インドのコーヒーの歴史は深い。生産から消費、カフェ文化のユニークな表現まで、インドにはコーヒーに関する物語があふれているが、インド亜大陸の外でようやく語られ始めた南インドの物語が1つある。 フィルター カピ.
この醸造方法は南インド特有のもので、ゴアからチェンナイまで家庭の台所で見受けられます。これは「穴の開いた上部のチャンバー、下部の収集チャンバー、および蓋からなる200つの部分からなる手動のパーコレーション醸造装置」であるとナミシャ・パルタサラシーは書いています。「いくつかのサイズがあり、主に400〜XNUMXミリリットルのサイズを選択する南インドの家庭、または ダルシニス、バッチ醸造のコーヒーを提供する、迅速でセルフサービスのレストラン フィルター カピに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」
Sprudge Special Projects の最近の特集記事で、Parthasarathy は、インド南部のコーヒー愛好家にとってこの抽出法の歴史と普及、そしてこの方法が新世代のスペシャルティコーヒー愛好家にもたらす課題、限界、機会について探っています。コーヒー業界は、常に新しい機器、次の大ヒット商品を探し求めていますが、この記事は、特定の地域と深いつながりを持つ伝統的な抽出法に目を向けさせ、この「可能性に満ちた」抽出法が、私たちが考えていた以上にコーヒーについて多くのことを教えてくれるかもしれないことを示唆しています。
Sprudge Special Projectsで「南インドのフィルター・カーピの物語の新たな物語」を読む
Sprudge Special Projects は、Sprudge の長編オリジナル ジャーナリズムと厳選されたアーカイブ機能のハブです。 2009 年以来、Sprudge は、示唆に富んだコーヒー ジャーナリズム、刺激的なフォト エッセイ、デザインの詳細、文化的な物語の世界有数の本拠地となっています。 スペシャル プロジェクト デスクは、2023 年以降もこの伝統を継続し、コーヒー ジャーナリズムの分野から優れた作品をプラットフォームに提供します。
特別プロジェクトデスクのサポートは次のとおりです。 La Marzoccoは、1927 年以来イタリアのフィレンツェでエスプレッソ マシンを手作りしています。彼らの使命は、スペシャルティ コーヒーの成長をサポートすることです。 彼らは、コーヒー業界の繁栄する未来を築くには、知識と理解を増やすことが最善の方法であると信じています。
Sprudge は、言語や経験の前提条件なしで、著名なジャーナリストと新進のジャーナリストの両方から、コーヒーに関する長文の執筆の提案を積極的に求めています。 詳細については、 お問い合わせ.
ここで Sprudge 特別プロジェクトの完全なアーカイブをご覧ください。
