ニューヨーク市はナチュラルワインの波の真っただ中にあり、小規模生産者の職人技によるワインがブルックリンやその他の地域のソムリエの注目を集めています。 XNUMX つの自治区で飲む (そして食べる) のがこれほどエキサイティングな時期はありません。大手ホテル グループが所有するレストランでさえ、ローファイ ワインに注力するようになりました。 市内の最新の自然派ワインとダイニングの人気スポット XNUMX つを取材しました。
キジ
イースト ウィリアムズバーグとグリーンポイントの交差点では、ブルックリン クイーンズ エクスプレスウェイ沿いに長い間待ち望まれていた新しいレストランが出現しています。 キジ ヴァンサン・フレサンジュ（元エグゼクティブ・シェフ）夫妻が経営する新しいレストランです。 アイザ）とケータリング会社を設立した元写真プロデューサーのキャット・アレクサンダー—キジ—撮影現場での食事に飽きた後。 このレストランは同じ建物内で運営されているケータリング会社から発展し、新鮮な食材の多くは裏庭で栽培されています。
地中海沿岸料理にインスピレーションを得たショートメニューには、アレクサンダー自身が厳選したフランスの自然派ワインを中心としたワインリストが含まれています。 店内は明るく、スタイリッシュでミニマルな装飾が施され、緑豊かな植物が置かれ、Pinterest の裏庭での結婚式のシーンのような本当に見事な屋外ダイニング エリアがあります。 「レストランは美しいですが、ここをもっと友達の家のように感じてもらいたかったのです」とアレクサンダーは言います。
注文するもの:
ティアゴ テレス バイルーダ ブランコ “Raiz” + フライと生のエアルームトマトのサラダ、チミチュリ添え
ニコラ・ルノー「レ・グリロン」 +タコの丸焼き
コレカミーノス「ロードランナー」 + アンズタケのニョッキ
シェ・マ・タンテ
昨年、シェフのジェイク・リーバーとエイダン・オニールがオープンした シェ・マ・タンテ ベッドフォード アベニューの喧騒から少し離れた、グリーンポイントのウォーターフロント近くの静かな並木角にあります。 二人のシェフがオープニングで出会った カフェ アルトロ パラディソ、チップスなどのイギリスのパブ料理からファラフェルなどの国際的なストリートフードまで、高級なバースナック、前菜、メインを含むショートメニューを作成しました。
正面にあるシンプルな白と黒の看板から、気を散らすアートワークのない白い壁に至るまで、この場所のすべてが気取らないですが、Chez ma Tante がシンプルであるとは言えません。 グラスワインの品揃えは豊富ですが親しみやすく、リーバー氏は「ワインリストは手頃な価格にしています。なぜなら、ここで友人と一晩中遊んで、XNUMX、XNUMX本のボトルを注文してもらいたいからです。」と述べています。
このレストランは、ワイン業界関係者の平日の夜のたまり場となっています。おそらく、大金を掛けずに、小皿料理を食べたり、さまざまな種類のワインをテイスティングしながら何時間も過ごせる場所だからでしょう。 XNUMX 分ごとに新しいバーがオープンするこのトレンディなエリアでは、実際に近所のバーのような場所を見つけると安心します。
注文するもの:
ドイツ語 Gilabert Cava Brut Nature Reserva +チップスとアイオリ
ジュリー・ベナウ・ピクプール・ド・ピネ + 牡蠣とパセリ
ミニマス ピノ ノワール + ハムとチーズの焦がしトースト添え
プリモの
トライベッカは今年、近くのレストランなどの新しいオープンにより、間違いなくワインのルネッサンスを迎えています。 フレンチテット—そして最新の追加機能は プリモの、スタイリッシュな雰囲気の新しいバー フレデリック ホテル ウェストブロードウェイとチェンバースの角にあります。 Aisa Blue Shelley (チャイナタウンのホットスポットの創設者) が所有 フォンさんの）、Primo のイタリアのアールデコ調のインテリアと自然派ワインのリストは、XNUMX か月前のオープン以来大きな話題を呼んでいます。 主にバーである Primo のフード メニューは、さまざまなアブサン ベースのカクテルを含む豊富なカクテルの影に隠れています。
ある意味、Primo's は典型的なニューヨークの高級ホテルのバーです。ハンサムなスーツ姿でメールを何通かやり取りしながらマティーニを飲み、裕福なホテルの宿泊客が軽食を求めてふらふらと入ってきますが、見せかけや姿勢はまったくありません。 「私のバージョンのホテルのバーは、この近所の他のバーよりもリラックスした雰囲気です」とシェリーは言います。 フレンドリーなスタッフ、キャンドルの灯り、深緑色のベルベットの長椅子が心地よく、XNUMX 年代半ばの西海岸ヒップホップからジャズの生演奏までのサウンドトラックが流れるこのバーは、いつでも完璧なデート スポットです。
注文するもの:
ミラン・ネスレック「380ヴォルツ」 + アンチョビガーリックディップと野菜
ラミディア「ロッソカルボ」 + 悪名高きミッドナイトパスタ
マリー・エ・ヴァンサン・トリコ「レ・マルコット」 + プリモのピスタチオ ペルノ アイスクリーム
いつもの
アルビン・ケイラン（ロサンゼルスの人気チェーン店オーナー）による待望のニューヨーク常設レストラン エッグスラット) がついに登場しました。 ノリタン マンハッタンのノリータ地区、ケンメアとエリザベスの角にあるホテル。 いつもののピンクの壁、シンプルな白いテーブル、海岸の風景を描いた絵画は上品に控えめで、食べ物と競合しない温かい雰囲気を作り出しています。 メニューには、アメリカ南部からアジアの屋台料理の影響を受けた、高級な家庭料理が揃っています。Cailan 氏によると、キッチン チーム全員が米国のさまざまな地域で育った移民の子供たちであるためです。
Cailan のソムリエの弟 Anthony (元 ドメーヌLA と 獣）は、旧世界の古典から新世界の現代ワインまで、幅広い自然派ワインのリストを監督しています。 すでに 150 種類を超えるワインのリストを管理しているにもかかわらず、Cailan 氏は次のプロジェクト、つまりホテルの客室のミニバーを監修することに興奮しています。今はロサンゼルスではなくニューヨークで買っています。」
注文するもの:
ドメーヌ・ボビネ「花見」 + チェダーチーズとチャイブのビスケット、カニのエトゥフェ添え
メトード ソバージュ「ブルーム フェーズ」 +マグロのタルタル
ヴァン・コンテス「パウ・ブロップ・ウィズ」 + フライドチキン
アニッカ
ブルックリンで最もエキサイティングな新しいレストラン、 アニッカと共同経営する新しい季節限定アメリカンレストランです。 グリーンポイント ビール アンド エール カンパニー と ノース ブルックリン ファームズ。 グリーンポイント・レストランは、クオモ知事の新政策のもとで市内で最初にオープンしたレストランである。 ファームブルワリーライセンスは、ビール、サイダー、ワイン、リキュールなど、レストランの料理と飲み物の 100% がニューヨーク州内で生産されていることを意味します。 このスペースはオープンで風通しが良く、キッチンとダイニングエリアの間には実際の障壁はなく、マッカレンパークに面したカラフルな屋外ダイニングルームがあります。
総料理長クリスチャン・パーキンス（元） ダイナー と マーロウと娘たち、そこで肉屋としてしばらく過ごした）は、「雑食性」シェフのケニー・モンローとビーガンシェフのエマ・ジェーン・ゴンザレスと一緒にアニッカのメニューを作成しました。 その結果、自家製ヴィーガンバターやアイスクリームなど、肉料理と調和したヴィーガン対応メニューが数多く誕生しました。
ワインリストは予想よりも幅広く、主にオーガニックワインや持続可能なワインで構成されています。 「ニューヨーク州のワインに限定するということは、最初は信じられないほど気が遠くなりましたが、このリストに載っているすべてのワインメーカーに会いました…伝統的なワインリストでは不可能でした」とGMのサーシャ・ウィンターズ（ノースブルックリン在住）は言う。農場）。 Bar Annicka は最近、ワインメーカーとの初のディナーを開催しました。 エミネンス・ロード、年末までさらに多くのイベントを計画しています。
注文するもの:
レイクウッド ヴィンヤーズ「バブリー カンデオ」 + ハラペーニョ入りスイカサラダ
フィヨルド ヴィンヤーズ カベルネ フラン ロゼ + 揚げキノコ
エミネンス・ロード・リースリング + チキンのウェディングライス
クリスティン・バーンズは、ニューヨーク市を拠点とするジャーナリスト兼ワイン専門家であり、 グッド・グレープ・テレビ。 これはクリスティン・バーンズが Sprudge に寄稿した最初の長編作品です。
