大阪コーヒー巡りはやがて タクムラ コーヒー＆ワイン （姉妹サイトでも紹介されています） こちら）、広々としたワイン販売業者とコーヒー焙煎業者が、両方の最高のものを提供するために最善を尽くしています。 豆とブドウが交わるこの場所で友人が合流し、この 2014 つの飲み物の類似点について話し合っているうちに、私たちは自然派ワインに方向転換しました。ロンコ セヴェロ フリウラーノ XNUMX は目を見張るものでした。 鮮やかで柑橘系の香り、ミディアムボディ。 初めてのナチュラルワイン体験はとても良いものでした。 私たちの興味がそそられたので、フレンドリーなバリスタが私たちを近くのナチュラルワインバーに案内してくれました。
近所をいくつか探し回った後、パリの静かな一角から引っ張り出されたようなビストロを見つけました。 店先はダークウッドの板で壁が覆われ、典型的な都市型建物の慣習的なコンクリートの外装が置き換えられました。 店名が走り書きされた日よけの下 バルタザール 切りガラスとステンドグラスで装飾されたドアでした。 小さな店先の隅々に植物があふれるほどの鉢が所狭しと並べられ、あらゆる軒から吊り下げられていた。
バルタザールの店内では、いくつかの居心地の良いテーブルとバー席が私たちを出迎えてくれました。 薄暗い照明と擦り切れたテーブル、椅子、床のコレクションは古典的なものを思い出させました。 喫茶店 （昔ながらの日本のコーヒーハウス）しかし、壁に貼られたヴィンテージの旅行ポスターと混沌としたワインボトルのコレクションは別の物語を語っていました。 私たちがバーに近づくと、店主の三原雄太さんが出迎えてくれて、注文を聞いてくれました。 私たちは彼に、これらを調査するためにここに来たと言いました ナチュラルワイン。 彼は私たちに「もう言わない」というような表情をして、注ぎ始めました。
次の数時間にわたって、友人と私は、私たちを魅了し、興奮させた刺激的なワインの数々を専門的に案内されました。 空のボトルの壁の後ろのどこかに隠れて、シェフが準備したタパスで注ぐのが中断されました。 私たちはバーの反対側から炎が上がるのを熱心に覗き込み、新しい味のラッシュを飲みながら議論し、ホストへの尋問を始めました。
10年ほど前、三原さんが初めて自然派ワインを試したとき、もう後戻りはできないと悟った。 私は、バルタザールの顧客と情熱を共有することで彼が得ている喜びを感じました。 注ぐ前に、彼は少し時間をかけて味見をしました。 彼は匂いを嗅ぎ、眉間にしわを寄せ、一口すすり、集中してから、満足したようにわかっていてうなずきました。
バルタザールは地元の秘密のように感じられますが、定期的に海外からの観光客が訪れます。 三原氏は、日本は「マニアックなコレクター」の国なので、ワインであれレコードであれ、最高のものの一部がここに集まると説明した。 ワイン好きの方は、この諸島のワイン中心のビストロを訪れれば、必ず興味深いヴィンテージを試すことができます。
店名はフランス語で「盛大な饗宴」を意味する言葉。 三原氏は、日本の本島の北西側にある遠く離れた海岸沿いの県である島根県から大阪に来たとき、友人たちが食事とワインを楽しみながら時間を忘れて語り合える場所を作りたいと考えていました。 自然食品と自然派ワインの素直な味わいを楽しんでいただける場所。
三原さんは、京都府の南端の山間部で同じような理想を持つパートナーを見つけ、現在は自分の農場から有機野菜を調達しています。 根菜は島根県産を使用。 日によってはお店の前で売りに出されることもあります。 バルタザールでは、この新鮮な食材をベースに、日本の野菜を使ったフランス風の料理を提供しています。
そんな思いが三原を自然派ワインの世界へ導いたのです。 三原さんは、自然派ワインはオーガニック農産物と同じように、その土地やブドウの味わいがより鮮明に感じられると感じています。 彼はワインを音楽として、さまざまな人々にアピールするさまざまなジャンルがあると語ります。 何が良いか、何が悪いかを言うのは彼ではなく、すべて好みです。 彼は伝統的なワインと自然派ワインを次のように比較しています。 おにぎり-おにぎり。 「おばあちゃんが作ってくれた握りたてのおにぎりとコンビニのおにぎりのどちらかを選ぶようなものです。 XNUMXつは味がとても温かいです。」 ワインと会話の夜を過ごした後、友人と私も少し温かくなった気分でバルタザールを後にしました。
エリック・テシエはロードアイランド州プロビデンスに拠点を置くフリーランスのジャーナリストです。 これはエリック・テシエによる Sprudge Wine の最初の特集です。
