開拓者ダニエル・ブーンにちなんで名付けられたノースカロライナ州ブーンは、アパラチア山脈に囲まれた近くのアッシュビルを小さくしたようなものです。 ここでは、ほぼすべてのビジネスが地元の持続可能なものに焦点を当てています。 ブーンの住民のほとんどはアパラチアン州立大学の学生ですが、季節限定および一年中居住する人もおり、その全員がこの地域に独特のファンキーさを与えています。
どの学生街にも、大衆にカフェインを含ませるためのコーヒー焙煎業者が必要ですが、 斧 それはあなたが期待しているものではありません。 ロッキーノブパークに向かう途中の気取らない倉庫にあるハチェットは、次の人とスペースを共有しています。 センター45、屋内クライミングジム。 これは、Hatchet がどのようなタイプの顧客、つまり冒険愛好家にサービスを提供しているかを示す XNUMX つの指標にすぎません。
約 4 年前に友人のジェレミー ボルマンさんとジェレミー パーネルさんがオープンしたハチェットのメニューは、ニトロコールドブリューなどのオプションもあり、豊富で親しみやすいものです。 どのドリンクも XNUMX ドル以下です。
コラボレーションの精神で、地元のベーカリーのペストリーを取り揃えています。 スティックボーイ, 山の花, ブレイズ。 彼らのコーヒーは地元の醸造所で使用されています。 ブーンシャイン, アパラチアン マウンテン ブリューイング, 失われた領域、地元のレストランやコーヒーショップもあります。 そして、Hatchet は地元の自転車レースやボルダリング競技会の主力です。
ボルマン氏とパーネル氏は、2013 年にスティック ボーイで働いていたときに出会い、西海岸スタイルのロースターを自分たちの愛する町に持ち込むことを夢見ていました。 パーネルさんはアパラチア州立大学に通うため、2009 年にブーンに引っ越しました。 「私はほとんどの時間を、岩を探してアパラチアの人里離れた丘を歩き回って過ごしました」と彼は学生時代と、当時新たに好きになったロック クライミングについて語ります。 「そしてその時、私はブーンに本当に恋に落ち、ここでキャリアを積みたいと思ったのです。」
試行錯誤とソフトウェアのおかげで クロップスター, ボルマンとパーネルは、焙煎所を経営するために何が必要かを考え出しました。 チームはチャタヌーガの焙煎機を購入しました ベロ コーヒー ロースターズ 最終的に始める前に ミルシティ 20K。 彼らは生コーヒーのほとんどを次の方法で購入しています。 カフェインポート, ケファコーヒー, ドスニーニャス。 ハチェット コーヒー バーには、 ラ マルゾッコ リネア EE、そのメニューには、季節にインスピレーションを得たクラフトコーヒードリンクや、ビールや蒸留酒などの他の「クラフト」産業が含まれます。
小型ロースターを購入するという決定により、すでに混雑している地元のロースタリー市場にさらに加わることになりました。 「私たちが始めたときにはXNUMX人くらいいたと思いますが、私たち二人とも、あとXNUMX人入る余地があると感じていました」とパーネルは言います。 「コーヒー焙煎に対する私たちのアプローチはこれまでとは大きく異なるものになるため、市場の一部が私たちをサポートしてくれるだろうと確信していました。」
ハチェットという名前は、ブーンの周囲への愛情を反映しています。 「私たちは、愛するアウトドアを反映するブランドを強く望んでいました」とパーネルは言います。 「そのため、私たちはアウトドアを愛する人々にとっても簡単に認識でき、共感できるシンボルを望んでおり、手斧がまさにそれを体現していると感じました。」
ツール自体と同様に、焙煎所の理想はデザインと機能がシンプルであることです。 それは勤勉、独立心、品質を表します。 結局のところ、Hatchet はあなたがいる場所です。 ブルーリッジ山脈の冒険の前にお立ち寄りください。
これはキャロライン・ユーバンクスによる Sprudge への最初の記事です。
すべての写真はジェレミー・パーネルのご厚意によるもので、許可を得て使用しています。
