先週、真に相乗効果のある飲料イベントで、 ビーコン と提携 キログラムティー でのデモンストレーションのために ニューヨーク市のヘラルドスクエアにあるインテリジェンシアの最新カフェ。 招待者限定のイベントでは、BKON のユニークな力と、 これらのページの前半で詳しく説明されています、そして早春に収穫されたお茶の繊細な美しさ。 キログラム (インテリジェンシア コーヒーの友人やパートナーの子会社ブランド) は、紅茶バイヤーのダグ パラスをイベントのためにマンハッタンに派遣し、BKON のデビッド ラトゥーレルとルー ヴァスターディスとともに、珍しい、そして高値のビール醸造者の能力を披露しました。
デモ自体はユニークな演出でした。 インテリジェンシアを囲むアーバン アウトフィッターズ店舗の建設後期の最中、隣ではベースミュージックが鳴り響き、玄関の警報機が断続的に鳴り響く中、バリスタたちがグリーン ニードルズ、オーガニック シルバー ニードルズ、オーガニック早春ダーファン、早春ホワイト ピオニー ティーのサンプルを配っていました。 。 繊細なお茶をテイスティングするための伝統的な環境ではありませんでしたが、BKON も、明るい色のポルタフィルター バスケットとプログラム可能なタッチ スクリーンを備えた巨大なカウンタートップの伝統的なビール醸造所ではありません。 そして、BKON はまだ小売店の店頭に並んでいませんが、Vastardis はそのプログラム可能性と再現性による店舗にとっての大きな可能性について語りました。 たとえば、パラス氏のような紅茶の専門家が最適なBKONの抽出レシピを決定し、小売店が彼の結果をリモートで再現することができます。
「ダグはシカゴの研究室にいるかもしれませんが、あなたのお茶は、彼があなたのアパートでお茶を作っているかのように同じ味になります」とヴァスターディス氏は約束しました。 （ただし、パラス氏のストーリーテリングや、食料庫の棚に関する薄くベールに包まれた視覚的な評価は見逃してしまいます。）
質疑応答セッションでは、お茶（またはコーヒー。BKON がマシンの機能を改良している一方で、市場に向けて十分に準備が整っていない分野）についてはあまり焦点が当てられず、マシン自体の無制限の将来の可能性についての質問が多くなりました。 一般消費者向けモデルはいつ発売されますか? (まだです。) ラードの注入は効果がありますか? （「ラードが効かない理由はない！」とラトゥーレルは熱心に断言した。）アルコールを入れてもらえますか？ （なんて陽気なんだ！）などなど。
しかし現状では、BKON はティードアを通って負圧注入飲料のゲートにしっかりと入っているため、このおいしいイベントに触発されたティーの季節性についての簡単なレッスンのためにパラスと座って少し時間を取りました。
BKON はあなたが今まで使った中で最も高価なガジェットですか?
はい。 また、これは私がお茶を淹れたことのある唯一のデバイスで、タッチ スクリーン、水温精度が XNUMX 度以内、逆圧力の追加の浸漬変数を備えています。
あなたはヘラルドスクエアにある新しいインテリジェンシアカフェで早春のお茶をいくつかデモンストレーションしました。 それはどれですか?なぜそれらを選んだのですか?
毎年いくつか選んでいます 明前 中国からのお茶。 5月XNUMX日より前に収穫されたお茶です。長い冬を経て茶の木が休眠した後、一番最初に収穫されたお茶です。 私は緑茶 XNUMX つと白茶 XNUMX つの計 XNUMX つのお茶を選びました。 有機早春グリーンニードルと有機早春大芳は緑色の製品です。
グリーンニードルズは、その深みのある風味と滑らかで非常に濃厚な口当たりのために選ばれました。 対照的に、Dafang は、花の風味のプロファイルに反映されるその複雑さのために選ばれました。
有機早春白牡丹と有機早春銀針の白茶です。 スイカズラとメロンの古典的なホワイトティーフレーバーを共有しています。 これらのフレーバーの強さはシルバー ニードルの方がより明白ですが、ホワイト ピオニーには多くのニュアンスを与えるハーブの香りがより多くあります。
同じお茶でも早春のお茶と遅く収穫されたお茶の違いは何ですか? あなたが紹介したお茶の収穫期は通常どのくらいですか?
早春のお茶は、葉が苦みと渋みの原因となる抗酸化物質を生成する前に収穫され、同時に甘味を高める原因となるアミノ酸が豊富に含まれています。 苦味と甘味のバランスは、スペクトルのより甘い方に偏っています。
お茶が好きな人でも、お茶の季節についてはあまり知らないかもしれません。 大まかに言って、どのような種類のお茶の旬がいつなのか、大まかに説明してもらえますか?
私が認めるようになったお茶の品質は、標高の高い場所で栽培されているため、葉の成長が遅くなり、より風味が豊かになります。 これらのお茶は、多くても年に 3 ～ 6 回収穫されますが、最高標高では年に 1 ～ 3 回しか収穫されません。 通常、特定の風味を生み出すお茶の成分は特定の時期に収穫されます。 たとえば、緑茶や白茶は春に収穫した葉から作ると最も美味しく、紅茶やウーロン茶は夏または秋に収穫した葉から作るとより美味しくなります。 そのため、一般に緑茶と白茶は晩春から初秋が最も美味しく、紅茶とウーロン茶は夏の終わりから冬の終わりに最も美味しくなる傾向があります。
お茶の収穫で一番好きな時期はいつですか? 今すぐ？
私がお茶の収穫に一番好きな時期は、おそらく春から夏にかけてです。冬の間はお茶がほとんど生産されず、一時解雇のせいで新鮮なお茶が待ち遠しくなります。 特に今年のように天候に恵まれ、お茶の出来も格別です。
あなたが実演したグリーンニードルズのような早春に収穫されたお茶を、ティーラボで試すためにシカゴまで運ぶにはどれくらいの時間がかかりますか?
例年であれば、製造後 4 ～ 5 日以内に完成したお茶のサンプルが届きます。 承認されたら、最高の鮮度でお茶を提供できるよう、お茶を空輸します。
お茶の出荷はコーヒーの出荷と大きく異なりますか、それとも類似点はありますか?
コーヒーの場合、コーヒーは倉庫で保管されることが多く、航空輸送のコストが法外に高くなります。 私たちのお茶の大部分は、生産されてから 8 ～ 12 週間で到着します。 春先のお茶や、わずか 12 週間で複雑さが失われる一部の高級茶については、できる限り新鮮な味わいを保つために空輸します。
最後に、多くの早摘み茶は、住んでいる場所で簡単に見つけたり、高品質のお茶を見つけたりするのが難しい人もいるかもしれません。 お茶の季節性、特に早期に収穫できるお茶について研究を始めたばかりの人に、どのようなアドバイスをしますか?
などのお茶の専門店を探してください。 キログラム、パッケージまたはウェブサイトに収穫日と収穫年が記載されています。 キログラムの季節限定商品はすべて、 インテリジェンシアのウェブサイト.
ありがとう、ダグ！
リズ・クレイトンは『素敵なコーヒータイム』のレギュラーコラムニスト。 本格的な食事: 飲み物、Sprudge.comのニューヨーク市責任者。 彼女は音楽について書いています。 ニューヨークオブザーバー、ブルックリンに住んでいます。 続きを読む リズ・クレイトン こちら.
