米国での主要ブランドの買収が大半を占める秋のコーヒーニュースサイクルの中で、スウェーデンのストックホルムでは、より微妙な、しかしそれに劣らず興味深いものが進行中である。 そこが家です ドロップコーヒーは、現代的な「スカンジナビア スタイル」のコーヒーの推進に貢献する、先進的なコーヒー焙煎所です。軽やかで表現力豊かで、エスプレッソとしてもフィルターとしても美味しいように焙煎されています。 Drop は、次のようなブランドと並んで、スカンジナビアで最も尊敬され影響力のあるロースターのスターティング ラインナップに名を連ねています。 コッピ (ヘルシングボリ、スウェーデン)、 コーヒーコレクティブ (コペンハーゲン)、 山羊 (オーフス、デンマーク)、 ノルビーあたり (スウェーデン、ヨーテボリ)、および ティム・ウェンデルボー （オスロ）。 これらのロースターは、次のようなシェフやソムリエによって表現された、新しい北欧料理運動に対するコーヒー界の答えです。 レネ・レゼピ と マッツ・クレッペ of 水癌、おそらく本拠地 世界最高のレストランのコーヒー.
私たちは Drop Coffee の大ファンであり、彼らに 著名なロースターに与えられるスプルジー賞 2014年にコーヒーメニューに登場した様子を取材しました。 アムステルダム 〜へ , パリ 〜へ ブルックリン。 偶然見つけたときの私たちの驚きを想像できるでしょう このブログ記事 Drop Coffee ウェブサイト、4 月 XNUMX 日掲載:
スティーブン・レイトン—の 豆コーヒーあり, タンパー癇癪, ワールドバリスタチャンピオンシップ 司会者として名声を博し、現在は Drop Coffee の共同所有者です。 英国のミッドランズは、おそらくヨーロッパではガルボとストコフスキー以来、可能性が最も低い組み合わせでスウェーデンのストックホルムと対戦した。
私たちは、少なくともブログ投稿の XNUMX つの文以上のことを知る必要がありました。 そこで私たちは、このニュースについてもう少し詳しく知るために、レイトンとドロップ コーヒーの創設者であるジョアンナ アルムに連絡を取りました。 以下の話の大部分はレイトンが行っていますが、彼を知る人たちはショックを受けていますが、アルムは、Drop での将来への興奮を表明し、シンプルにこう言いました。「私たちは月を目指しています!」
これはどのようにして起こったのでしょうか? 取引はどのくらいの期間で進展しましたか?
スティーブン・レイトン: それは 6 か月前に始まり、ジョアンナが Drop のコンサルティングをしに来ないかと私に頼んだのです。 普段はあまりやらないことですが、私はいつもこのブランドを賞賛しており、私たちの焙煎哲学の間に多くの相乗効果を感じていました。そして私はスウェーデンの大ファンなので、なぜそうしようかと考えました。 創設者の XNUMX 人であるエリックと話していると、彼はノルウェーで新たな挑戦を追い求めていて、その会話が Drop のさらなる開発を支援することに興味があるのではないかという話になりました。 常に新しい挑戦を求めていた私はこのチャンスに飛びつき、北欧のコーヒー文化について楽しく学んでいます。
これは Drop の日常業務にとって何を意味しますか? 何か変化はありますか？ 大きな変化? 変化はありませんか?
大きな変化は、最初から関わってきたエリックが新しいことに取り組むことだと思います。 エリックはブランドの発展と財務バックオフィス業務に貢献してきました。 詰める大きな靴。 ただし、日々の業務は変わりなく、ジョアンナが CEO として日々の全体的な責任を負います。 私はサポートとアドバイスを提供し、共同で意思決定を行うことになりますが、最終的にはジョアンナが方向性と開発の責任者として残り、これまでのところ、私たちは前進するすべての方法について合意しています。
Has Bean で行っている生コーヒーの調達業務に Drop が組み込まれるのでしょうか?
全くない。 Drop は、非常に成功した長期的な関係を築いてきました。 ノルディックアプローチ そしてこれは、Drop の長期的な開発にとって重要であると私たち二人とも信じています。 Has Bean が持つ物流や関係を利用できなくなるというわけではありませんが、現時点では購入するものに大きな変化は見当たりません。 Drop は高品質でおいしいコーヒーとして知られており、それは私たち二人にとって誇りです。
また、これはHas Beanとのパートナーシップではなく、私、スティーブン・レイトンが新しいプロジェクトに関わっているということも重要です。私たちの焙煎と品質の哲学は信じられないほど近いですが、購入戦略はかなり異なっていると思います。そして私はジョアンナに何が買えて何が買えないのか決して教えるつもりはありません。私はそれほど勇敢ではありません（または愚かです）。
これにより、「Drop via Has Bean」の英国での流通が増加しますか?
計画の一部ではなく、私たちが真剣に考えたことでもありません。スウェーデンとヨーロッパでやるべきことはまだあります。 先ほども言いましたが、これは Has Bean プロジェクトではなく、むしろ Stephen Leighton のベンチャーです。
Dropの焙煎スタイルに変更はありますか？
なぜ存在するのでしょうか？ 私たちは二人とも、エスプレッソのための焙煎は単純に間違っているという強い信念を持っています。 私たちは二人とも、コーヒーから最高のものを引き出そうとしていると信じていますし、とてもおいしいコーヒーを信じています。 むしろ、お互いから学び合うことで、私たちのスタイルがより強固なものになると思います。 私はすでにローストスタイルを実験するためにストックホルムを離れていることを知っています。 非常に活発な議論がいくつかありましたが、通常は最終的に同じ考えに達します。
私も見始めました クロップスター、そして私を知っている人たちもいるでしょうが、私はそのテクノロジーについて常に強い意見を持っていました。 いくつかの利点も見え始めています (ただし、だからといって、Has Bean にインストールしようとしているわけではありません、ちなみに)。 健全な議論に挑戦することで、私たち全員がより良くなるだけです。
ジョーダン・マイケルマンは、Sprudge の共同創設者兼編集者です。 続きを読むから ジョーダン・ミシェルマン.
