ロンドンの素晴らしいコーヒーカクテル 6 選

9月XNUMX日土曜日、イースト・ロンドンのトルーマン・ブルワリーでは、ブリック・レーンのXNUMX年前のヴィンテージ用品を前に行列ができ、今や伝統的な多層コーヒーファンの湿った雰囲気の中で、酒と競争の混合の楽しい流れが流れている。ロンドンコーヒーフェスティバル。 コーヒー愛好家は味についてよく知っているため、毎年期待が高まり、その結果、他では見つけることのできない、個性的でユニークな XNUMX 回限りのドリンクが数多く誕生します。 以下は、私たちがとても気に入ったいくつかのヒントと、レシピを紹介します。

Bulleit Bourbon x ザ・ジェントルマン・バリスタズ

ブライト フロンティア ウイスキー ロンドンコーヒーフェスティバルのカクテルに使用されるオリジナルの樽寝コーヒーの開発にXNUMX年を費やし、受賞歴のある粋なチャップスがバーの反対側で一人でホットで提供しました。 ジェントルマン・バリスタ。 コロンビアのクアカカヨ産のフィルターローストであるザ・ギャツビーと、エルサルバドルのロス・ヘルナンデス産のエスプレッソであるザ・トラッカーのXNUMXつのバージョンが作成されました。 どちらの生豆も、ここロンドンでケンタッキー州のスティッツェル・ウェラー蒸留所のバーボン樽で XNUMX 日間寝かせた後、すぐに「特注」で焼き上げました。 ロースタリー部門.

Bulleit ブランドアンバサダー アンドレア・モンタギュー それぞれのローストプロファイルに対して XNUMX つのカクテルを作成しました。 「休息と活力」 トラッカーエスプレッソ、オレンジ、マルメロ、ダークチョコレートで作られ、 「紳士協定」 冷却したフィルターコーヒーを使用しましたが、知識豊富なバーテンダーが今まで作ったどのカクテルよりも美しくバランスが取れていました。 バーボンステインビールからの香り高く、少し繊細なスパイスと紅茶のようなフレーバー、柔らかくナッツのようなココナッツのアクセントが全体を丸くします。 これはフェスティバルの真のハイライトでした。 

ブラックさん

ブラックさん は、ニューサウスウェールズ州の蒸留所で 300 本のバッチで作られるコーヒー リキュールを現代的にアレンジしたものです。 コーヒーリキュールの世界において、ミスターブラックは、スペシャルティグレードのブレンドから作られたコーヒーベースの原料へのこだわりのおかげで、特に進歩的な見解を提供しています。 豆 エチオピア、ブラジル、パプアニューギニア産。 ミスター・ブラックは、このコーヒーの濃縮水出し抽出物とウォッカのような穀物スピリッツをブレンドし、その結果は非常に賞賛されました。 デザイナーのトム・ベイカーと蒸留所オーナーのフィリップ・ムーアは 2012 年に会社を設立し、短期間で成功を収めました。 同社は早くから「コーヒー純粋主義者のためのコーヒーリキュール」でロンドン国際ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティションで金メダルを獲得しました。

 

フェスティバルの上層階にあるミスター・ブラックのブースは、熱心な昼間の酒飲みたちに囲まれ、会場周辺のカクテルにも同ブランドが登場した。 創設者のトム・ベイカーは、黒酒をカップに注ぎ、そのまま提供し、水ドリッパー醸造機で柑橘類の皮にアルコールを通すことで、得られたネグローニにリキュールを注入していました。 「すべての風味はコーヒーから来ています」と彼は言います。 黒い液体だけでも軽くシロップ状で、濃縮されたカカオとナッツの脆い甘さが特徴です。 コーヒーの味は濃いめで苦みはありません。

私はベイカー氏に理想的なサービングの提案を尋ねました。「グラス、氷、指でかき混ぜる、ダウントン・アビー」。

挽いたコーヒー×クラムとドイリー

グラウンドコーヒー南ロンドンに拠点を置く、フェストのための甘いアイデアを思いつきました。それは、卸売顧客のジェマ・ウィルソンと彼女の素晴らしいケーキ店とのコラボレーションです。 クラム＆ドイリー。 結果 結局のところ、このバーは、ロースターやカフェのラインナップが変わるアルティザン バーで提供される最も驚くべき楽しいドリンクの XNUMX つとなりました。 チョコレートオレンジガナッシュを加えて、グラウンドとジェマウィルソンが楽しく控えめな甘さを作りました 小さな枕のようなカップケーキと一緒に温かいお酒を提供します。 もし私がアメリカに住んでいたら、クリスマスが近づくとこのエッグノッグを交換するでしょう。

ちょっとした裏話: 英国に住む私たちにとって、 テリーのチョコレートオレンジ 以前は非常に古典的な贈り物であり、サクサクしたオレンジのホイルを剥がして、偽の（茶色の）オレンジをいくつかの部分に分けて共有するという楽しい旅行でした。 テリーのチョコレート オーブはあまり熟成されておらず、最近では少しキッチュだと思われていますが、一貫しておいしい製品であり続けています。 楽しい歴史。 この古典的なカクテルのリフには、エスプレッソ、メーカーズ マーク、チョコレート オレンジ ガナッシュ、スチームミルクが使用されています。 余分な飾りも小枝もシェイクもありません。私たちは強力なピッコロのように注がれるこのドリンクを本当に楽しみました。

カクテルもまだまだあります！ フェストからの特別な言及:

スターバックスのスタンドは、ベイリーズとのコラボレーションのために、文字通りバケツにエスプレッソを入れて何百ものフラットホワイトとエスプレッソのマティーニを作りました。 ほとんどがミルクで、スターバックスの味はほとんどありませんでしたが、セットアップは壮大でした。XNUMXつのフルバーとXNUMXつのレベルでカクテルを並べるカートを想像してください。 どこを向いてもベイリーズの香りが漂っていました。

地元のレストラン ホークスムーア スピタルフィールズで提供されました エリンズコーヒー、 バーマネージャー兼カクテルマスターのアリ・レイノルズが作った、冷たいベトナム風コーヒースラッシュ。 スラッシュマシンを使用したこのドリンクは、軽く焦がしたトフィーと氷をブレンドしたものから始まります。 カーネル ブルワリー エクスポートインディアポーター、ミスターブラックリキュール、 スモールバッチコーヒーカンパニー。 エスプレッソシロップ、クリームリキュール、コンデンスミルク。 その結果、素朴なキャラメル、お酒のような甘すぎない氷のようなさわやかなコーヒースラッシュが生まれました。 このドリンクは、コマーシャル・ストリートにあるホークスムーアの階下のバーで提供され、食中酒とデザートの機能を組み合わせる予定です。 レイノルズさんはこれを「冷凍マルガリータとアイリッシュコーヒーの融合」と呼び、バーで「永遠に」提供するつもりだ。

ロンドンのコールドコーヒー会社 サンドウズ - おそらくこの島にレギュラーとニトロのコールドブリューをもたらした最初の人であり、その日最高のマティーニのバリエーション、ウォッカとブレンドしたバニラを混ぜたシンプルなシロップのショットと、アセンブリーによってローストされたニトロでクリーミーなブラジルのコーヒーを作りました。 サンドウズはこの逸品をドラフトで提供した 古典的なエスプレッソ マティーニの泡状のヘッドに最適です。

ニコ・ハリデー ロンドンを拠点とするコーヒープロフェッショナルです。 続きを読む ニコ・ハリデー「スプラッジ」.

すべての写真 ジョニー・シンプソン Sprudge.comの場合。