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現在は公式です: フグレン 東京に焙煎所をオープンしました。 渋谷中心部のすぐ外、代々木公園の郊外に位置するこの静かな場所は、ここ数か月間、準備、焙煎、カッピング、実験の忙しい場所となっています。

新しいロースタリーの焦点はシンプルです。東京に定期的に循環する高品質のコーヒーの季節メニューを提供することです。 ノルディックアプローチ、オスロに本拠を置き、以下が主導するブティックグリーン輸入会社です。 ティム・ウェンデルボーとモーテン・ウェナースゴー。 「生コーヒーの品質は年々非常に良くなっている」とこのプロジェクトの責任者であるオーストラリア人のヘッドロースター、ベン・サイムズ氏は語った。 「これらのユニークなコーヒーを東京にもたらすプロセスに参加できるのは本当にエキサイティングです。」

この移行は、以前はオスロのさまざまな焙煎業者によって焙煎されたコーヒーを提供していたフグレンにとって、ある種の円周の瞬間でもあります。 ティム・ウェンデルボー。 フグレンの XNUMX 月から XNUMX 月のラインナップには、エチオピア、ケニア、コスタリカ、グアテマラ、ブルンジ産の豆が含まれています。

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焙煎室自体は家具もまばらだ。 長い草、木、植物に囲まれ、白い壁と額入りの絵画がシンプルで魅力的です。 内部の残りの部分は、いくつかのテーブル、いくつかの棚、 La Marzocco エスプレッソマシン、山盛りの生豆の袋、そして完全に改装されたヴィンテージの プロバット 結局のところ、これはフグレンにとって世界初の焙煎作業であり、ブランドに基づいた美学(つまり、センスの良い北欧のミニマリズム)が期待されるでしょう。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

コーヒーの箱や袋の周りには、場所、農園、風味の特徴に関するレポートが散りばめられており、コーヒー豆を購入するたびに提供されることを目的としています。 「もはや、焙煎とバリスタだけの問題ではありません」とサイムズ氏はスプルッジに語った。 「調達方法は進化しており、本当に最高のコーヒーを栽培するために農園所有者との関係を構築することにさらなる努力が注がれています。 すべてのおいしいコーヒーの裏には、共有する価値のある素晴らしいストーリーがあります。」

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グランドオープンのために街を訪れたフグレンの共同オーナー、アイナー・クレッペ・ホルテ氏は、ロースタリーは2012年XNUMX月に東京のカフェがオープンしてすぐに検討していたものだったと語った。オスロから東京へのコーヒーの安定した輸送の流れを供給している。それは物流上の悪夢のようなものだった、とホルテ氏は認める。 「ある意味、肩の荷が下りたということですね」と彼は笑いながら付け加えた。「しかし同時に、日本人は美味しいコーヒーを本当に高く評価しており、商品としてのコーヒーに対する一般的な評価は高まっています。 新鮮で高品質なコーヒーを種類豊富に提供できるのは本当に嬉しいですね。」

ゼネラルマネージャーの小島健司氏も同様の意見を述べた。 「このコーヒーは日本では他では味わえません。 Nordic Approach はユニークであり、それを共有できることを楽しみにしています。」

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グランドオープンは、建物スペースの駐車場でのカジュアルなバーベキューパーティーで始まり、スペシャルティコーヒー愛好家、業界関係者、友人ですぐにいっぱいになりました。 Fuglen の XNUMX 人のオーナーも出席し、おしゃべりしたり冗談を言ったり、人々に新しいスペースのツアーを案内したりしていました。

フグレンが新しいコーヒーを導入し、献身的で熱心なコーヒー愛好家のグループが主導権を握る中、フレーバーの微調整と開発が続けられているため、東京のコーヒーコミュニティは楽しみにしていることがたくさんあります。

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ヘンティー・リム 東京を拠点とする Sprudge のコントリビューターです。 続きを読む Sprudge の Hengtee Lim

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