シベリアン ハスキーにちなんで名付けられた Little Wolf Coffee は、米国で最も古い民家がいくつかある歴史的な都市マサチューセッツ州イプスウィッチで焙煎とサービスを行っています。 これらの人々は、国内有数の輸入業者から生コーヒーを購入し、クラフトチョコレートの名店であるポトマックチョコレートと提携し、パンテクニコン社製のラ・マルゾッコ製エスプレッソマシンでショットを抽出しています。 現場では多くの項目にチェックを入れていますので、きっと同意していただけると思います。
Little Wolf Coffee の Chris Gatti が Sprudge に語ったとおりです。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
リトルウルフコーヒー は、マサチューセッツ州ボストンの北、マサチューセッツ州イプスウィッチの歴史的な町にある真新しいコーヒー焙煎店です。 イプスウィッチの最初の店舗は、焙煎所とテイスティングルームの一部を兼ねており、焙煎したてのコーヒーを紹介し、人々がコーヒーを楽しみ、おそらくコーヒーについて少し学ぶためのコミュニティスペースとなります。 イプスウィッチのコミュニティにサービスを提供することに加えて、コーヒーは近隣および遠方の卸売顧客にも提供されています。
リトルウルフという名前は、飼い主のクリスのシベリアンハスキーに由来しており、彼は絶対的なキャラクターであると同時に忠実な仲間でもあります。 ハスキー犬としては珍しい特徴。 遊び心のある名前は、私たちが誰であるか、そして人生とコーヒーにおける私たちの個性を反映しています。 私たちはコーヒーの準備に非常に真剣に取り組んでいますが、コーヒーはすべての人に楽しんでもらうものであることを忘れないよう努めており、私たちの遊び心は、小さな町のコーヒーショップにとって重要な、魅力的で威圧的ではない環境を作り出しています。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
イプスウィッチは国内で最も古い住宅のいくつかで知られており、私たちのスペースも例外ではありません。 近くのいくつかの家ほど古くはありませんが、古いレンガとコンクリートの建物で、多くの特徴と広くオープンで風通しの良い空間があります。 この場所はアクセスが簡単で、通りを挟んだ向かい側に中学校と高校があり、秋冬には多くの新顔が訪れることが予想されます。
私たちのスペースの中心となるのは、大量の光を取り込む XNUMX つのガラス製ロールアップ ドアで、夏の間は誰もがすぐに入ることができる素晴らしいオープンエア スペースを作り出します。最初にこれらのドアを通って中に入ると、大理石のエスプレッソカウンターが出迎えて、すぐ隣のグリーンコーヒーの壁を見つめます。 プロバット。 さらに、右側には、私たちの友人であるチョコレートバー（モカと同じ70％のペルーチョコレートを使用）に加えて、小売用コーヒーバッグの棚の壁があります。 ポトマックチョコレート。 将来的には、同じ棚にグラインダーやその他のさまざまな家庭用醸造機器が並ぶことになります。
常設の店舗に加えて、ボストン都市圏全域のイベント、結婚式、ファーマーズ マーケットにも移動エスプレッソとコーヒー サービスを提供しています。 の助けを借りて バリスタカプセルズ 数分でカフェからモバイルカートにシームレスに移行できます。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちのコーヒーに対するアプローチは、コーヒーをシンプルに保ち、それぞれのコーヒーそのものに語らせることです。 私たちは小さな町に位置し、スペシャルティコーヒーが初めての地域にあるので、このアプローチは新しい経験をする十分な機会につながりますが、それは新しい経験であるため、親しみやすい方法で提示する必要があります。 私たちの究極の目標は、ブラックで飲むか、ドリンクに自家製シロップやポトマックチョコレートを加えたいかに関係なく、誰もがコーヒーをシンプルに楽しんでいただくことです。 私たちコーヒー専門家は、コーヒーに対する個人的な情熱に囚われて、意図せず新規顧客に対して排他的になってしまうことがよくありますが、私たちはコーヒーそのものを通じて受動的な教育を行い、魅力的な環境を作り出すことを目指しています。
私たちの焙煎へのアプローチは調達から始まります。優れた生のコーヒーがなければ、素晴らしいコーヒーは生まれないからです。 私たちは、類似したコーヒーの圧倒的なリストではなく、明らかに異なるコーヒーの小さなリストを常に用意することを目指しています。 したがって、私たちは生のコーヒーを厳選することで、誰にとっても満足できるものだけでなく、コーヒーの探究の余地もあるさまざまなコーヒーを提供することができます。
私たちの焙煎アプローチでは、追加の焙煎による影響を与えることなく、個々のコーヒーの特徴を示すために各コーヒーを焙煎することを目指しています。 その結果、私たちのコーヒーは軽くて溶けやすく、ドリップでもエスプレッソでも同様においしい個性がたくさんあります。 このアプローチは、当店のカフェ側にも反映されており、 カーティス バッチ醸造者と マーケーニッヒ EKK 43 エスプレッソ[グラインダー]。 ドリップとエスプレッソで利用できるコーヒーはほぼ毎日変わります。そのため、リピーターのお客様は、おそらく気付かないうちに、さまざまな淹れ方で当社のコーヒーの多くを試すことができます。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
私たちのカフェは小さいかもしれませんが、コーヒーに命を吹き込むための素晴らしいおもちゃがたくさんあります。 焙煎所の奥では、新品のProbat P12/2と組み合わせて焙煎しています。 クロップスター そして、彼らは両方ともこれまでのところ傑出したものです。
カフェ側では、ドリップ コーヒーはすべて Curtis G4 で淹れています。このマシンは、毎朝氷の上で直接淹れる急速冷却アイス コーヒーの XNUMX つの役割を果たします。 エスプレッソに関しては、 ラ マルゾッコ GS3 AV によってカスタマイズされました パンテクニコンデザインズ。 小さいながらも店内での使用に最適で、イベントの際にも持ち運びに便利です。
当社のコーヒーはすべて、エスプレッソとドリップの両方で、大きな白いマーケーニッヒ EKK 43 で挽かれます。私たちは、その風味の明瞭さ、一貫性、柔軟性で EKK 43 を気に入っています。これにより、コーヒー豆を使わずにすべてのコーヒーを紹介できるようになります。 XNUMX つの別々のグラインダー。
最後に、私たちのコーヒーはいくつかの異なる輸入業者を通じて調達されており、最初に提供されるのは次のとおりです。 カフェインポート, レッド フォックス コーヒー マーチャント, レベルアップコーヒー、および新品（米国向け） ノルディックアプローチ.
希望のオープン目標日/月はいつですか?
8 月 8 日に正式にオープンし、現在は月曜日から金曜日の午前 2 時から午後 XNUMX 時まで営業しています。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
私たちは地元や遠方の多くの素晴らしい人々と協力しましたが、彼らの助けがなければ、私たちは今ここにいません。
私たちのメインバーは、素晴らしい人々によって建てられました。 バリスタカプセル 店の中も外も素晴らしかったです。
私たちのカッピングテーブル、バックバー、棚は地元のスコット・ケリーによって作られました。 Kモダンデザイン マサチューセッツ州ヘイヴァヒル出身で、その結果、カッピングがこれまでにないほど良くなりました。
私たちの美しいカスタム La Marzocco GS3 は、素晴らしいスタッフによって私たちのために設計され、製造されました。 パンテクニコンデザイン ワシントン州シアトルから来たもので、間違いなく私たちの貴重な財産の一つです。
当社のブランディングとパッケージングはまだ進行中ですが、 パーキーブラザーズ テネシー州ナッシュビルでは、これまでのところ、私たちのビジョンとメッセージを具体的な形で実現する素晴らしい仕事をしています。
写真提供：クリス・ガッティ。
