ほとんどのコーヒー会社は、コーヒーサービス、豆の販売、そしてコーヒーショップの開店から得られるコミュニティ構築のメリットを提供する出発点となる実店舗からスタートします。アストリアコーヒーのデニス・リーは、その逆で、近所のコーヒー配達サブスクリプションサービスを通じてブランドを構築し、その後、最初の店を開くために必要な資金を集めました。そのプロセスは、2013年の春にアストリアコーヒーが 10万ドルの助成金を獲得 第7回年次大会より クイーンズスタートアップ！ビジネスプランコンテスト1年後、リー氏はアストリアコーヒーの最初の店をオープンする最終段階に差し掛かっており、ニューヨークではめったに手に入らない、全米のトップロースターのコーヒーを提供している。 ディーパールーツコーヒー シンシナティでは、 デミタスコーヒー ロサンゼルスで、そして ケースコーヒー オレゴン州アッシュランド出身。
小さなコーヒースタートアップが、クイーンズで見つけにくいマイクロロースターにサービスを提供するために、市から魅力的な資金援助を受ける？ 私たちも参加します。詳細を知りましょう！
デニス・リーがSprudgeに語ったところによると。
新しいスペースについて少し教えていただけますか?
私たちの店は、この地区で最もにぎやかな角地にあり、地下鉄からわずか 600 ブロックという便利な場所にあります。広さは約 20 平方フィートで、この店の一番のお気に入りは、高さ 16 フィートの天井と、床から天井までほぼ届く窓です。この XNUMX つの特徴により、この店には自然光がたっぷり入り、開放的で風通しの良い雰囲気が生まれます。この店の自然の長所を活かすため、装飾的なトレリス天井を設置します。このトレリス天井は、スペース全体に XNUMX インチ間隔で設置される、再利用された足場板で構成されます。この外観は、露出した梁の天井に似ており、背の高い空間の雰囲気を維持するのに役立ちます。また、バーとバー席も設けます。私たちの目標の XNUMX つは、店で社交的な雰囲気と交流の文化を育むことです。
合計で 17 席あります。バーに 5 席、共用テーブルに 6 席、カフェ テーブル 3 つに 6 席あります。私たちは自宅でコーヒーの木を何本か育てており、大きな木をこのスペースに持ってくることを計画しています。数本は、今後数年で花を咲かせ、実をつけるようになるかもしれません。これはうれしいことです。元園芸家として、私は基本的にこのスペースにたくさんの植物を植えるつもりです。
コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？
私たちのコーヒーに対するアプローチを説明する前に、少し背景をお話しさせてください。近所に店をオープンすることをほぼ確信していたとき、私たちはソーシャルメディアや地元のフォーラムで、将来の店で使いたいコーヒー豆のサンプルを無料で提供して、話題にすることから始めました。この地域ではスペシャルティコーヒーがまだ定着していないこともあり、近所の反応は素晴らしく、私たちから豆を買いたいと人々が言い始めました。当然、答えは「はい」でした。ここから、私たちはスペースを見つけて構築するプロセス全体を通じて、豆の配達サービスを展開していきました。
当店のサービスのユニークな点の 1 つは、全国各地の焙煎業者をローテーションで紹介していることです。当店はコーヒーに対して一種のギャラリー的なアプローチをとっており、気に入ったものを見つけて、ここアストリアのお客様に提供しています。当店は常に新しいコーヒーと焙煎業者を探しており、これを近隣の地域の方々と共有したいと考えています。このアプローチは、開店時に店舗にも引き継がれます。素晴らしいコーヒーを調達して準備している焙煎業者は数多くあるため、小規模な事業やコーヒーの多様性に引き続き注目していきたいと考えています。
マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？
装備に関しては、2グループで行きます ハイドラ シネッソから。グラインダーに関しては、現在 マールケーニヒ K30 と EK43流行の前から、私たちはEK43をショップグラインダーとして使いたいと思っていましたが、エスプレッソにも使えるように実験してきました。 神話 私も新しいものをチェックしたいです コンパック ラインアップが充実しているので、エスプレッソグラインダーが数台必要になるかもしれません。スペシャルティコーヒーに関しては、前述のとおり、常にコーヒーの試飲を行っており、全国のさまざまな焙煎業者のコーヒーを特集したいと考えています。
希望のオープン目標月は何月ですか?
7月中にオープンする予定ですが、工事と市の検査次第です。工事が完了次第、プレオープンイベントを開催する予定です。
言及したい職人や女性、建築家、クリエイターと仕事をしていますか?
私たちはインテリアデザイン会社とデザインコラボレーションをすることができて幸運でした ミッドタウンスタジオ、家具デザイナーのジャスティン・ティトッチの 2 人がニューヨークを拠点に活動しています。この 2 人が強力なチームを結成し、空間と家具のデザイン、プロジェクトの管理を行っています。
住所は何ですか？皆さんはソーシャルメディアを利用していますか？
アドレスは 3004 30th St、アストリア、NY 11102私たちはソーシャル メディア、特に Twitter を積極的に活用しています。アストリアはコミュニティ志向の非常に強い地域であり、これはオンラインとオフラインの両方の状況に当てはまります。たとえば、私たちが計画しているプレオープン イベントの 1 つは「Tweet up」で、アストリアの Twitter コミュニティが私たちの店舗で直接会うことができます。
