ニューヨークがアメリカ本土および国際文化の中心地であることを聞いたことがあるかもしれません。 飲食文化はもちろんですが、特にコーヒー文化は次のとおりです。 北欧の移植 〜へ 高級ギリシャコーヒー、本物へ Japanese 喫茶店スタイルのサービス のレクリエーションに メルボルンでのコーヒー体験。 そのリストに新しくオープンしたものを追加します カフェテリア ラ メホール、マイアミカラーのスプラッシュを追加します。 成長するスペシャルティコーヒーシーン ブルックリンのブッシュウィック地区にあります。
Cafeteria La Mejor は、オーナーの Jeremy Sapienza の作品です。彼は、幼少期に恋しかったカフェ コン レチェを食べている自分の姿を何年も物思いに思いながら過ごし、最終的にデスクワークを捨ててこのスポットをオープンしました。 南フロリダを行方不明にしていたのは彼だけではなかったことが判明した。 「私たちは、存在をまったく知らなかったここの巨大な外国人コミュニティにサービスを提供することになりました」とサピエンツァ氏はスプラージュに語った。 「何百人ものマイアミ人がやって来て、とても懐かしい気持ちになったと大喜びでした。 それはある意味重要な点だったので、それは私にとって嬉しいことです。」 レセプションは非常に熱狂的だったので、サピエンツァ氏は同じくブッシュウィックに XNUMX 番目の店舗をオープンする予定です。 このスペースはテイクアウトのコーヒー専用になりますが、少量のドリンクを飲みながらくつろげる小さなバーも併設されます。
サピエンツァ氏は、適切なカフェ コン レーチェ体験でファンを獲得することが困難であることを知っていました。一方で、ブルックリンで高まるスペシャルティ コーヒーへの嗜好に対処しなければならない一方で、他方では、カフェ コン レーチェをマイアミ体験の象徴的な部分にする、食材と場所の魔法のような融合を捉えましょう。
マイアミのおばあちゃんの数と同じくらい多くのバリエーションがありますが、一般的には、 古典的なレシピ カフェ バステロ、または別の深煎り、あらかじめ挽いた缶入りコーヒーを使用し、「エスプレッソ スタイル」で調理したもの モカポットたっぷりの砂糖とスチームミルクまたは温めたミルクと組み合わせます。 伝統的なカフェ コン レーチェは甘くてクリーミーで、下級店チェーンの軽くて甘いカップが徐々に独自のものになったようです。 思い出を作るものはコーヒー飲料ですが、必ずしも最も「特別な」ものであるとは限りません。
ラ・メジョールの最新カフェ・コン・レーチェのために、サピエンツァ氏は次のことを組み合わせます。 スタンプタウン エスプレッソとスチームミルクと 砂糖と塩ひとつまみとバター。 その結果、魅惑的に豊かでクリーミーで、驚くほど深みのある温かいコーヒーの風味が生まれます。 このドリンクは、同様にやみつきになるアイスバージョンもご用意しています。
Cafetería La Mejor は、見つけるのが難しいカフェではありません。 外観は明るい青緑色で、フクシアのアクセントがあり、千マイル以上南にある常連客をすぐに連れて行きます。 活気に満ちた、執拗に魅力的なデザインは、フクシアとティールのウォーターボトルからフクシアのミニステレオに至るまで、内部にも続いています。 カフェを知らせるピンクのネオンサインのスタイリッシュなブランディングは、店内の特注磁器にも見られます。 活気に満ちた装飾はそれだけに留まらず、外観に比べてほとんど目立たない真鍮の棒が印象的です。 バスルームの黒い備品とネオンカラーのアクセントも、南フロリダの活気に満ちた思い出です。 多くの新しいニューヨークのカフェで主流となっている大理石や着色された木材からの脱却は、非常に歓迎すべきことです。
この店のマイアミらしい特徴の XNUMX つは、ウィンドウ サービスです。 「フロリダでは義務化」と言われています。 外出先でカフェ コン レーチェ フリオを楽しむのに最適です。お店に足を踏み入れる必要はありません。M トレインまたは別の側の駐車場に移動する前に、バリスタと簡単におしゃべりするのに十分な時間待機してください。探す。
そして、多くの幸せな元フロリダ人たちに故郷の味を与えているのはカフェ・コン・レーチェだけではありません。 この特集のおいしいリサーチ中に来店したほぼ全員がキューバサンドイッチを注文しました。キューバンサンドイッチには伝統的なバージョンとビーガンバージョンのどちらかが用意されています（「ブッシュウィックだから」）。 クバーノがプレスしたパンに肉、マスタード、ピクルスを組み合わせた夢のようなサンドイッチは、各部分の合計よりも優れたサンドイッチであり、素晴らしいサンドイッチは本当に探す価値があります。ステラ ディ シシリア 「イースト・ウィリアムズバーグ」はこの地域のゴールド・スタンダードかもしれないが、ラ・メジョールの参入企業は考慮を求めている。 彼らの伝統的な肉厚バージョンは、水分を犠牲にすることなく、どういうわけか脂っこさを回避します。 そして、これは北部の悪者扱いでもありません。パン自体は、ニューヨーク市のベーカリーから特別に調達されており、 パン・クバーノ.
この記事の冒頭で述べた「世界の交差点」スタイルのコーヒー ショップはすべて、成功しているということです。 外国のコーヒー文化をミッドタウンやブッシュウィックに持ち込むのは言うは易く行うは難しで、カフェテリア・ラ・メジャーの場合、クラシックなメニューとのんびりしたマイアミの雰囲気を再現しようとすると、安っぽいオマージュや音痴の模倣に簡単に逸れてしまう可能性がありました。 しかし、Cafetería La Mejor の居心地の良いバーの席に着いて、クバーノとカフェシートを割ったり、フレンドリーなウォークアップ ウィンドウからカフェ コン レーチェを手に取ったりすれば、ここに何か特別なものがあることがわかります。 サピエンツァ氏と乗組員は自分たちの仕事に真の愛をもたらしており、それが明らかに成果を上げています。
塩とバターをもう少しください！
D.ロバート・ウォルチェック (ツイッターでは @drw) はニューヨーク市を拠点とする写真家兼ライターです。 続きを読む D. ロバート・ウォルチェック、スプラッジについて語る.
