トロントの賑やかなダウンタウンの地下、迷路のような場所 パス システムは、街を席巻するコンビニエンスコーヒーとティムホートンの現状に挑戦する新しいスペシャルティカフェです。 シェラトンセンターホテルの真下、 Mスクエア は、熱心なコーヒー愛好家であるマリベルとマリオ・モラタヤ夫妻（マリオの家族はエルサルバドルでコーヒー農場を所有しています）による最初のカフェです。彼らは、この地域に高品質のカフェを導入する機会を見つけました。 この店は、よくあるチェーン店のショッピングモールの中でもひときわ目立っているが、唯一の美味しいコーヒーの例外はステルスである。 サム・ジェームス・コーヒーバー セントアンドリュー地下鉄のPATH内。
M スクエアは、元宝石店だった場所に今年 XNUMX 月にオープンしました。モラタヤ夫妻は、新しいカフェをあらゆる種類のコーヒー器具で飾りました。 キース・ファン・デル・ヴェステン 精霊と三人 ヌオーヴァSimonelli 店内にはミトスグラインダーが点在しています。 バン トリフェクタ醸造家。 すべてのマニアックさは、一部にはマネージャーのジャスティン・カリエール（元トロントの）のおかげです。 ライトエスプレッソバー）とアシスタントマネージャーのティモシー・ホートン（元Lit、元ヘッドロースター） フィル＆セバスチャン コーヒー ロースターズ).
地下に足を踏み入れると、和の雰囲気を漂わせるモダンなカフェスペースが現れます。 ロゴと手書きの看板は、ちょっとひねりを加えた風変わりなカナダの寿司屋を思い出させます。 マリベルさんとマリオ・モラタヤさんはカリエールさんとホートンさんにコーヒーバーを任せたが、モラタヤさん自身がスペースをデザインした。 おそらく午前中のコーヒーブレイクのラッシュに備えて、カフェ内には十分なスペースがあり、座席の数は少ない。 自然光はなく、ショッピングモールの中なので、長時間滞在するような場所ではないかもしれないが、モラタヤ家は地下空間を最大限に活用することに努めた。
私はバーに座って、ケニアのムベグカのエスプレッソを楽しみながらおしゃべりしました。 弓と矢。 モラタヤ家の友人がカフェ用に手作りした豪華なトレイに、小さなグラスの炭酸水とともに提供された。 エスプレッソは丸みのあるボディで、明るいハーブの香りを持つおいしいトマトの味がしました。 M スクエアのメニューには 4 つのエスプレッソがあり、XNUMX つはエスプレッソやアメリカーノなどの黒いドリンク用、もう XNUMX つはカプチーノやラテなどの白いドリンク用です。 XNUMXオンスのコルタードは非常にバランスが取れていて甘く、心地よいスパイスのほのかな香りが漂っていました。
M スクエアではエスプレッソ メニューに加えて、コーヒー豆で淹れたコーヒーも提供しています。 フェトコ 醸造の陣頭指揮を執るホートン氏が「誇りと喜び」と呼ぶシステムで、フィル＆セバスチャンとボウズ＆アローズのコーヒーをローテーションするのが特徴です。 M スクエアではさまざまなお茶だけでなく輸入品も提供しています スティッキーチャイ はるばるオーストラリアから、特製のトレイにセンス良く小さなポットでチャイラテを盛り付けてくれます。 M スクエアには、厳選された焼き菓子や軽食も少しずつ取り揃えており、今後も拡大していきたいとホートン氏は語ります。
M スクエアはまだスペシャルティ コーヒーの戦略を変える予定はないかもしれませんが、知識豊富なバリスタが淹れる素晴らしいコーヒーを真のアンダーグラウンドで提供することは、ダウンタウンの中心部への歓迎すべき追加です。
Elyse Bouvier は、トロントを拠点とする Sprudge.com の寄稿者です。 続きを読む スプラッジのエリーズ・ブーヴィエ.
