私は現在、世界の（エスプレッソベースの）コーヒー先進都市、オーストラリアのメルボルンに住んでいますが、2000 年代初頭にサンディエゴ郡沿岸部のノース郡地区でコーヒーを飲む年齢に達しました。 当時、特に私が一日のほとんどを過ごしたエンシニータス地区では、「コーヒー」といえばスターバックス、あるいは急成長中の流行に敏感な人ならコーヒー ビーン & ティー リーフを意味していました。 もちろん、小さな独立系コーヒーハウスも点在していましたが、どれも名物と思えるほど特別なものはありませんでした。 バックグラウンドで大音量で流れているキッチュなマグカップやデス・キャブ・フォー・キューティー、何時間もホットプレートの上に置いて注がれるのを待っていたフィルターコーヒー、大きくて大胆で深煎りのコーヒー、大量生産の有名店、そして高果糖コーンシロップを思い出してください。 -特製ドリンクが満載。 オーガニック農産物やファーマーズマーケットの導入において時代を先取りしていたこの場所で、なぜおいしいコーヒーを手に入れるのにこれほど時間がかかったのでしょうか?
スペシャルティコーヒーはそうではありません ブランド サンディエゴは初めてです。 のような場所 バードロックコーヒーロースターズ と カフェ ヴィルトゥオーソ しばらくの間、おいしい豆と飲み物を作り続けています（ Sprudgeは以前に報告しました) しかし、5 人のキープレイヤーによってもたらされたこの高尚なゲームは、ノース カウンティ シーンにごく最近追加されたものです。 良いニュースは、ノースカウンティの住民や訪問者が、朝や午後にコーヒーを飲みに行くために南や東に向かう必要がなくなったことです。 これらの場所は高速道路 XNUMX 号線からのアクセスが良く、訪れる価値があります。 バードロック、ヴィルトゥオーゾを超えて、 アイアンスミスコーヒーロースターズ、北郡の景観を変えたと言えるカフェが XNUMX 軒あります。 読む。
ロフティ コーヒー カンパニー
ロフティ コーヒー カンパニー フルサービスのカフェがエンシニータスとソラナ ビーチに XNUMX か所あります。 カフェのメニューは、食べ物もコーヒーも、ノースカウンティの基準からすると比較的少ないです。 ボリュームたっぷり、シンプル、健康的、そしてほとんどがオーガニックのビーチフレンドリーな幼虫に焦点を当てています。 SLOE (「持続可能、地元産、オーガニック、エシカル」) の卵と野菜の付け合わせ (もちろん地元産のアボカドは必須) を添えたトーストが定番です。 自家製ペストリーはどの店舗でも提供しており、食欲をそそるヘーゼルナッツ クロワッサン、古典的なクッキーの丁寧に作られたバージョン、およびほぼ同じ量のグルテンフリー バージョンのリストが含まれます。
エンシニータス店の通り (「通り」とは歴史的な海岸沿いのハイウェイ 101 号線のこと) の向かいに、ロフティ ロースタリーがあります。 カフェとは異なり、Wi-Fiやカフェメニューはありません。 しかし、目に見える緑の保管庫、顧客が覗き込める床から天井までの窓のある焙煎室、コーヒーの小売店、そして本格的なコーヒーバーがあります。 焙煎所からの眺めは典型的なエンシニータスです。美しいムーンライト ビーチは目と鼻の先にあり、カフェ兼焙煎所の高台からは、ハイウェイ 101 号線のエンシニータス地区のどこよりも多くの海の景色を眺めることができます。ビーチクルーザーやサーファーがボードを持って通り過ぎます。 波の音が聞こえてきそうです。
私はロフティのエリック・マイヤーズと話し、米国ではまだ新しく、特にサンディエゴのノースカウンティでは特に新しいロフティのフラットホワイトについて具体的に尋ねました。 「さまざまなサイズの飲料に対する人々の期待に応え、途中でいくつかの課題に直面しました。 フラット ホワイトを提供することは、人々にサイズについての先入観を持たせないエスプレッソとミルクの飲み物を提供する方法でした。同氏によると、人々がこの飲料について問い合わせると、「テクスチャーのあるミルクとエスプレッソのバランスが良い」とだけ言われ、サイズは 6 オンスの XNUMX つだけであるとのこと。 「人々はそれに夢中になっていました」とマイヤーズ氏は語った。
夏の終わりにもかかわらず、晴れたサンディエゴではコールドビールの季節が止まることはなく、ここでは京都スタイルで醸造され、タップまたは氷を入れたニトロで提供されます。
マイヤーズさんは、地元の人々が彼らのブランドのスペシャルティ コーヒーとカフェ料理に好評を博していると感じており、店の外に行列ができているのがその証拠です。 「私たちは本当に美味しいと感じ、その地域のテロワールを示し、種からカップまで責任を持って持続可能な方法で生産されたコーヒーを調達しています」とマイヤーズ氏は言います。 チームの細部への細心の注意と、品質と持続可能性に対する情熱は、ノースカウンティの皆様の真の利益です。
スウェルコーヒーカンパニー
XNUMX回連続の訪問で、 スウェルコーヒーカンパニーの アルマンド（モンド）・ロドリゲスは、「今日はとてもきれいですね?!」と元気いっぱいに挨拶してくれました。
彼は通常、スウェルのミッション ビーチ倉庫 (元のスウェル カフェの所在地でもある) を拠点としていますが、私が訪問した一週間はスウェルの真新しいデルマー カフェで過ごし、初期の頃は特別なサポートを提供してくれました。 コーヒー、サンディエゴ、サステナビリティに情熱を注ぐ人々で構成される Swell チームは、高級店が立ち並ぶビーチ沿いの郊外にカフェがあるノースカウンティへの拡大に興奮しています。 この場所は常にカフェであったが、スウェルの新しい管理の下では、品質と持続可能性に重点が置かれることになり、ロドリゲス氏によると、そのためにはゲストの期待の変化が必要だという。 スペシャルティ コーヒーの文化を構築することはすでに課題ですが、顧客は圧倒的に満足しています。
ブラックコーヒーを中心に、さまざまな方法で淹れたコーヒー（トラスティコーヒーなど） のChemex ポアオーバー）、キッチンでは、朝食ブリトーやブリオッシュ フレンチ トーストなどの定番の、小さくてヘルシーなカフェ メニューを再構想中です。
しかし、最も興味深いのは、スペシャルティコーヒーをあまり飲まない人さえも魅了する可能性のある飲み物、ホップトディです。 スウェル ロースターのブライアン ゲルハルト氏は、数か月前にこの革新的なアイデアを思いつきました。それ以来、彼とロドリゲス氏は開発段階に進み、完璧なさわやかなビール入りコールドブリューのレシピを完成させました。
「このブレンドにはメキシコのサカミトラ、濃厚なウガンダ、そしてブルンジのタッチが含まれています」とロドリゲス氏は説明した。 100ポンドのバッチに分けて室温でXNUMX時間醸造されます。 チームはそれを樽に詰め、ドライホップし、XNUMX% CO を使用して炭酸化します。2。 サンディエゴを愛するクラフトビールのホップはどうでしょうか？ ロドリゲスは誇りを持って使っていると語る ホプニオン すべてのバッチにホップを使用します。 「私たちは、素晴らしいライム、グーズベリー、パッションフルーツの香りを実現するために、シトラホップのブレンドを使用しています。 カスケードホップでは、美しい柑橘類とグレープフルーツが楽しめます。 そして最後にコメットはそのクレイジーなパイナップルと柑橘類の甘さを求めてホップします。」
それは賢明な行動だよ、スウェル。 ビーチらしく、さわやかで、品質に妥協することなく大衆にアピールできるコーヒーは、アクセスしやすく持続可能で高品質なコーヒー文化が太平洋の海岸に漂着する歓迎すべき一例です。
フィリサ・ウィズダム (@phylisajoy）はメルボルンを拠点とするフリージャーナリストです。 続きを読む スプラッジに関するフィリサの知恵.
