米国のコーヒー業界からビッグニュースが届きました。チャールズ・バビンスキー氏が共同オーナー兼運営者であり、 エムタイガーをゲットしに行こう と G&B コーヒー ロサンゼルスのバリスタ・コンテストで2015年連続で優勝した彼は、XNUMX年の大会に出場する（第XNUMXラウンドは免除）。 全米バリスタチャンピオンシップ 来年XNUMX月にカリフォルニア州ロングビーチで開催される。
これはバビンスキー氏にとってキャリアで2010度目の地域優勝であり、5年（2012位）、2年（2013位）、2年（2014位）、2年（2015位）の全米バリスタ選手権決勝進出など、米国リーグのトップクラスのバリスタとしての実績をさらに向上させることになるでしょう。米国国内の舞台でXNUMX回連続XNUMX位に輝いたことは、バビンスキー氏にとってXNUMX年の挑戦に大きく影響します。同氏はUSBCでのキャリア初優勝と世界バリスタ選手権の舞台で米国を代表する機会を求めています。
ロサンゼルスのコーヒーバーのマルチロースターコンセプトにふさわしく、バビンスキー氏はビッグウエスタンで2種類の異なるコーヒーを披露した。ホンジュラスのエル・オコティヨと 49thパラレル ブリティッシュコロンビア州バンクーバーと エチオピア レコ、によって マッドキャップ コーヒー カンパニー ミシガン州グランドラピッズにあるエル・オコティーヨ農園。バビンスキー氏は審査員に「たったの 3 ヘクタール」と説明し、エル・オコティーヨ農園は今年のビッグ ウエスタン バリスタ コンペティションの大きなストーリーの一部であると語った。このコンペティションには、ホンジュラス産の高品質なコーヒーがあふれていた。バビンスキー氏は、エル・オコティーヨをシグニチャー ドリンクの筆頭に挙げ、このコーヒーをエスプレッソにして、松の木の蜂蜜、スパイスの効いたジュニパー シロップ、グレープフルーツの濃縮液と混ぜ合わせた。これらの材料は、ステージ上で XNUMX 回の短いパルスでブレンドされた。
チャールズ・バビンスキーの競技を何年も見てきたので当然のことですが、ビッグ・ウエスタンでの彼のルーティンには、かなりの知的な要素（アジェンダと呼ぶ人もいるかもしれません）がありました。今年の彼の脚本は、農園であれカフェであれ、効率性と大規模システムがコーヒーの成功に不可欠である点に焦点を当てていました。ブティック、スペシャルティ、小規模を維持したいという気持ちと、高品質製品を大規模かつ効率的に推進することで得られる経済的実現可能性との間には、押し引きがあります。農園にとって、これはあらゆることを意味します。収穫量から最も美しいコーヒー豆を特別コーヒー市場で販売することまで、さまざまなことを意味します。カフェにとっても、これはビジネスの現実と素晴らしい製品を提供する意欲の間で慎重に歩むことを意味します。バビンスキー氏のカフェでは、それは エスプレッソの事前粉砕と計量、観客を喜ばせる 人気の飲み物 価格が高く、ボリュームと効率を重視したワークフローに重点を置いています。
バリスタのコンテストのルーティンでこのようなことを話す人は多くありませんが、バリスタのコンテスト参加者のほとんどはチャールズ・バビンスキーではありません。毎年戻ってくるコンテスト参加者にとって、それは私たちスプラージにとって、彼らが競技者として、そしてプロとして、そして人間としても、ステージ上で成長し、目的を磨くのを見る機会となります。チャールズ・バビンスキーの 2014-2015 年のルーティンは、小規模ビジネスを経営することの厳しさと課題に深く影響を受けています。むしろ、それは彼を素晴らしいコーヒーを生産するグローバルなプロセスに近づけ、その中での彼の小さいながらも重要な役割をより深く理解するきっかけとなりました。
カフェのオーナーやコーヒーの有名人は、インターネットやインタビューなどでこのことについて熱く語ったり、絶賛したりできるが、チャールズ・バビンスキーは、毎年の 15 分間のステージで一連の大きな発言をすることを好むようだ。アメリカの進歩的なコーヒーの真のリーダーの XNUMX 人による必見の発言が、ここ、コンテストのステージで繰り広げられる。
なぜ私たちがこれらのことをこんなにも熱心に追っているのか不思議に思うでしょう。聞いてください、これは大したことではありません。コーヒーコンテスト専用の新しいウェブサイトをご覧ください。 SprudgeLive.com. そこでは、 2015年ビッグウエスタンコーヒーコンペティションの完全レポート パームスプリングスから、全 51 人の競技者の写真とルーティンの詳細をお届けします。
Sprudge.com のすべての写真は Cookie Carlsen によるものです。
