ブルーボトルコーヒーとディックテイラーチョコレート：特別な組み合わせ

チョコレート。コーヒー。ダンクビーンズから控えめなモカまで、無限に繰り返される組み合わせです。しかし今日、私たちはコーヒーとチョコレートのエキサイティングな新しいコラボレーションのニュースをお届けします。それは、グアテマラの丘にある共通の起源の物語にまで遡ります。

本日27月XNUMX日より、ブルーボトルコーヒーとディックテイラークラフトチョコレートは、グアテマラのアルタベラパスで栽培されたコーヒーとチョコレートをフィーチャーした限定版のペアリングを提供します。このペアリングのウェブ販売は本日、美しいボックスセットとして開始されます。これには、2ポンドの全豆コーヒーと72オンスの豆コーヒーが含まれます。両方ともグアテマラの険しい山岳地帯で、わずか26マイル離れた場所で栽培されています。

そして来週、4月5日、ブルーボトルは米国内のすべてのカフェでコーヒーとチョコレートの小売ペアリングを開始します。 12 ドルで、ブルーボトルのグアテマラアルタベラパスサンタソフィアの 2016 オンスプアオーバーカップを、ディックテイラーの四角いアルタベラパスチョコレートと一緒にお楽しみいただけます。同じペアリングは、XNUMX 年初めにブルーボトルの東京カフェでも提供される予定です。

このプロジェクトの注目すべき点は、コーヒーとチョコレートを組み合わせるということではありません。注目に値するのは、わずか数マイル離れた場所で栽培された XNUMX つの農産物を結び付け、テロワール、場所の感覚、相互の調和の概念を反映したペアリングを生み出していることです。これは、コーヒーとチョコレートという古い組み合わせの新たな一歩であり、両業界で並行して行われている品質向上への進歩的な取り組みを反映した動きです。素晴らしいチョコレートは、急速に変化するシーンです。このようなコラボレーションは、私たち (そして他の多くの人々) が大きな発展傾向と見なしているものの一部です。

ディックテイラーチョコレートは、ブルーボトルがコーヒーを調達した地域と同じ地域からカカオを調達できたらどうなるだろうかというアイデアを発案したとされています。おそらく XNUMX つの製品は完璧な組み合わせを実現し、共通のテロワールに固有の風味の特徴を共有する可能性さえあります。

MgHQaltxKerLQYX3MYHiylLmfftRsqHHfndUX4OEnlQ — アルタ・ベラパス。写真：ダスティン・テイラー。

しかし、コーヒーはカカオの近くでさえ栽培されるのでしょうか? できる！カカオは低くなり、高品質のコーヒーが育ちます。 ブルーボトルグリーンコーヒーバイヤー（そしてスプルジー賞勝者）スティーブン・ヴィック氏は、それはあなたが気付かないうちに起こる可能性があると述べています「コーヒー（とカカオ）が栽培される赤道付近の地域のほとんどは、かなり起伏の多い地形です」と彼は私たちに言います、「そして、海抜3000度まで簡単にそうなってしまうのです」数メートル上がってすぐにまた元に戻ります。さまざまな標高でさまざまな作物が生い茂り、熱帯地方には植物の多様性がかなりあります。」プロジェクトの重点をどこに置くかを決めるために、ヴィック氏はブルーボトル社内の「グリーンコーヒーマップ」をディックテイラーのチームと共有し、グアテマラのアルタベラパス地域を有力な候補者として絞り込みました。

ヴィック氏によると、カカオはこの地域ではかなり新しい存在です。「気候変動により、かつてはコーヒー栽培に適していた特定の地域が、今ではカカオ栽培にはるかに適している。そのためには、より多くの熱と湿度が必要であり、品質の高さはあまり気にされない。」とヴィック氏は言う。ディック・テイラーは最近、アルタ・ベラパスのフィンカ・チメルブと呼ばれるカカオ農園と直接協力し始めた。わずか 26 マイル離れたタクティックの小さなコミュニティにあるブルーボトルでは、パブロフェリニョと彼の農園、サンタソフィアからカトゥーラとカティモールのコーヒーを購入しています。その結果、似たような地球、気候、空を共有するチョコレートとコーヒーの組み合わせが生まれました。

それぞれの生の果物の美味しさを含め、コーヒーとチョコレートの類似点は無限にあります。ディック・テイラー・チョコレートの共同創設者ダスティン・テイラー氏は、どちらも「心温まる贅沢な体験をしたいときに人が手を伸ばす贅沢な製品」だと語る。そしてそれは、このコラボレーションの有機的な起源の物語に反映される感情です。

「（ブルーボトル創設者の）ジェームス・フリーマンは、家族とのスモアに当社のチョコレートを使用していましたが、その際に私たちにメールで連絡してきました」とテイラーは語ります。「ブルーボトルの創設者からメールを受け取って私たちは衝撃を受け、すぐに返信してオークランドでの会議を設定しました。ブルーボトルのスタッフとブレインストーミングを行った結果、シングルオリジンのコーヒーと同じ地域のチョコレートを組み合わせるというアイデアを思いつきました。」乗組員のアルタベラパス訪問では、文字通り、おいしい果物が実りました。コーヒーチェリーや生のカカオ粘液を試したことがあるからですか? どちらも美味しく、カカオの果実にはライチやパッションフルーツのような風味が感じられます。

「これらの原材料が原産地で互いに非常に近くで栽培され、最終的な形で一緒に楽しむことができるという事実は、私にとって特別です」とヴィックは言います。「わずか XNUMX ドルで、見事に栽培され、手作りされた XNUMX つの製品を並べて味わうことができます。これは非常に素晴らしいことです。」

ブルーボトルコーヒーとディック・テイラーのコラボレーションボックスが本日よりオンラインで販売開始となります。このペアリングの店頭販売は、4 年 2015 月 2016 日にニューヨーク市、ロサンゼルス、ベイエリアのブルーボトルカフェで開始され、日本では XNUMX 年初めにサービスが開始される予定です。