世界中で建設中の新しいカフェを見て過ごした夏は、今日、私たちの最後のエントリーであるこれで終わります。 2013 夏のビルドアウト シリーズ。 非常に波乱万丈な旅でしたが、来週、特別な特集でそのすべてを総括することを楽しみにしています。 しかし今は、オレゴン州ビーバートンの新しい名簿/小売業者を見てみましょう。 賢明で賢い.
ビーバートンの老舗カフェブランドの焙煎部門です。 インソムニアコーヒービーバートンは、ポートランドの西に位置する眠そうなベッドルーム コミュニティです。 一連の電子メールのやりとりの中で、Dapper & Wiseの人々は自らをPDX市の境界外でのコーヒー品質の「開拓者」と称しており、彼らのウェブサイトのキャッチフレーズは「オレゴン州ポートランド郊外で勇敢にコーヒーを焙煎する」である。 しかし、彼らの話はこれらの地域ではよく知られたもので、品質重視の独立系カフェが独自の焙煎プログラムを大挙して開発している。 「私は焙煎の世界にどっぷりとハマりました」とエヴァン・アルドレーテさんはメールで語った。 「長い間バリスタとして活動し、今では品質と管理を一段と引き上げることは、私自身にとってとても充実しており、やりがいのあることです。」 私たちにとって、これは郵便番号に関係なく、新しいマイクロロースターにとって完璧な考え方のように思えます。
エヴァン・アルドレーテがスプラッジに語ったとおりです。
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
私たちは、カフェの XNUMX つと同じショッピングセンター内に小売店/焙煎所をオープンしました。 私たちは、彼らが非常に近いことは利点であると感じました。 Dapper & Wise は別会社であるため、ブランディングを伴う独自のデザインを再発明することができました。 ロースタリーは私たちのカフェよりもはるかに男性的で、はるかにシンプルです。
コーヒーを提供する際のアプローチは何ですか?
私たちはコーヒーの準備に関して非常に天才的なアプローチを持っていると言えたいと思います。 正直に言うと、私たちはポートランドとベイエリアのお気に入りの焙煎業者がコーヒーで何をしているかを反映したいと考えています。 グリーンからカップまで細部にまでこだわりました。 面白いことに、熱心なコーヒーマニアにとって郊外に住むのは難しいことです。 特にPタウンに行けない時はそうだ。 したがって、一般の人々にとって、私たちは革新的で創造的であり、業界で実際に何が起こっているかを理解しています。 また、私たちは自分たちが最も得意とすること (私たちは人間であるため)、常により良いコーヒーを飲むように郊外の人々の味覚を教育することも計画しています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
IR-12（ディードリッヒ）で焙煎しています。 私たちが持っているユニークな機器の XNUMX つは、 電気集じん器。 長い時間の製図作業と、以前の焙煎業者からの有益なヒントのおかげで、私たちは独自の非炎アフターバーナーを製造しました。 掃除は簡単ではありませんが、ガソリンを大量に節約できます。
希望のオープン目標月は何月ですか?
私たちは今、XNUMX つのインソムニア カフェの焙煎から始めています。 私たちは、この秋後半にロースタリーのフロントロビーをポートランドスタイルの環境としてオープンする予定で、コーヒー純粋主義のメニューとエスプレッソの XNUMX つのオプション（そのうち XNUMX つはシングルオリジン）を備えています。 さらに手動醸造バー。
