東京のコーヒーシーンは伝説的なものであり、言うまでもありません Sprudgeの多数の機能 過去15年間、そして数え上げればきりがありません。今日は、目を引くデザインと本格的なコーヒーを提供する東京の中心部にある新しいコーヒーバーをチェックします。 ポストコーヒー 下北沢にて。
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア と ギラデリ.
ポーリン・デイド・ポワゾットがSprudgeに語った内容。
あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？
当社は、日本を代表するスペシャルティコーヒーのスタートアップ企業です。サブスクリプションベースの全国サービスを提供しており、オリジナル製品、自社焙煎コーヒー豆、31 社を超えるパートナー (日本国内の焙煎パートナー 25 社と海外のパートナー焙煎パートナー約 XNUMX 社) を購入できるオンライン プラットフォームも提供しています。
新しいスペースについて少し教えていただけますか？
私たちは、本社オフィスを半分に分割し、東京の多彩で楽しい地区である下北沢にコンセプトストア/カフェをオープンすることにしました。ここは、若者が集まるのが好きな文化の場所です (伝統的なコーヒーハウス、リサイクルショップ、デイマーケット、音楽イベントがたくさんあります)。カフェ/コンセプトストアのビジョンは、会社のビジョンを反映しています。コーヒーの旅のどこにいても、リラックスしてさまざまなコーヒーを体験できる場所です。私たちは、スペシャルティグレードのコーヒーとカフェイン抜きのコーヒーのみを提供しています。スタッフは日本語と英語の両方を話します。これは私たちのオフィスの一部であるため、天井にある CEO の懸垂バー (アイスコーヒーとエクササイズのために早めに来ます)、スタッフに人気のギア (ウェーバー グラインダー、 キース・ファン・デル・ヴェステン・スピードスター エスプレッソマシン、 至高のモッカマスター、当店オリジナルのネオンドリッパーV60SP…。) 1年2023月XNUMX日の国際コーヒーデーに正式にオープンしましたが、XNUMX月にリニューアルしたので、現在は屋外ベンチ、テーブル、窓に大きなステッカーを貼り、新しいグッズもご用意しています。スタッフとコーヒーについて話したり、香りを嗅いでチェックしたり、Wi-Fiを使って仕事をしたり、ショッピングの途中でラテを持ち帰ったりと、自由にご利用いただけるスペースです。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
当店では、自家焙煎コーヒーを ローリング; サブスクリプションサービスでもあるため、浅煎りから中煎り、深煎りまでを網羅するラインナップに加え、季節のブレンド、スペシャルティデカフェ、さまざまな製法のコーヒーも取り揃えています。また、25の日本のパートナー焙煎業者から仕入れたコーヒーも展示しています。美味しさを保ち、地元のニーズに応えることに注力しているため、展示するコーヒーはすべて焙煎後XNUMX週間以内のものです。オフライン店舗に足を運んだ際、スペシャルティコーヒー初心者からプロまで、試したり、香りを嗅いだり、話し合ったりして楽しめるものを見つけてほしいと思っています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
はい！個人的に一番気に入っているのは、PostCoffee限定のネオンドリッパーV60SP（ ハリオジャパン）は全7色。スタッフはその日の気分で好きな色を使い分けています。エスプレッソ用はスピードスター、背景ストーリーは、弊社代表の下村亮が以前、自宅用に購入して輸入したところ、日本では珍しいと知り、コーヒー通から「見せてほしい」と頼まれ、カフェをオープンし、その後「PostCoffee」を設立したという経緯があります。今でもアジアで人気のアイスアメリカーノに使用しています。秤はハリオと アカイアグラインダーはウェーバー、 食事の王様…また、 エアロプレス もちろん、Supreme Moccamasterはスタッフ用によく使います。私たちはコーヒーマニアなので、魅力的なものを見つけたらすぐに購入します。
あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？
私たちはこの点に取り組むことに心血を注いでおり、昨年からエルサルバドルとの直接貿易を開始しました。 ロイヤルコーヒー エチオピアでの直接取引プロジェクトに取り組んでいます。また、持続可能性に取り組むことを心から願うパートナーとも協力しています。自家焙煎コーヒーは、ロスや過剰焙煎がないよう、毎日焙煎してすぐに発送しています。
希望のオープン目標日/月はいつですか?
2024年XNUMX月にオープンしたばかりです :)
言及したい職人、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
当社の CEO と、同じく当社の COO を務める CEO の兄弟は、非常にクリエイティブな経歴を持ち、デザインを勉強しました。彼らは非常にやる気がありクリエイティブな人々なので、すべてをゼロから構築し、可能な限りすべてを作りました (昨年の SCAJ でのブース、カフェのベンチとテーブル、ウィンドウ ステッカー、メニュー カートなど)。
ありがとうございました！
乾杯！
2024 年のコーヒーのビルドアウトは、 セアド と ドナ。 2024 Build-outs of Coffee の後援は パシフィックバリスタシリーズ, La Marzocco, アカイア と ギラデリ.
