あなたのレッドデリシャスリンゴは本当にレッドデリシャスですか? 家族のプードルは本当に落書きに近いのでしょうか?

別の言い方で聞いてみましょう。あなたは今どんなコーヒーを飲んでいますか? ロースターでも、発祥地でもなく、何 多様 あなたのカップにはコーヒーが何杯入っていますか? ティピカ? バーボン? マラゴジペ? その答えはあなたが思っているほど確実ではありません。

問題は、コーヒー種子とその品種がどのように、あるいはより適切にはどのように変化してきたかにあります。 何世紀にもわたって記録されてきました。 コーヒー作物が国境を越え、野生で交配し、完全に新しい品種に変化したため、昔の種子交換はやや非公式なものでした。 これらすべてがカタログ作成の取り組みを複雑にしており、生産者が病気、気候変動、厄介な C 市場などの有毒なカクテルに直面している今日のコーヒー市場の需要によってさらに複雑になる問題です。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

生産者は何を栽培しているのかを正確に知る必要があり、輸出業者は何を販売しているのかを知る必要があり、輸入業者と焙煎業者は何を購入しているのかを知る必要があり、多くの消費者は自分が何を飲んでいるのかを正確に知りたいと考えています。 これは相互に関連した一連のニーズであり、チェーンの各ステップで全員が影響を受け、誰もがより多くの情報から恩恵を受けます。 に応じて、 ワールドコーヒーリサーチ は、サンプルの遺伝子フィンガープリントをテストして、その本当の構成を明らかにするために、コーヒーにとって新しい分析方法を使用し始めました。 2,500 を超えるサンプルを分析した後、彼らは最初の結果を AOACインターナショナルジャーナル これまでの反応は非常に興味深いものです。

この新しい方法のために、WCR の研究者らは、各植物の遺伝暗号にある 2,533 つのシングル シーケンス リピーター (SSR) マーカーを調べることにより、アラビカ コーヒーの各品種の「DNA フィンガープリント」を作成しました。 そのデータベースを使用して、彼らは XNUMX の植物サンプルをテストして、品種の遺伝的多様性と「遺伝的適合性」を分析しました。 言われている品種は実際の品種ですか? 2,500のサンプル(22%はWCR独自の研究集団から、10%は苗床検証の一環として、そして68%は「自分の資料を確認したい個人」から提供された匿名化されたサンプルから)を分析したところ、すべての品種が正確であるわけではないことが判明した。彼らはそう見えた。

特に「よく代表される」299 つの品種、マルセレサとゲシャを調べたところ、82 のマルセレサ サンプルのうち、9% が完全に一致し、8% が「密接に関連」し、1% が「非関連性のさまざまなカティモール」であることがわかりました。 」 約XNUMX%はティピカかバーボンだけでした。

Gesha のサンプルの結果ははるかに悪かった。 88 のテストのうち、 Gesha リファレンスと完全に一致するものは 39% のみでした。 24% は「Gesha クラスター」で近縁種であり、なんと 37% はまったく無関係な品種でした。

研究によれば、アラビカ種コーヒー品種を識別するためのこの「強力な新しいツール」はコーヒー業界に多くの利益をもたらすだろう。 消費者の信頼を築くだけでなく、100%再現可能な新しい識別により、農家は病気や気候変動に耐性のある品種をより正確に植えることができるため、今後数十年間のコーヒーの持続可能性を確保するのに役立ちます。 また、「歴史を遡る」ことにも役立ちます。 アラビカコーヒーノ 繁殖と移動 アラビカコーヒーノ コーヒーの低木が辿る長く複雑な道の背後にある謎の一部を解き明かします。

ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.

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