2014年の夏の最終日が終わりに近づき、私たちはサンディエゴのビーチコーヒーシーンに浸っています。XNUMX月にサンディエゴを特集しました。 夏のビルドアウト シリーズでは、 コーヒーサイクル今日はもう少し大きな事業を見てみましょう。バードロックコーヒーはサンディエゴのリトルイタリーに2番目の店舗をオープンし、 シネッソ, ウィルバー・カーティス社などなど。バードロックにとってこの夏は非常に忙しいものでした。同ブランドは新しい焙煎工場もオープンする予定です。
スプラッジに言われたとおり チャック・パットン.
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
サンディエゴの空港とダウンタウンの間にあるリトルイタリーにあります。広さは 1450 平方フィートです。私たちは、バードロック [ラホヤ] の店舗で採用しているコンセプトやデザイン要素を発展させ、居心地がよくワクワクするようなコーヒーショップを創りたいと思っています。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
結局はコーヒーの品質、味、そして産地次第です。流行りのサードウェーブコーヒー店のあらゆる装飾や設備が整っていても、コーヒーが平均的なものであったり、他の店が提供しているのと同じコーヒーを提供しているのであれば、何の意味があるのでしょうか。
私たちは何年もかけて原産地を訪れ、世界中の農家、輸出業者、輸入業者、そして本当に興味深くユニークなコーヒーを一年中確保するのに役立つ連絡先など、パートナーのネットワークを構築してきました。
このコーヒーを焙煎して提供するにあたり、私たちが願っているのは、人々が最初の一口で「わぁ、すごい！」と思ってくれて、なぜ私たちがすべてを完璧に仕上げるために多くの時間と労力を費やしているのかがすぐにわかってもらえることです。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
ツー シネッソ ヒドラ、3グループと2グループ。
を使用します カーティス 大量生産用のG4コーヒーメーカーと、ドリップバーには ハリオ V60と のChemex と コネ フィルターは現在、バード ロックの拠点で使用しています。
現時点では、カウンター下の給湯塔の調査を続けていますが、スペース自体は清潔で合理的でなければならないため、グラインダーとエスプレッソ マシン以外のほとんどの機器が隠れているか、少なくとも目につかないようなスペースを作りたいと考えました。コーヒーに注目が集まり、リラックスしたストレスの少ない気取らない環境でバリスタがお客様と交流する機会をできるだけ多く提供したいと考えています。
希望のオープン目標月は何月ですか?
XNUMX月中旬。
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
デビッド・ロビンソンデザインストーンの醸造所やレストランを設計した は、たまたまバードロックの私たちの隣人だったので、彼を雇いました。彼のチームは本当に素晴らしいアイデアをいくつか考え出しました。彼は、デザイン面で私たちを前進させながら、ビーチタウンの雰囲気を維持するのを助けてくれました。 インドチーク 仕上げ木工はIndo Teakが行っています。Indo Teakはインドネシアの建物解体から回収した再生チーク材のみを扱う地元企業です。使い古された古びた木材のような外観は求めていませんが、再生木材を創造的に使用してモダンで洗練された外観にするという、素晴らしいサプライズを用意しています。
さらに、現在のスペースの大部分をアート協同組合として指定しており、長年にわたり、次のような団体に加えて、多くの地元のアーティストと協力してきました。 アートリーチ と ハイテックハイ私たちは、新しいスペースでも多くのアーティストと一緒に仕事ができるのを楽しみにしています。
