ホストミラノは幅広い製品展開の世界ですが、特に私たちが興奮しているのは ヌオーヴァSimonelliの新品 ビクトリア・アルドゥイーノ 388 ブラックイーグル エスプレッソ マシン。
私たちがホストで見たのは、388 ブラックイーグルのアルファコンセプトプロトタイプです。 このマシンには2つの注目すべき機能があるまず第一に、その印象的な美しさです。Black Eagle は基本的に、Nuova Simonelli の定評ある Aurelia T3 エスプレッソ マシンを慎重に検討して外観を再設計したものです。 この機械の設計はジェームズ・ホフマンと協力して開発された。2007 年世界バリスタ チャンピオンのホフマン氏は、最初にヌオーヴァ シモネッリ社と協力し、同社の新型 Clima-Pro グラインダーの開発に携わりました。ホフマン氏は次のように語っています。「グラインダー プロジェクトに深く関わるにつれて、方向性やアイデアの開発について彼らに文句を言うようになりました。」
簡単に説明すると、これは確かにNuova Simonelliの製品ですが、Nuova Simonelliが数年前に買収した同社の独自のVictoria Arduinoブランドでリリースされています。James氏は、「Black EagleがVictoria Arduinoのブランドでリリースされるのは、Nuovaが非常に成功し確立されたブランドであるのに対し、Arduinoは誇り高い歴史を持っていますが、離脱して新しいブランドアイデンティティを確立する時期が来ていると見られていたためです」と語っています。これは、 NuovaはVictoria Arduinoを一種のブティックラインとして再構築する スタイリッシュにこだわるバリスタやカフェオーナーのために、同社の世界バリスタ選手権大会の標準規格であるT3テクノロジーを、現代的なスペシャルティコーヒーバーにぴったり合う、新しくて洗練された特注パッケージに組み込みました。
2番目の重要な特徴、そして最もエキサイティングなのは、 Black Eagle の内蔵重量計量システムは、マシンのドリップトレイの上の格子に直接組み込まれています。Black Eagle の重量計量は、マシン内に収納され、シンプルで取り外しやすいラッチを使用してドリップトレイの格子内に取り付けられた個々のロードセルを中心に設計されています。これらのロードセルはカップ内の容量を計量し、グループヘッドの上のデジタル表示に時間と重量データの両方を表示します。マシン内のソフトウェアは、ロードセルに読み取る内容と無視する内容を指示します。たとえば、ソフトウェアはショットの容量の読み取りとバリスタの手が誤ってドリップトレイにぶつかったことを区別できます。この重量計システムを宣伝どおりに機能させるには、スマートなソフトウェアが鍵となります。
ジェームズ氏に、この機械の重量測定システムの利点について説明してもらいました。「簡単に言えば、 それはスケールと流量計の問題であるフローメーターは比較的安定していますが、多くのカフェではあまり信頼できません。カフェでは一定の流動があり、たとえば、用量を増やすと抽出が乱れます。容積測定は、小さな変化が起こる環境ではうまくいかない傾向があります。」そして、混雑したカフェの環境で容積条件の変化を考慮しなければならないことは、ジェームズが言うように、「控えめに言っても面倒なことです。」
しかし、これが重要なのでしょうか? 時間ではなく量、あるいは、一般的に教えられているように、エスプレッソを見た目ではなく重さで評価することでしょうか?飲料の質量は抽出において最も重要な要素です「どんな変化でも味は変わってしまいます」とホフマン氏は意見を述べた。 飲料の質量が王様 「私たちは以前ほど抽出時間にこだわっていません」。ブラックイーグルのばらつきの度合いはまだ調整中ですが、発売時には1グラムのばらつきが目標です。
ああ、そうそう、発売の話ですが、ギアマニアも愛好家も、Black Eagle が世界中のカフェに並ぶまでまだ数か月待たなければなりません。まずは標準の容積式バージョンが 2014 年初頭に発売され、重量式バージョンが 2014 年後半に、やや高めの価格で発売される予定です。繰り返しになりますが、私たちが見たのは初期のプロトタイプでしたが、マシンは来年の工業化と発売に向けて全速力で進んでいます。
まとめとして、私たちはジェームズ・ホフマンにブラック・イーグルの使命宣言のようなものを書いてもらうよう依頼しました。彼は次のように話してくれました。
「世に出ている驚くべきコーヒーと、ほとんどの素晴らしいカフェで通常提供されるコーヒーの間にはギャップがあります。 このギャップを埋めるために開発された製品です。 このマシンは約束をし、それを守る人のためのものです。 私たちはコーヒーを雄弁に表現しますが、それをうまく伝えられないことが多いので、それを変えようとしています。」
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