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いつか誰かがキャンディス・マディソンとそのキャリアについての伝記を書くでしょう。おそらくその人は私でしょう。最初の黒人Qグレーダーの一人であり、英国で最初の数人のQグレーダーの一人であり、ロンドンからニューヨーク、カリフォルニアのベイエリアまでキャリアを積んできた人について、あなたは何を語ることができるでしょうか？ キャンディスの正義と公平なサプライチェーンへの情熱は、彼らを（ついに！）自分の会社を設立へと導きました。 カンダケブティックコーヒーの使命は、誰もが利用できるコーヒーを焙煎するだけでなく、コーヒーの摘み取りや選別を行う人からサプライチェーン全体、そしてキャンディス自身の将来のスタッフに至るまで、サプライチェーンの全員に適切な報酬を支払うコーヒーを購入することです。
ベサニー・ハーグローブ・レトトが指名
コーヒーを淹れる儀式はありますか？
昔はそうでしたし、とても誇りに思っていました。パンデミックとそれに伴う数々の困難を乗り越え、私が「きちんとした」コーヒーライフを送れるようにしてくれたのは、私たちが嫌うことも大好きなあの古き良きブランドだったと言わざるを得ません。ジムは欠かせないものになり、ビッグブランドのコールドブリューの大きなマグも欠かせないものになりました。私は今でも、誰かが淹れたコーヒーを飲むほうが好きです。今の私の習慣は、平穏を保ち、手元にあるものに感謝し、意図とクラフトへの愛情を込めて淹れたコーヒーを飲むことです。それだけです。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
退屈なほどにクンバヤのように聞こえるかもしれませんが、コーヒーをめぐって人々を結びつけるコミュニティと協力は、私にとってとても大切なものです。ここでは業界のことを言っているのではありません。コーヒーを通じて築いてきた家族や友人との絆は、私自身の人生を見ればわかります。私の曽祖父母はコーヒー農家で、父は子どものころは「赤いものだけ」チェリーを摘んでいました。そして、私が1歳のときには、朝のコーヒーを飲ませてくれました。私自身の家族や友人の輪の中で、コーヒーを通じて無数のつながりを築いてきました。私たちは皆そうなのです。コーヒーは世界で最も素晴らしいつながりの素材の1つであり、何百年もそうでした。
現時点でコーヒーを淹れるのに最適な曲。
ああ、もし私がポアオーバーをするなら、柔らかくファンキーなものでなければなりません。そうすれば、私は円を描くように揺れて、注ぐリズムを正しく保つことができます！思いつく限りでは、私の現在のお気に入りは アンダーソン・パーク著『Fire in The Sky』自動機械なら（ウィルファ・スヴァルトが叫ぶ）、私はフー・ファイターズが少し好きです（プリテンダー 朝起きるときによく聴いています（よく聴いています）。
コーヒーを入れるときに着るお気に入りの衣類はありますか？
つまり、家では、少ないほど良いのです。バーでは、私のユニフォームは永遠にジーンズ、Tシャツ、チャックの靴です。 足に履くものとしては最悪なものだ （私はダンスコを履きたいと願っていますが）ダンスコは私にとっては必須アイテムです。
あなたが最後に楽しんだコーヒーは何ですか?
友人のドリス・ガリド・セラーノが完璧に焙煎した、蜂蜜加工されたスマトラ産アチェ・ガヨ。風変わりな名前ですが、ここしばらく飲んだコーヒーの中で最もすっきりとしていて、複雑で、フルーツの風味が前面に出たコーヒーの 1 つです。本当に飲みやすいです。自分で焙煎するために 1 袋購入しました。これは本当においしいコーヒーです!
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
私は、このことをいつまでも訴え続けるつもりです。私たちは、現在のサプライチェーンの公平なバージョンを構築するか、あるいは、私が望むように、これを吹き飛ばして、まったく新しいモデルでやり直すかのどちらかです。土地を尊重し、農家を敬い、生産物に公正な対価を払う。それが私を心から幸せにするでしょう。
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
あらゆる形態の公平性。業界が直面している問題は数多くありますが、これが私にとって最も身近な問題です。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
人々、そして私自身の学び、実験、創造への情熱です。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
時間はありますか…本当にたくさんあります。この質問に答えようと24時間も努力してきましたが、それでも腕の長さほどのリストがあります。私たちの業界には大きなメッセージングの問題があると思います。人々に私たちの業界を理解してもらうことは、気候変動などと同じくらい業界存続の鍵です。昨日、雑誌で「エスプレッソを作るには実は技術が必要なのです2022年の全国誌「Food & Wine」の記事。もし私たち全員がただお互いに話しているだけなら、どうやって新鮮な血、新しいアイデア、そしてより多様な労働力を獲得するのでしょうか？私はこの問題を解決する方法も、貢献するアイデアも持っていません。ただ非常に悩んでいます。人間、生物学、技術などの問題は他にもたくさんありますが、これは同じくらい重要で、残念ながら議論が足りないと思います。もしかしたら私が間違っているのかもしれません。そういうことはよくあることです。
人生の早い段階で、コーヒーの啓示による「ゴッドショット」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?
私はエスプレッソドリンクのファンではありませんが、エチオピアのナチュラル（どれがそうだったかは覚えていません。約5年前のことです！）を使った完璧な13オンスのカプチーノを飲んだことで、文字通りその日のうちに、そのカフェで初めてのコーヒーの仕事に応募するようになりました。 Kaffeineに、グレート・ティッチフィールド・ストリート、ロンドン。ぜひチェックしてみてください。相変わらず素晴らしいですよ!
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
私はその仕事をしています:)
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
私は人を崇拝することは危険だと思うのでしませんが、私が「コーヒーのヒーロー」として尊敬し、賞賛する友人になった人たちを、網羅的ではありませんが挙げるとすれば、フィリス・ジョンソン、ファビオ・フェリエラ、ロブ・フーズ、クリス・コーンマン、ジェン・アポダカ、マックスウェル・コロンナ・ダッシュウッド、ミシェル・ジョンソン、マット・ノース、ジョアンナ・アルム、エスター・マースダム、コリーン・アヌヌ、エバー・マイスター、ティミカ・ローレンス、クリス・マコーリー、アダム・ジャクソンベイなどです。正直、何時間でも話せます。私はコーヒー業界で知り合いのほとんどの人のファンです。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
私の父、ウィンストン・ベン。彼は私のジャック・スパロウでした。私は永遠に彼を恋しく思うでしょう。
コーヒーの指導者はいますか？
実にたくさん！このリストのトップは、間違いなくイルディ・レヴィです。私自身も含め、何百人ものキャリアの立ち上げを支援してきた女性ですが、業界のために彼女が行ったこと、そして彼女が教育し、指導し、育ててきた何百人もの人たちに対する彼女の貢献は、十分に評価されていません。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
逃げろ！ここにいるのはみんな狂ったバリスタだ！でもマジか？これは奇妙な業界で、ほんの10年前までは求人広告も出さず、キャリアをうまく進めるための体系的な支援も一切なかった。今は状況はずっと良くなったが、それでも上向きの道筋はほとんどない。結局のところ、コーヒーがあなたのキャリアで、長年携わってきたのなら、自分を褒めてあげてください。過酷で厳しい仕事ではあるけれど、その見返りはそれだけの価値がある。逆に、限界まで達してコーヒー業界を去ったなら、自分を褒めてあげてください。過酷で厳しい仕事ではあるけれど、時にはもっと大きな、もっと良いチャンスが待っている。ああ、そして人に優しくしてください。この業界は*とても*小さいですから…
2042 年の自分はどこにいると思いますか?
うまくいけば引退するでしょう！
ありがとうございました！
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