくて豪華です。 La Marzoccoのエスプレッソマシンをはじめ、各種コーヒードリンクやワッフル、かき氷、アイスクリームなどのメニューがございます。 私の小さなマキアートは、コーヒー豆を数粒トッピングして提供されます。ほとんどの伝統において、厳密には伝統的ではありませんが、間違いなく愛らしいものです。 そこから、マシューと私は、K-Town 中のさまざまな店 (大きな店もあれば小さな店もある) を巡る巡回インタビューを開始しました。 両親がソウル生まれのカン氏は、今日のロサンゼルスのスペシャルティコーヒーシーンとその中のコリアンタウンのユニークな場所について幅広い知識を持っています。 インタビューと遠征の半分を兼ねた会話の形で、私たちの午後の時間をお届けしたいと思います。 探検に行きましょう！
ジュリー・ウルフソン: Caffe BeneがK-Townコーヒーツアーの出発地に最適な理由は何ですか?
マシュー・カン: カフェベネは韓国に900以上の店舗があり、ここK-TownにはXNUMX店舗あると思います。 ニコラス・チョー（共同所有者） レッキング ボール コーヒー ロースターズ) は、アメリカに 3 店舗以上あるコーヒー チェーンが 4 つしかなく、それがスターバックスであることについて話しています。 韓国には、8 か 9 に近いものを持っているものが XNUMX か XNUMX つあります。 トム・アンド・トムズ XNUMXであります。 かつてはありました ホリーズコーヒー ここコリアタウンでは、 カフェベネ もう一つです。
韓国のコーヒー文化をどのように説明しますか?
韓国のコーヒー文化は、人々が集まり、出会う飲み物であるという考えから生まれました。 一日を始めるのに必ずしもエネルギーが必要なわけではありません。そのため、朝のカフェ ベネを見ると、かなり空いています。 それは実際には午後と夜遅くまでたむろするようなものです。 韓国では、外出時に食事以外にやることはコーヒーか飲み物の6つです。 人々は朝の5時まで、一晩中焼酎をXNUMX本飲むなど、徹夜で飲み続けます。 正気の沙汰ではない。 コーヒーを飲みに行くことは、ぶらぶらして話すための方法です。 そのため、韓国のコーヒーショップには素晴らしい座席、広々としたスペース、素敵な雰囲気があります。 コーヒー自体は後回しになる可能性があります。
それはここコリアタウンのコーヒーコミュニティにどのように反映されるのでしょうか?
コリアタウンの興味深い点は、韓国のコーヒー文化が融合していることです。 韓国では自家焙煎が基本です。 さらに、シングルオリジン、特定の方法でコーヒーを淹れ、スケールアウトし、新鮮に挽いて注入する、スペシャルティコーヒーの用途など、アメリカの側面がいくつかあります。 韓国ではそれが成長していますが、人々がそれに適応するのはもっとゆっくりです。なぜなら、この場所（カフェベネ）は、韓国人が考えるコーヒーショップのあるべき姿を構築したものだからです。
ここロサンゼルスのコリアンタウンは、地理的に見てかなり巨大です。 ここにはたくさんの人が住んでいます。
K-Town は、ソウルの XNUMX つの地区を取り出してアメリカに移植したものと同等であると考える必要があります。 メンタリティーも同じだ。 英語をほとんど話さない巨大な韓国人コミュニティがあります。 彼らは韓国語を話すだけでほぼ生きていけます。 食料品を買う、ガソリンを入れる、医者に行くなど、何でもできます。 韓国の高等教育学校もあります。 コーヒー文化をどのように翻訳しますか？ ソウルにはどこの街角にもコーヒーショップがXNUMX軒あるので、その精神がここに移ってきています。 LAの良いところは、不動産が少し入手しやすいことです。 そうすれば広いスペースが得られます。 ミスターコーヒーはかなり大きな喫茶店です。 IOTA 巨大です。 Caffe Bene が展示物 A の場合、IOTA は展示物 B です。 IOTAに入るとハンサムコーヒーロースターズの韓国版みたいな感じです。 自家焙煎機があるんです。 とても丁寧に醸してくれます。 ドリップコーヒーやエスプレッソを淹れるのがとても上手です。
それで、私たちはIOTAに来ました。 何を注文しましょうか？
ヘーゼルナッツフレーバーは、典型的な甘い韓国コーヒー飲料です。 韓国人はおそらく、1900年代初頭にアメリカ人が宣教師としてやって来たときにコーヒーを飲み始め、その後、GIがやって来たときに再びコーヒーを飲み始めたでしょう。 粉ミルクと砂糖をブレンドしたインスタントコーヒーの韓国コーヒーパックがあります。 これらのパケットは食料品店で非常に安く販売されており、100 個で約 10 ドルです。 多くの古い世代の韓国人にとって、それがコーヒーです。なぜなら、朝鮮戦争中の50年代のコーヒーはそれだったからです。 コーヒー文化が発展してきた頃、ヘーゼルナッツは韓国人が大好きな定番のフレーバーだったような気がします。 子供の頃、私たちは家でいつもヘーゼルナッツコーヒーを飲んでいました。 今でも大好きです。 それは罪深い喜びだ。
（ヘーゼルナッツラテを注文。クマのラテアートとともにテーブルに届きます。）
IOTA でここに座っていると、感覚が過負荷になるようなものです。 ここで何が起こっているのでしょうか？
これは究極の韓国系アメリカ人のコーヒーハウスです。 Stone IPA、ストロベリーケーキ、サイフォンコーヒーがいただけます。 PSYの音楽みたいですね。 楽しいですね。 それはあまり真剣に受け止められていません。 友達と集まって、コーヒーを飲んだり、デザートを食べたりして、2、3時間一緒に過ごします。 なぜフランスのシャンパンとサイフォンコーヒー、そしてイタリアのデザートを提供するのでしょうか？ 知るか。 この場所にはインスタント Twitter フィードを備えたデジタル醸造ボードもあります…
なぜK-Townにはコーヒードリンクが非常に高い店が多いのでしょうか？
韓国本土でも、そしてここKタウンでも、 コーヒーはステータスシンボルです。 私の友人の一人はある場所に行き、13ドルのコーヒーを注文しました。 コーヒーはサイの江南スタイルで不滅のものになりました。 江南スタイルで彼が「ワンショット」と言うとき、それはエスプレッソのショットを指します。 韓国では、人々はスターバックスのコーヒーを買って一日中飲みます。 彼らは、スターバックスのコーヒーを購入したことを世界に示すために、一日中それを手に誇らしげに持ち歩きます。 そこはとても高価です。 韓国のコーヒーショップは、人々が体験を求めてやってくるため、料金が高くなります。
コーヒーが好きな人は、コーヒーを飲みにコリアタウンに来ますか、それとも交流をしに来ますか？
バーの後ろでおいしいコーヒーを飲める韓国コーヒーがついに始まったと思います。 コーヒーを一杯飲んだり、ガールフレンドと遊んだりするためだけにここ（IOTA）に来ることもあります。 あるいは、仕事をするためにラップトップを持ち込む必要がある場合にも、ここは最適な場所です。 韓国のコーヒーハウスでは座ります。 フルサービスあります。 私はそれが好きです。
韓国式コーヒーとは何ですか？
韓国人が一杯のコーヒーに求めるものは、スカンジナビア人が求めるものとは大きく異なるようです。 韓国人にとって理想的なビールは、濃厚ではなく、あまり抽出されていません。 とても軽いです。 はるかに繊細です。 ここでは一般論を述べていますが、 彼らは強い酸味や複雑さを望んでいません。 韓国のドリップコーヒーの考え方はダイナーコーヒーに近いです。
K-Town はソウルにどのくらい似ていますか?
この交差点はソウルっぽいですね。 地下鉄、バス、異常な交通量、大量の人通り、そして少なくとも 4 軒のコーヒー ショップがあります。 それはクレイジーです。 これを 2,000 ブロック倍して想像してください。 ソウルはマンハッタンが小さく見えるほど大きい。
初めてコーヒーを飲み始めたのはいつですか?
私は12歳くらいからコーヒーを飲んでいます。 グレンデールに最初のスターバックスがオープンしたとき、スターバックスに行ったのを覚えています。 そんなに若い人はコーヒーを飲まない人が多いですが、我が家ではコーヒーがタブーということはありませんでした。 私の父はブラジルで育ちました。 彼は60年代にブラジルでコーヒー農家をしていました。 8歳から10歳の頃、彼らがコーヒーを飲んでいたら、「飲んでもいいですか？」と聞いていました。」
ロースターやバリスタと出会うようになったのはいつ頃ですか?
私がコーヒーに興味を持ち始めたのは大学時代でした。 メリタのフィルターとグラインダーを持っていました。 注文を受けてから自分でコーヒーを挽いていました。 ラミルやジョーンズを試したことはあったが、インテリジェンシアがLAに来たのはイエスが生まれた年のようだった。 BIとAIのようなものです。 それがゲームを完全に変えたと本当に感じています。 06年にオープンしたとき、私はまだ大学生でした。 そこに行ってエスプレッソを一杯飲んだとき、こう思ったのを覚えています。 これはすごいことだよ！」
ここコリアンタウンでもスペシャルティコーヒーが定着する可能性があると感じていますか?
マシュー・カン: この場所には若い人たちが集まります。 彼らは奉仕しています ハンサム と コアバ。 お客さんはハンサムやインテリジェンシアに行ったことがある人かもしれません。 彼らはもっと似たものになりたいと思っています カフェ ドゥルセ。 Café Dulce では、特製コーヒーに加えて、甘いドリンク、ドーナツ、ロティを提供しています。
私は行ったことがある ハウス デザート ブティック （6番街に戻って）かき氷を数回食べました。 コーヒーハンターとは誰ですか？ ハウスでは何が起こっているのでしょうか？
彼はIOTAを始めた人からHausを買収した人です。 ハウスはオーナーの男が作った最初のデザートコーヒーショップでした。 武大坡 その後コーヒーハンターに売りました。 コーヒーハンターは世界中からコーヒーを調達し、ハワイとのつながりを持っています。
あなたは言及しました カフェ ドゥルセ さっき – ダルセがいるリトル東京で何が起こっているの？
チャイナタウンがベトナム人によって所有されているのと同じように、リトル東京プラザという場所全体は韓国人によって所有されています。 Café Dulce は韓国人のジェームス・チョイ氏がオーナーです。 私はジェームズと一緒に大学に行きました。 それが、Brew/Well がユニークな理由です。コリアタウンでこのレベルのスペシャルティ コーヒーを提供することは珍しいのです。 韓国のコーヒー文化のカジュアルさが好きです。 真面目さの色合いはありますが、それがトディで作られたシングルオリジンのコールドブリューであることを気にする人はいますか？ 私は尋ねます、「美味しいですか？ 快適な場所で提示されていますか?」 それはもっと重要です。
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Matthew Kang に感謝します。次の場所で彼を探してください。 スクープ ウェストサイド、おいしいボウルとコーンを提供します。 タイ・キムのアイスクリーム（グレープナッツが点在する特製の黒パンを含む）。 彼らはそこでもかなりおいしいコーヒーを作ります。 読む イーターに関するマシュー・カンの詳細、および マタトゥイユ.com.
ジュリー・ウルフソン (@juliewolfson) は Sprudge.com のスタッフ ライターです。
