オーストラリアでは、私たちはコーヒーに精通しており、焙煎し、淹れ、提供し、消費しています（一部の地域ではコーヒーを栽培していますが、それはまったく別の話です）。 この点において、私たちは大部分がコーヒー消費国であり、理想的なローストプロファイルを完成させるために時間を費やし、人々がおいしいコーヒーを飲むために精巧に設備されたカフェを建設しています。世界の素晴らしいコーヒーのほとんどは、ここから何千マイルも離れた場所で栽培されています。生産国への航空券の平均費用も数千ドルに上ります。
したがって、私たちの友人やパートナーが 持続可能な収穫オレゴン州ポートランドに本拠を置く生コーヒー輸入会社は、メルボルンで次のタイトルの原産地カンファレンスを開催することを選択しました。 人間関係のコーヒーについて話しましょう、12月14日から20日まで。Let's Talkイベントは通常コロンビア、パナマ、ルワンダなどの国で開催されるが、サステイナブル・ハーベストは野心的な取り組みとしてXNUMX社以上の生産パートナーをはるばるオーストラリアに連れて行き、消費者間のコミュニケーションの糸口を広げた。そして遠く離れた生産者たち。
通常、オーストラリアのコーヒーバイヤーや焙煎業者がコーヒー生産者と充実した時間を過ごすには、複数回ではないにしても、少なくとも10回の海外長距離フライトが必要です。 メルボルンのLet's Talkでは、Sustainable Harvestの創設者であるDavid Griswoldと、Rachel Petersonと話すのと同じXNUMX分でチャットできます。 ハシエンダラエスメラルダ パナマのルイス・ロドリゲスとブラジルのファゼンダ・カリフォルニアのルイス・ロドリゲス。
XNUMX日間のプログラムは木曜日にオルガ・クエラル・ゴメス氏（サステイナブル・ハーベスト）による歓迎で始まり、続いてデイビッド・グリスウォルド氏自身による基調講演が行われた。 初日のトピックは、トレント・ノックス氏の講演 (ラバッツァ）「ワンカップコーヒーの進化」について（バイラルコーヒーの楽しく皮肉なスクリーニング付き） 「キル・ザ・Kカップ」 ビデオ）、ウェイン・ファウラー氏（ギルカソコーヒー) オーストラリアのコーヒー価格の財務傾向を分析します。 また、私たちは、農家向けの技術進歩など、コーヒーの将来を推進するイノベーションをクリス・ライチャート氏の洞察とともに考察する詳細なパネルディスカッションにも参加しました。iフォームビルダー）とルイス・ロドリゲス。
初日のプログラムの中で私が特に楽しんだのは、コーヒー界の女性に焦点を当てたパネルディスカッションでした。これは、オルガ・クエラル・ゴメスが司会を務めた、サステナブル・ハーベストとしては初めての試みでした。 参加者はスペシャルティ コーヒーのサプライ チェーンの多くの部分を代表しました: Kattia Barrantes (カバカフェ)、ファティマ・イスマエル (ソッペクッカ)、デブラ・ナイト(ナイト マッティングリー コーヒー ロースターズ)、ルーシー ウォード (感覚研究室).
ファティマさんは、ニカラグアにある彼女の団体「Soppexcca」について語った。この団体は、女性農家に力を与え、国内だけでなく海外でもその仕事を推進するために努力している。 彼女は、ジェンダー平等を実現するには、女性と男性が前向きな方法で力を合わせる必要があるとの意見を聴衆に共有しました。 サプライチェーンの反対側にいるルーシー・ウォードは、業界の競争の性質と、「うるさい」男性が多い業界で名を上げるために女性がいかに懸命に働く必要があるかに焦点を当てた。 このトピックに関する彼女のコメントは次のとおりでした。「コーヒーを飲む女性」としてではなく、「コーヒーを飲む人」としてここで話せたらいいのにと思います。
「Let's Talk Relationship Coffee」では、サプライチェーンのあらゆるレベルでコーヒー業界を代表して講演し、講演し、代表する女性が比較的多いことは特筆に値します。 この傾向が標準になれば素晴らしいですね。
議事の XNUMX 日目は、ホルヘ・クエバス (持続可能な収穫) とパトリック・グリフィン (INTL FCストーン)、フアン・デイビッド・レンドン(アンデス協同組合）、業界の財務面と、コーヒー市場の避けられない山と谷を管理する方法について議論します。 続いて、ノーラン・ヒルテ（プラウドメアリーコーヒーロースターズ) とレイチェル・ピーターソンは、デビッド・グリスウォルドとともにステージに上がり、コーヒー界で最も印象的なサクセスストーリーの XNUMX つであるゲイシャ 品種について語りました。 ピーターソン一家は、素晴らしい芸術を生み出した芸者の育成に責任を負っています。 誇大宣伝の波 記録的な価格、そしてメルボルンの人々に多くの珍しい芸者を輸入して提供しているヒルテの背後にいる、この議論はサプライチェーンに及びました。 ゲイシャはコーヒーの世界では最も高価な品種の一つであることが多いが、それほど美味しければ人々は一般にその価格を喜んで支払うだろうというのが委員会の一致した意見だった。
XNUMX日目の最後の講演では、パネリストのハビエル・ドミンゲス氏を活用して「コーヒー農家の日」に焦点を当てました。ソル＆カフェ)、ボス ファリハラ (持続可能な収穫)、およびマウリシオ リベラ (クーセントラル）—そして彼らの経験は、日常生活が本来どのようなものであるかについて聴衆に洞察を与えます。 ハビエル・ドミンゲスに彼の農場での XNUMX 日を案内してもらい、全体的な品質を向上させるために Sol & Café で採用した大規模な剪定などの手順は、本当に特別なものでした。
XNUMX日目には、クレイグ・ディクソン氏とのパネルディスカッションから始まり、より刺激的で複雑な会話がもたらされました。ヴェネツィアーノ）、ダニエル・ピアッツィーニ（クーペアビ）、アンドリュー・ヘッツェル（カフェメーカー) 専門分野のトピックについて ロブスタ コーヒー。 長い間、スペシャルティコーヒー業界は品質の差別化の指標としてアラビカ豆を使用し、ロブスタからますます遠ざかってきました。 このディスカッションでは、なぜ業界がこの方向に進んだのか、また、どのような可能性があるのかについて議論することができました。 高品質のロブスタ スペシャルティコーヒーで。
その日遅く、次のような修辞的な質問が投げかけられた。 2025年にコーヒーは登場するでしょうか？ 続いて行われたパネルディスカッションには、ファティマ・イスマエル氏、ミリアム・モンテイロ・デ・アギアル氏が出席しました（滝の農場)、サンティアゴ・パルド (コロンビアコーヒー生産者連盟）、サラ・モロッチ（持続可能な収穫）。 気候変動や病気などにより、 さび病 コーヒー生産、スペシャルティコーヒーの将来、業界の持続可能性に影響を与えることがより重要な問題となっている 話をします 過去最高の。 ほぼすべてのコーヒーカンファレンス、シンポジウム、産地に焦点を当てたイベントがこれらの問題に取り組むのはそのためです。 解決策と進歩が見られており、対話、世界的な注目、未来への焦点は、影響を受ける生産者とコーヒーコミュニティにとって非常に重要です。
XNUMX 日間にわたり、各セッションの合間にカッピングが開催され、参加者に本当に美しいコーヒーがプレゼントされ、その多くがオーストラリアデビューとなりました。 テーブルには、さまざまな生産者が列挙されており、興味深いものでした。 アサールコーヒー コロンビア産、ペルー産のルタス・デル・インカ、メキシコ産のSICOBI、 ドゥクンデ・カワ・ムササ ルワンダのファゼンダ・カショエイラ、エチオピアのシダマ・ユニオン、さらには ムズズ協同組合 マラウイで。
「Let's Talk Relationship Coffee」では、業界のさまざまな側面を興味深い視点で見ることができました。 トピックは知的かつ敬意を持って扱われ、議論はオープンで魅力的でした。多くの出席者やパネリストにとって、メルボルンでのこの短い時間は、読んだことしかなかった人物やコーヒーとさまざまなレベルでつながる、まれでユニークな機会でした。 世界的なイベントがさらに増え、Let's Talk で紹介されたような非常においしいコーヒーがオーストラリアに到着します。
Eileen P. Kenny は Sprudge.com のスタッフ ライターであり、 並外れた生命力を持つ鳥たち、コーヒーインタビューマガジン。 続きを読む アイリーン・P・ケニー、『スプラッシュ』について語る.
