今月初め、2015年の カフェインポート バリスタオリジントリップは、6人ほどの幸運なコンテストバリスタをコロンビアに連れて行き、コーヒー農園、フェスティバル、乗馬を駆け巡るツアーを企画しました。Sprudge所属の記者エミリー・マッキンタイアが、コーヒーのプロとして活躍するチャンピオンたちをインタビューし、独占特集を組んでいます。まずは、 2015年ワールドバリスタチャンピオン ササ・セスティック.
かつてセルビアのオリンピックハンドボールチームのメンバーであり、現在は オナコーヒー オーストラリアのキャンベラに住むササ（発音は「サーシャ」）セスティックは、背が高く痩せ型の紳士で、その顔には激しい集中力と子供のような好奇心が交互に表れる。ワールド バリスタ チャンピオンシップで優勝するまでの彼の軌跡は、すべて計画通りだった。7 年間、競技会に出たり入ったりしながら、彼はコーヒー アンバサダーとしての自分の立場が何を意味するのかを熟考してきた。まずは、当然の疑問から答えていこう。
Sprudge: 2014 年の世界バリスタ チャンピオンである井崎英典氏からトロフィーを受け取ったときの魔法のような瞬間について教えてください。
笹セスティック: あれは夢だったのだとずっと思っていました。翌朝、目が覚めると、ホテルの部屋にカップがまだありました。正直、いろいろな感情が湧き上がってきました。初めてトロフィーを手にしたとき、コーヒーに恋してから今までの人生のすべての瞬間を思い出しました。そして、私にとって物事が変わりました。以前は、完璧を追い求め、素晴らしいチームと仲の良い家族を持つことが大切でした。しかし、WBC で優勝した後は、もはや私や私の会社、キャンベラのことは重要ではありません。世界中でスペシャルティコーヒーを育てることが大切なのです。
Hideさんからトロフィー以外に何かもらいましたか？
ええ、そうです。優勝した後、彼は私を脇に呼んでこう言いました。「ササ、今年は君次第だ。自分のために過ごすこともできるし、業界の他の人たちを刺激して変化をもたらすこともできる。」私はただ彼を見て、彼が私や世界中の人たちにどれほど刺激を与えてくれたかを考えていました。彼は私のコーチでした。だから…私の心は原点にあり、今年は私の肩書きを使ってプロデューサーを刺激し、業界の他の人たちと彼らを結びつけることに取り組んでいます。
私はどのように知っていますか？
そうですね、いろいろあります。まず、私は本を書いています。 コーヒーマンの目、スペシャルティコーヒー業界に対する私のビジョンと、それをより良くするために私たちが何をする必要があるかが書かれています。私は半分ほど書き終えています。WBCに向けた私の準備の詳細や、次のような原産国でのプロジェクトの詳細な調査が含まれます。 バンエクスポート フィンカ ミラドールのエルキン グスマン氏も参加しています。これは、他の国でイノベーションにアクセスできない農家や消費者にとって役立つリソースとなるでしょう。この本の収益は、ホンジュラスでの私のプロジェクトに寄付されます。本をたくさん売って、現地で多くの貢献ができればと思っています。
ホンジュラスについてもう少し教えてください。
私たちはサンタバーバラ地域のフィンカ・ラ・ウエルタにゲストハウスとともに質の高いラボを建設しています。ラ・ウエルタの人々は カップ・オブ・エクセレンス 2013年の受賞者であり、地元の人々も彼らを尊敬しています。このプロジェクトは地域全体を団結させることができます。私はホンジュラスに深く関わっていると感じています。
どうしてそうなったんですか？
私は2011年からホンジュラスを訪れており、2012年はいつものように買い物をしました。訪問の最後の日に、 カフェ 必要なものはすべて買っていたにもかかわらず、彼は私に90杯のコーヒーについての感想を聞かせてほしいと頼んできました。91杯目に来たとき、私は恋に落ちました。どんどん好きになっていきました。私は92.75、XNUMX点を付け、コーヒーを買うときは必ず生産者に会うという私のルールを破りました。なぜなら、私は帰らなければならなかったからです。私はXNUMX袋買い、私たちは電子メールでやり取りを始めました。それがホルヘ・ランサと出会い、ラ・ウエルタで働き始めたきっかけです。実際、私は彼にカップ・オブ・エクセレンスへの出場を勧める栄誉に浴し、彼はXNUMX点で優勝しました。彼は私に電話し、彼らは泣いていました。私はワインを開けて祝いました。それは私の人生で最も幸せな瞬間のXNUMXつでした。
それ以来ずっと一緒に仕事をしていて、私は彼の農場の隣にある農場を買いました。私たちはたくさんの実験をしてきました。毎月土壌分析をして、IHCAFE と協力して施肥を行い、味によって枝を上、中、下の 2014 つに分けました。XNUMX 年のバリスタ コンテストでは、ホルヘのコーヒーを使いました。
コミュニティはあなたの存在をどう受け止めていますか?
実際、素晴らしい経験でした。近所の人たちと話をするとき、私は彼らを助けたいと思っています。だからこそ、私は、典型的なコーヒー購入の判断基準となる通常の2月か3月の締め切りを過ぎてからコーヒーを購入してもらえるよう、私たちのミクロ気候に買い手を呼び込むこのプロジェクトを主導しているのです。
それはすべて、私がWBCで優勝したときに受けた大きな責任に関係しています。もう私のことではないですよね？
エミリーマッキンタイア オレゴン州ポートランドを拠点とする Sprudge の寄稿者です。 続きを読む エミリー・マッキンタイア、スプラッジについて語る。 特に断りのない限り、写真はエミリー・マッキンタイアによる。
