シアトルのスペシャルティコーヒー業界の再活性化が進行中ですが、今日はおなじみの名前ではあるものの、新鮮な顔が加わりました。太平洋岸北西部に点在する 13 軒の独立系コーヒーハウスからなる老舗チェーン、Cafe Ladro は、ベリンガムの炭火焼きコーヒー販売業者 Tony's Coffee との長年の提携を解消し、スペシャルティコーヒー市場をターゲットにした自社焙煎および調達プログラムを導入しました。(編集者注: U 地区からビーコン ヒルまで 20 分以内で行く方法を知らない限り、Tony's Coffee について聞いたことがないかもしれませんが、何も見逃していません。左のタグで運転ルートを確認してください。)
これらの変更を実行するために、ラドロのリーダーであるジャック・ケリーは、元インテリジェンシアコーヒーアンドティーのジャレッド・リンツマイヤーを雇いました。ヘッドロースターのディスマス・スミス（2002年北米バリスタチャンピオン、 ここで魅力的なインタビューを受ける 9 年前に Coffee Geek で紹介したように、リンツマイヤー氏は Ladro の社内焙煎業務を監督するとともに、Ladro の美観にさまざまな変更を加えることを任される。リンツマイヤー氏によると、バリスタのトレーニングの改善、同社の 13 のカフェ スペースの改装、そして「品質とプロ意識の向上」は、2012 年に期待できることのほんの一部に過ぎない。同氏は Sprudge に次のように語った。
弊社はトニーのコーヒーの使用をやめ、年明けの 100 年 2012 月までに 2012 か所すべてで XNUMX% ラドロのコーヒーを調達し、焙煎するようになり、XNUMX 年後半にはコーヒーの卸売りも開始する予定です。弊社の主な目標の XNUMX つは、長年にわたるお客様のご尽力に感謝し、ラドロをお客様にとってより良い場所にしているという姿勢を既存のお客様に示すことです。さらに、季節のコーヒーの調達、お客様のニーズに合わせた焙煎、淹れ方の細心の注意、より充実したおもてなしに惹かれる新しい顧客層も獲得できればと考えています。
シアトルのスペシャルティコーヒーの基準は、2007年のスタンプタウンの拡張によって引き上げられ、現在はミルステッド＆カンパニー、キャンリス、アナログなどの取り組みにより白熱しており、容赦なく高くなり、思いもよらないところから変化を促しているようだ。ラドロの新しい方向性は、嬉しい予想外のものと言ってもいいだろう。さらにエキサイティングなのは、ケリー氏とリンツマイヤー氏が、今後数年でラドロをダイレクトトレード調達モデルに移行させ、リンツマイヤー氏の元雇用主が開拓した手法を使用してコーヒーの品質を高め、原産地との関係を構築したいと考えていることだ。これはラドロにとって大きな転換であり、適切に実行されれば、これらの変化はシアトルのカフェシーンに大きな影響を与える可能性がある。前述のように、ラドロにはすでに13の旗艦カフェがあり、その多くは市内の一等地にある（特にキャピトルヒルとフリーモントの店舗）。
Sprudge.com は、リンツマイヤー氏とその家族のシアトルへの移住が成功することを祈るとともに、来年これらの新しいコーヒーを楽しめることを楽しみにしています。
