カーサ キルハ コーヒーやビールを飲みながらくつろぐのに最適な場所です。 本を読んだり、友人と会ったり、集まりをしたりしたい場合でも、素晴らしい雰囲気と陽気な創業者たちがあなたを歓迎します。 パートナー Luciana Araújo (元パートナー 見つかったオブジェクト）、リカルド テオドロ、カウエ ブラス、ブルーノ テッラは、間違いなく、彼らのカフェが故郷と呼ぶブラジリアの少し未知の地域に命を吹き込みました。
「私たち、私たちの顧客、そして私たちのプロジェクトにとって、ここを家にしたかったのです」とアラウーホ氏は言います。 彼女はキッチンとコーヒーバーを担当しています。 彼女はコーヒーに情熱を持っていますが、現在は料理（カフェのレシピの多くは彼女のもの）、そして近い将来、裁縫など、他の情熱にも余裕を与えています。 そう、縫製です。Casa Quilha は、パートナーの「メーカー」プロジェクトをホストすることを目的としています。 地下階にはテオドロの木工アトリエがあり、美しい作品が展示されています。 インブイア XNUMX階は間もなくアラウージョのアトリエとして使用される予定だ。 縫製に重点を置くという考えですが、Casa Quilha の自然なペースに従って、それも変わるかもしれません。 アラウーホ氏は謎を残したいと考えている。
Casa Quilha は、整備工場は多いものの、居心地の良いカフェがないエリアにあります。
「まさに完璧でした」とアラウーホは言います。 「通りの突き当たりで突然カフェ天国に遭遇すると、犬、自転車、子供たちが外を走っているのが見えます。 首都の他のカフェとは似ていません。」 実際、カサ・キーリャはブラジリアにはまったく似ていません。 モダニストの計画都市であるため、ブラジリアの商業施設はすべて同じように見えます。 場所に特別な雰囲気を与えるのは非常に難しいです。 しかし、Casa Quilha は公共の広場を裏庭として使用することで、自然にそれを実現しました。 「すべてがちょうどいい感じでした。それに、ここの家賃はずっと手頃でした」とアラウーホさんは言います。 カーサ キルハは、首都の当初の計画とは正反対の住宅や地元の商業施設が混在する混合街区です。
カフェで提供されるものはすべて自家製です。 おそらくブラジルで一番おいしいダークチョコレートとホワイトチョコレートのクッキー、そしてブラスさんのレシピによるライムとアーモンドのケーキを試しずに帰る勇気はありません。 Casa Quilhaでは、塩で燻製したものを提供しています。 インブイア 木材の端材 — テオドロ氏のご提供 — ブルスケッタの上に乗せるサーモンの燻製に使われていました。 テオドロの木工品はベンチからバルコニー、店先までいたるところにあり、彼の作品の多くは販売されています。 実際、需要が非常に高く、追いつくことができません。 「本当に素晴らしかったです。人々はコーヒーを飲みに来て、最終的には芸術作品を持ち帰ることになります」とアラウーホさんは言います。
クッキーとケーキはすでにこの家の代表的なメニューですが、Casa Quilhaのメニューは季節ごとに変わります。 彼らは顧客のニーズに耳を傾け、顧客やコミュニティにとって自然に感じられるように適応します。 Casa Quilha のパートナーの成長と変化に応じて、メニューも成長し、変化していきます。
「ホットドリンク、ケーキ、サンドイッチ、クッキーという基本メニューは固定されていますが、残りのメニューは時間とともに進化し、変化していきます」とアラウホ氏は言います。 その理由の XNUMX つは、Casa Quilha がサプライヤーや顧客とのつながりで成り立っている場所だからです。 使用されているコーヒーの産地は、 ああ！ カフェ、ブラジリア初の品質重視のマイクロロースタリーです。 ジョアン・ペドロ・フレイタス、「Aha!」の一人カフェのパートナーは、Casa Quilha で提供されるドリンクのレシピ「Zest Brew」も作成しました。 エスプレッソ、レモンジュース、ジンジャーシロップ、ジン、ライムの皮のダブルショットで、すでに固定ドリンクメニューの一部になっています。
「私たちはサプライヤーに従い、サプライヤーのタイミングを尊重するよう最善を尽くしています。 コンブチャ、陶器、コーヒーなど、私たちが提供するものには循環的なものもあります。 すべては季節に従う必要があり、それに応じて変化します。 それがこのゲームの美しさなのです」とアラウージョは言います。 Casa Quilhaで販売されているグッズも入れ替わります。 いつでも、ジャムから自然化粧品、陶器、タイルに至るまで、あらゆるものを販売しているのを見つけることができます。これらはすべて、キルハの創設者に近い地元の「メーカー」によって作られています。
「たとえば、このジュエリーをここで販売することを特に選んだわけではありません」とアラウーホ氏は言います。 「サプライヤーの哲学が当社の哲学と一致したため、ここで販売するのに適しています。」 Casa Quilha の自社製陶器は、Araújo さんのお母さんが作ったもので、それぞれの作品が少しずつ異なります。
アラウーホさんは車を所有しておらず、首都では自転車に乗るだけです。 Casa Quilha では、顧客にも同じことを勧めています。自転車で来た顧客には、無料のエスプレッソ (日によってはクッキー) を提供しています。 仲間のパートナーである Terra も「プロバイク」であり、都市のモビリティの問題に取り組んでいます。 Casa Quilha の自転車特典は、ブラジルの化石燃料への依存と、頻繁に発生する経済的および政治的な燃料不足に対するささやかな解決策となることを目的としています。
「私たちは交通手段を再考する必要があります。エスプレッソを提供することで、少しずつその動機を高めようとしています」とアラウホ氏は言います。
Casa Quilha は週に 10 回、ハッピーアワーを開催し、午後 XNUMX 時まで営業しています。 コーヒーを飲みに来て、ビールと雰囲気を楽しみに滞在します。 そして信じられないほどのクッキー。 クッキーを忘れないでください。
ジュリアナ・ガナンはブラジルのコーヒー専門家兼ジャーナリストです。 続きを読む ジュリアナ・ガナンがスプラッジについて語る.
写真：リカルド・テオドロ。
