私は香港で生まれ育ちましたが、大人になってからのほとんどの時間をニュージーランドで過ごしてきました。スペシャルティコーヒーのシーンが始まったとき、私はその場にいませんでした。実際、故郷ではコーヒーをお茶を淹れるのと同じ方法で作っていて、時には加糖ミルクやコンデンスミルクを混ぜていたことを覚えています。そして数年前、この状況が変わり始めました。私の帰省（クリスマス休暇やその他の家族のイベントのため）はおいしいコーヒーでいっぱいになり始め、街中に小さな専門店がたくさん出現しました。敷地内に小型ロースターを備えたカフェでは、世界クラスの機器を使ってエスプレッソとフィルターコーヒーを淹れ、オークランドにあるものと同じくらい素晴らしいカフェ体験を提供しています。それは大きな変革であり、わずか数年で起こりました。

香港のコーヒーシーンは今非常にエキサイティングで、個人的には帰国するたびにお気に入りのお店を再訪したり、新しいお店を試したりするのを楽しみにしています。去年のクリスマス、私はお気に入りのいくつかをこの XNUMX つのリストに絞り込みました。私はすぐに帰国し、香港のコーヒーシーンのさらなる劇的な成長を楽しみにしています。とりあえず、ここでは香港の素晴らしいカフェを XNUMX 軒ご紹介します。

コーヒーの学術

香港島の銅鑼湾のにぎやかな商業地区には、人々が中高級ファッションの買い物をする場所があります。コーヒーの学術、香港のコーヒーチェーンのスペシャルティコーヒー部門習慣。カフェに入るとまず目に入るのが焙煎機。

カフェが自慢するのは、 12キロプロバットロースター、カフェの隣にありますが、ガラスの壁で区切られています。訪問中、私は人の長い列に並び、最終的にバーに到着し、カフェの特徴的なクリアな雰囲気をチェックしましたラマルゾッコリネア 2グループエスプレッソマシンとラマルゾッコヴルカーノカウンターの奥に鎮座するドーザーレスグラインダー。カウンターの右側には醸造バーがあり、ケメックスのフィルター醸造を専用のフィルターで提供しています。バーサラブ M3 ツインホッパーグラインダー。

カフェのオーナー、ジェニファー・リューは旅行が大好きで、カフェには世界中のお土産が揃っています。したがって、中国の詩集、南米で購入したベンチ、そしてニューヨーク特有の鉄製のロフト窓や屋外の椅子など、米国とヨーロッパのインテリアをハイブリッドしたデザインスタイルが見られます。後ろの壁には巨大な写真キャンバスも展示されています。

Coffee Academics の企業理念は教育であり、その名前は単なる見せかけではありません。この場所の明確な目的は、コーヒーを飲むプロセスについて一般の人々を教育することです。種からカップまで、彼らは焙煎は芸術形式であり、一般に公開されるべきであると信じています。そのため、Probat はカフェのすぐ隣にあります。ここは忙しいプロバットで、香港中の他の 26 の姉妹カフェのためにコーヒーを焙煎するために使用されていました。スズキカフェ上記カフェハビトゥ.

TCAハウスブレンドをエスプレッソとしていただきました。ブラックカラントとレモンの香りがあり、シロップのようなボディと長い余韻が特徴です。カフェのキャビネットには品揃えが豊富で、ケーキや朝食、ランチ、ディナーのフルサイズのメニューを提供しています。ここは、香港コーヒー巡りの最初に立ち寄るのに最適な場所です。賢いおすすめ情報が満載のスペシャルティコーヒーマップを購入することをお勧めします。世界を旅する自分だけの素晴らしいお土産になります。

38 優和街、銅鑼湾。営業時間: 月曜～木曜午前10時～午後11時。金曜日から土曜日まで午前10時から午前2時まで。日曜日午後12時～午後9時

18グラムアレー

西貢は香港の地元の人々に愛される新鮮なシーフードレストランで有名な海辺の郊外です。また、イギリス植民地時代の歴史だけでなく、この地域にはより広い居住エリアがあり、新鮮な空気に恵まれた環境にあるため、多くの西洋人が住んでいます。この「路地」または路地裏の店は、5 グラムの香港で 18 番目のカフェで、銅鑼湾の商業地区の小さなスペースとしてスタートし、その後さらに多くの店舗をオープンしました。施設外で焙煎し、顧客の好みに応じてカフェにさまざまなブレンドを提供しています。

カフェは比較的小さく、路地に面して冷たいドリップタップが 18 つあり、その後ろにさまざまなケーキやスライスが入ったキャビネット [北アメリカ人が「ペストリーケース」と呼ぶもの] があります。 XNUMXGrams はマットブラックを含むギアで積極的に騙されています。マールケーニッヒ EK43 グラインダー、サイポン、ポアオーバー、エアロプレス、フレンチプレス醸造バー。二つありますマッツァーメジャーバーにはグラインダーがあり、その日のシングルオリジンとこの 18Grams の「ブラックシープ」ハウスブレンドを粉砕します。エスプレッソサービスはヌオーヴァシモネリ T3 国際バリスタコンテストで見られるのと同じ2グループ。このカフェにはキットが不足しません。

また、スープ、サラダ、朝食などの調理済みの食事も豊富に提供しており、販売用の醸造アイテムを保管する連続キャビネットがスペースの上に長く吊り下げられています。下のバーと上の商品の間には目の高さに隙間があり、お客様とスタッフの間の視認性が良好です。

壁にはきれいな光沢のあるタイルが敷かれており、特に気に入ったのは、18Grams Alley にレジデントアーティストの Kammie Hui が描いたアートを取り入れている点です。Kammie Hui は、この店のトレーニングマネージャーであり、ワールドバリスタチャンピオンシップの認定官能審査員でもあります。カフェの奥には、木の壁で美しく隠されたリビングエリアと、さまざまなコーヒー抽出アイテムを収納できる吊り戸棚があります。

お店の特製エスプレッソ「ブラックシープ」とブラジル産モレニーニャ・フォルモーサのサイフォンビールを楽しみました。エスプレッソはメキシコ、インド、コロンビア、コスタリカのコーヒーをブレンドして構成されており、蜂蜜のような香り、滑らかなミディアムボディ、ブラックベリーとミントのヒントが私のカップに現れました。これらのコーヒーには素敵な緑茶やチョコレートビスケットが添えられており、とても美味しかったと断言します。

16 Sai Kung Building、42-56 Fuk Man Rd、Sai Kung。営業時間は毎日午前9時から午後6時までです。より詳しい情報 via Facebook.

アクロコーヒー

このカフェは、中国の郊外、元朗にずっとあります。新界。香港のこの地域は、ソーセージやその他の肉珍味を含む中国風の保存肉製品で有名で、通常は「シャルキュトリー」の旗のもとにまとめられています。元朗には、世界サイフォニストチャンピオンピンキー・レオン。

Accro Coffee は、このガイドに掲載されている他の場所と比べると小さなカフェで、テーブルが XNUMX つしかなく、非常に親密な雰囲気です。店内にあるものはどれも小さく、オーナーの莫剛氏が自ら焙煎します。 200Gフジディスカバリーミニロースター。限られたバースペースにサイフォンが丁寧に並べられています。エスプレッソは、単一グループの La Marzocco Linea エスプレッソマシンから提供されます。このスペースでは、定期的なコーヒー教室や、他の焙煎業者から購入した津日吉のコーヒーを試すことができる「テーマコーヒービュッフェ」を開催しています。これらの講演のゲストたちがどれほど親しみやすく、緊密な関係を築くことができるか想像することしかできません。

モクツヨシさんは音楽関係者です。ステージのような薄暗い照明が、壁にはポスターが、棚にはギターのモデルが飾られ、ドラマチックなカフェの雰囲気を作り出しています。 Accro ではコーヒーの種類も豊富で、香港で私のお気に入りのコーヒーの XNUMX つです。この機能を調査している間、私はピンキー・レオンの世界サイフォニスト・チャンピオンシップのルーチンのために特別に設計された特別な競技用ブレンドを楽しみました。このブレンドはコスタリカのラス・ラハス・エステート、エチオピアのイルガチェフェ、ケニアのルキラ・エステートで構成されていました。味が素晴らしいことに加えて、これらの高級コーヒーを一緒にブレンドすることは、アクロ社のコスト管理に役立ちます。つまり、コストをそれほど心配する必要なく、このブレンドをいつでも一般に提供できることになります。酸味が強く、青リンゴのような甘みとグレープフルーツのような後味が感じられました。

また、ハリオ V60 で淹れたアクロのインドネシアコーヒーも試してみました。これはマシュマロのような甘みと酸味が非常に少ないマイルドなコーヒーで、先ほど飲んだサイフォンコーヒーとはまるで正反対の味わいでした。それがすべて同じ小さなスペースにあります。これは、Acro を要約するのに適した方法です。小さくて魅力的なカフェでの、大きくて多様な体験です。

Shop 10, G/F, Fu Loy Garden, 7 Ma Wang Rd, Yuen Long （鉄道龍坪駅B1出口）。営業時間は毎日午後12時から深夜XNUMX時までです。

ノックボックス

旺角（モンコック）観光客にも地元の人にも人気のスポットです九龍西。ここでは、自動車部品から電化製品、本物のダイヤモンドから偽物のロレックスに至るまで、ほとんどすべてのものを見つけることができます。自動車修理工場や安い飲食店に囲まれた通りに、パトリック・タムという名前の情熱的な独学のコーヒー愛好家が営む小規模ビジネス、ノックボックス・コーヒーがあります。

タム氏はその最初の一人でした Q グレーダー彼は香港全土で活動しており、非常に具体的で特別な男です。彼は、Knockbox をカフェやコーヒーショップではなく「コーヒーハウス」にしたいと考えています。彼のビジョンは、情報や知識が携帯電話や iPad ではなく人間同士で共有されていた古いロンドンのコーヒーハウスを踏襲しています。そのため、ノックボックスにはWi-Fiがありません。中に入ると、右側に公園のベンチ、左側に長いバーテーブルがあります。このバーは、バリスタが顧客と会話できるように設計されており、顧客はカウンター越しに醸造プロセスを観察できます。

カウンターの後ろのバリスタのエリアも同様に意図的に作られており、左側ではプアオーバーとサイフォン抽出器を利用したフィルターコーヒーのサービスが、右側では店の雰囲気を重視したエスプレッソのサービスが提供されています。ラマルゾッコストラーダ EP。 Knockbox には、次のようなグラインダーの真の艦隊があります。フジローヤル R-220 フィルターコーヒー用のMahlkonig EK43、エウレカオリンパスKR とアンフィム・カイマノエスプレッソ用のグラインダー。何よりも、提供されているコーヒーの説明が書かれたカウンターの長さの黒板です。店の奥には京風コールドドリッパーも2台ぶら下がっています。スペース全体は、パトリック・タム自身が最近ニカラグアを訪れた際に撮影したコーヒー農園の写真で結びついています。

パトリックは顧客と関わるのが好きで、ノックボックスでは金曜日の夜に定期的にイベントを開催し、人々に好きなだけコーヒーを飲んでもらい、彼の焙煎を少し試してもらいます。 Probat BRZ 2 サンプルロースター。 Knockbox のコーヒー製品は、さらに XNUMX 台の Probat を使用してオフサイトで焙煎されており、私の訪問時には膨大な種類のコーヒーから選ぶことができました。私が試した傑出したコーヒーは、 90+ パーシレッド N2ハリオ V60 で醸造され、オレンジとチェリーの香りを放ち、長く続く甘い余韻が続きます。ここのカプチーノもお勧めです。私のために作られた、酸味の強いボディにキャラメルがしっかり入ったカプチーノです。

Knockbox でのコーヒーの準備方法には細心の注意が払われており、抽出プロセス全体を通じて注意深く分量と計量が行われます。ここは間違いなく香港で最高のカフェの XNUMX つであり、おそらく香港で最も情熱的なコーヒー専門家が集まっているカフェです。

G/F、 21 Hak Po St、モンコック、九龍。毎日午前11時から午後10時まで

カッピングルーム

ホーム XNUMX度の香港バリスタチャンピオン、カポ・チウそして、3^rd 場所香港バリスタチャンピオンシップドーン・チャン、ザ・カッピング・ルームは Sprudge の 2013 年版「Build-Outs Of Summer」に掲載されました、カフェがサービスを提供する予定だった頃カウンターカルチャーコーヒー。このプレビューを読んだので、もちろん完成品を見るのが楽しみでした。 Kapo Chiu が私の訪問に来てくれて、カッピングルームのチームはメルボルンのカフェのデザインに大きな影響を受けていると教えてくれました。これはカフェのいたるところで明らかです。

引き戸から店内に入ると、大きな相席テーブルがXNUMXつあります。香港では一般的にテーブルやベンチを他の人と共有することに慣れていないため、これは非常に珍しいことです。通りに面したバーテーブルと、コンクリート打ち放しの床に置かれたツートップテーブルもいくつかあります。カフェ全体が生々しく暗い雰囲気を醸し出しており、明るい色の家具のアクセントが明るいコントラストを与えています。香港の多くのカフェと同様、食事のメニューも多様なので、ペストリーなどを楽しむだけでなく、パスタや朝食で腹ごしらえすることもできます。

エスプレッソ用かドリップ用かにかかわらず、すべてのシングルオリジンコーヒーは、The Cupping Room の Mahlkonig EK43 グラインダーで挽かれます。もありますマザー・ロバーハウスブレンド用のバー上のグラインダー。エスプレッソサービスは、クールなマットブラックカラーでカスタム装備された Synesso Hydra マシンを使用して実現されます。カッピングルームはかつてカウンターカルチャーを提供していたと述べましたが、最近訪問した際、そこで提供されていたコーヒーはコロラドでローストされたものでした。スイートブルームコーヒーの新たな焙煎プロジェクト。米国エアロプレス/ブルワーズカップチャンピオンのアンディ・スプレンガー。

正直に言うと、この場所は香港での私の行きつけの店になっており、この特集を調査するために何度か訪れたので、この時点でかなりの量のコーヒーを試してきました。カッピングルームは毎回異なる体験で、ダークチョコレートやキャラメルのようなフラットホワイト、グアテマラエルモサエスプレッソのおいしいリストレットショット、驚くべきバランスとボディ、さらには官能的なコロンビアサンタバーバラの大きくてボリュームのあるショットを飲んできました。温度やガラス器具を使った実験。それは多様で常に変化する一連のコーヒー体験であり、私を何度もリピートさせてくれるものです。

ここはスペシャルティコーヒー愛好家にとって素晴らしい場所ですが、ザ・カッピング・ルームとコロラド州にあるスプレンガー氏の新しい焙煎所との提携により、さらに特別なものになりました。カポチウは私を近所のいくつかのカフェにも連れて行ってくれました。そこにはたまたま他にも素晴らしいコーヒーの選択肢がたくさんありました。フレッシュネスコーヒー 138 Caine Rdにあり、カフェデッドエンド上環市坡興フォン 72 番地にあり、焼きたてのペストリーを自分で焼いて提供しています。ファイブセンシズコーヒー.

LG/Fを購入、 299 Queen's Rd、上環。営業時間は月曜～金曜午前8時～午後5時、土曜午前8時～午後6時、日曜午前10時～午後6時。