ジョージ・ハウエルは、冷たいコーヒーを飲む人に酸味を受け入れてほしいと考えています。 バランスのとれた 酸度。
スペシャルティコーヒー パイオニア、コーヒー コネクションの創設者、 ジョージ・ハウエル・コーヒーは、種からカップに至るまでの古い格言を借りて、コーヒーに与えられる細心の注意を尊重するために酸味が不可欠であると信じています。熱いコーヒーを淹れるとき、コク、甘み、明るさのバランスを達成するのは比較的簡単です。しかし、冷たいコーヒーを提供する場合はどうでしょうか?
ジョージ・ハウエルには考えがある。
「水出しビールで私が本当に腹を立てたのは、酸味への攻撃だった」とハウエル氏はスプラッジに語った。私たちは、同社のコーヒー調達担当ディレクターのジェニー・ハウエルとともに、ビデオ通話で彼と話をしています。 「それは純粋に自分自身の利益のためであり、コーヒーや農家の利益のためではまったくありませんでした。全くない。それは彼らの犠牲の上でした。酸味はコーヒーにとって重要な要素です。」
ハウエルは、真に特別なコーヒーの輝きと発泡性について話すと明るくなります。これはフォード政権時代からの彼の事業であり、平均的なコーヒー愛飲者に自分が飲んでいるコーヒーが何なのかを真に考え、理解させるという唯一無二の生涯目標である。ザ・コーヒー・コネクションのずっと前から、ハウエルはハワード・ジョンソンホテルのロビーでフレンチプレスコーヒーを淹れ、話を聞く人に高級コーヒーの複雑さを教え、それはすべてコーヒーを商品から珍味へと引き上げるための奉仕であった。ハウエルはコーヒー界の伝説的人物エルナ・クヌッセンとともに早くからコーヒーを調達しており、最高品質のコーヒーを購入することができる力を強く信じています。 ハウエルは焙煎日を発明しました。 Howell は、次のような品質重視のプログラムを長年サポートしています。 カップ・オブ・エクセレンス—そして、これらの取り組みは、スペシャルティコーヒーへの敬意と全体的な評価を向上させるだけでなく、最終的にはコーヒーの価値を向上させると信じています。 コーヒーを栽培する人々の生計.
過去 20 年間、コーヒー愛好家とコーヒー専門家の両方にとって、冷たいコーヒーへの執着がますます高まっています。コールドブリューが一般家庭の用語となり、コーヒー分野で数十億ドル規模のニッチ市場となる中、ハウエル氏は、コーヒーの表現力にとって非常に重要だと考える性質、すなわち美しい酸が著しく欠如していることに早くから反対の声を上げた。
2012年のコーヒーカンファレンスで、ジョージ・ハウエルは水出しコーヒーを飲むと「まるで暗い部屋にいるようだった」と語った。この記事の会話の中で、ハウエルは次のように強調しました。「本物のアイスは、はるかに優れています。コーヒーに少しでもお金をかけるのなら、なぜ水出しコーヒーを飲むのですか？」
過去 12 年間で多くの変化があり、ジョージ ハウエル コーヒーはあらゆる形態のコールド コーヒーを受け入れるようになりました。特にある方法は、ハウエルにインスピレーションと勇気を与え、すべての人にとってコーヒー体験を向上させるという彼の生涯にわたる追求と一致しています。これは、ドリップコーヒーを急速に冷やす方法で、特許取得済みのプロセスです。 スナップチル.
Snapchill はマサチューセッツ州の Michael Corrado と Dave Dussault によって開発され、ここ数年で全米でゆっくりとその名を知られるようになりました。最初のミーティングで、ハウエル氏は、創業者たちがボナビタでコーヒーを淹れ、その後、独自の技術（「エアコンのように見えた」）を使用して製品を瞬間冷却するのを見ていたと説明しました。
「彼らは私にそれをテストしてほしいと言いました。そして私は彼らの研究室に行きました」とハウエルは言います。 「彼らは完璧なドリップコーヒーを作り、マシンに注いだところ、15分38秒でコーヒーの温度が185度、195度からXNUMX度まで下がりました。それは信じられないほどでした。びっくりしました。」
初期段階では、Snapchill は Howell と協力し、カフェでコーヒーをサービス用に急速に冷やす機械を使用していました。 「確かにたくさん売れましたが、人々はいつも急いでいます。彼らはテイクアウトを望んでいますが、一分たりとも待ちたくないのです。それは悲しかったです」とハウエルさんは振り返る。後年、Snapchill はその技術を取り入れて、すぐに飲める缶に入れました。 「缶が登場したときは、すごいですね」とハウエル氏は言う。すぐに入手できる利便性により、販売は急速に進みました。彼らはまた、製品自体のマーケティングも高く評価しています。「缶は本当に美しいです。彼らはカフェの中心にいたので、人々はそれを実際に見ていました。」 後年、Snapchill は彼らの技術を採用して缶詰にしました。現在、彼らは焙煎業者と直接協力して、すぐに飲める缶飲料を製造しています。ジョージ・ハウエル・コーヒーは現在、スナップチル・モンテカルロス・ブレンドを北東部の食料品店で販売しており、カフェ限定の2品も販売している。
スナップチル モンテカルロスのお気に入りの楽しみ方について尋ねられたとき、ハウエル氏は、高級ウイスキーのように、角氷を 1 ～ 2 個追加することを提案しました。 「缶自体はかなり丈夫です。ウイスキーのように、角氷を 1 ～ 2 個加えると甘くなって口が開きますが、缶アイスコーヒーも氷を入れることでそれを実現します。したがって、缶から飲んでいる場合は、それがわかりません。しかし、エチオピア人やケニア人など、私の大好きなアイスコーヒーは本当に美味しいことがわかりました。彼らは心を開きます。少し薄めて、もう少し冷たくする必要がありますが、それは素晴らしいです。」
ハウエルにとって、このプロセスにより、消費者はコーヒーをあらゆる複雑さとともに楽しむことができます。これは、農家の勤勉さを高めるという彼の使命に遡ります。 「私たちは水出しビールなどを売ることができます」とハウエル氏は言います。「しかし、テロワールを味わうことができれば、それは農家にとって良いことです。誰かがアイスコーヒーでブラジルの自然を本当に味わうことができたら、それは驚異的です。」
すべてはジョージ・ハウエルにとって生涯をかけた仕事です。
Ready To Drink は、世界中で最高、最も美しく、最も美味しく、示唆に富むすぐに飲めるコーヒー飲料を探求するものです。提供は スナップチル.
