そして戻ってきました! 2024 年ワールド バリスタ チャンピオンシップのラウンド 25 の 18 日目が正式に始まります。ラウンド 3 のバック XNUMX に到達し、今日は最後の XNUMX 名の出場者がステージに上がる予定です。そして一日の終わりに、明日、XNUMX月XNUMX日金曜日の準決勝に進むXNUMX名が決まります。

今日のスケジュールには、元世界バリ​​スタチャンピオンシップファイナリストや世界ラテアートチャンピオンなど、多くの強者が参加します。そして、それは他ならぬビー ブライト コーヒーの米国バリスタ チャンピオン フランク ラによって始まります。私たちはワールド バリスタ チャンピオンシップのラウンド 1 の 2 日目のエキサイティングな展開について最新情報を提供するために、一日中ステージサイドにいますので、一日中 Sprudge に集中していることを確認してください。

Sprudge による 2024 年ワールド バリスタ チャンピオンシップの報道は次のとおりです。 パシフィックバリスタシリーズ および La Marzocco。私たちの取材は以下によってサポートされています 株式会社を設立しました。適切なシロップサードウェーブウォーターディフルイド

Frank La (彼/彼)、Be Bright Coffee、アメリカ合衆国

スプラッジ WBC Day2 1 アメリカ 2

競技会で使用されるコーヒー
コロンビア、ウイラのフィンカ・エル・ディビソにあるネストル・ラッソによって1,900MASLで栽培された、オムブリゴンとして知られる嫌気性発酵、自然加工されたエチオピア在来種。

エスプレッソコース
凍った球体の上で 20g を入れ、50g を 26 秒間引き出したオンブリゴンには、タルト チェリー ジュース、スイカ キャンディ、ラズベリー、ダーク チョコレートの香りがあります。

ミルクコース
短いショットを抽出し、凍結蒸留して蒸発させた乳糖を含まないミルクと組み合わせると、乳飲料としてのオンブリゴンには、ラズベリー チーズケーキ、バタースコッチ、ストロベリー ミルクシェイクの香りが漂います。

シグネチャードリンク
3:1 の比率で長く冷やしたオンブリゴン エスプレッソ ショットに、清澄ウーロン茶とはちみつコーヒー ミルク パンチ、マスカット グレープ シロップ、コーヒー サッカラムを加え、すべてブレンドしてタルト チェリー ジュース、スイカ キャンディ、ラズベリー、ダーク チョコレートの香りを生み出します。

ジャシーム・アッバス (彼/彼)、Ninedotcoffee、インド

スプラッジ WBC Day2 2 インド 2

競技会で使用されるコーヒー
ジェイソン家によってパナマのボルカンにあるロスアルペスエステートで栽培された自然に加工されたグリーンチップゲシャと、インド北東部カリンポン産のモンスーンマラバル種です。

エスプレッソコース
20 秒で 45 g のインと 23 g のアウトで引き出されるグリーン チップ ゲシャを使用すると、エスプレッソ コースではネクタリンとグレープ フルーツの香りがあり、中程度から高い酸味、中程度の甘み、苦味が低くなります。

ミルクコース
モンスーンのマラバール エスプレッソと、ミルクロータリーエバポレーションで処理された乳糖を含まないミルクを組み合わせた、バナナ リキュール、バター ビスケット、ドライ チェリー、ミルク チョコレートの後味の香りを持つマキアート スタイルのドリンクです。

シグネチャードリンク
清澄なエスプレッソ、ミルクカード、フルクトース溶液に窒素酸化物を注入し、冷たい岩でマンゴー、パッションフルーツ、マスカットグレープのフレーバーとライチの後味が特徴のドリンクを作ります。

Roman Nejedly (彼/彼)、Fiftybeans Coffee、チェコ共和国

スプラッジ WBC 2日目 3チェレップ

競技会で使用されるコーヒー
コロンビア、ウィラのフィンカ・エル・ディビソでネストル・ラッソが1,700MASLで栽培したサーマルショックを受けたオンブリゴンを18日前にローストした。

エスプレッソコース
20℃の水を使用して44gを注入し、93gを抽出したエスプレッソには、ブラックベリー、チェリー、ハーブノート、カカオニブの風味があります。

ミルクコース
無糖牛乳と全脂肪牛乳を 1:10 でブレンドし、50 ℃ で蒸したオンブリゴンのクリーミーでバターのようなミルク飲料には、ヘーゼル ナッツ、ダーク チョコレート、マスカルポーネ、ベリー ヨーグルトの香りが漂います。

シグネチャードリンク
エスプレッソ、残り物のミルク、カスカラと白樺の樹液の注入、ルロ フルーツ リダクションがすべてブレンドされ、オレンジ キャンディー、イチゴ、パイナップルの香りが生まれます。

Daniel Vaz (彼/彼)、ファイブ ロースターズ、ブラジル

スプラッジ WBC 2日目 4ブラジル 2

競技会で使用されるコーヒー
ブラジル、ミナスジェライス州の1,600MASLで栽培されたイエローカトゥアイ。

エスプレッソコース
20g 注入、50g 抽出したブラジルのエスプレッソには、パッション フルーツ、青ブドウ、グレープ フルーツ、クラフト チョコレートの香りがあります。

ミルクコース
45 ℃ で提供されるカプチーノ スタイルのドリンク。ミルク コースでは、パッション フルーツ ヨーグルト、チーズケーキ、バター クッキー、ソフト キャラメルのフレーバーが楽しめます。

シグネチャードリンク
アイリッシュ コーヒーにインスピレーションを得たこのドリンクには、メープル シロップ、コーヒーとオークの浸出液、エスプレッソが含まれており、その上にバーボン ウイスキー、チェリー、バニラ、クラフト チョコレートのフレーバーの生クリームがトッピングされています。

Ntambi Isaac (彼/彼)、ウガンダ コーヒー開発局、ウガンダ

スプラッジ WBC Day2 5ウガンダ 3

競技会で使用されるコーヒー
ウガンダのブサマガ村シロンコ地区で生産された 1,900 種類のレッド バーボン コーヒー。アン ナブデが生産し、1,870 つは 1870MASL、もう XNUMX つは XNUMXMASL で栽培されました。ミルクコースでは標高XNUMXmで栽培されたエスペッソと特製ドリンクを提供しています。

エスプレッソコース
1,870g 抽出、20g 抽出で抽出した 40MASL コーヒーを使用したエスプレッソ コースでは、ネーブル オレンジ、ブラウン シュガー、ブラック チェリー、ブラックの香りがありながら、グレープ フルーツの酸味とキャラメルのような甘みが感じられます。

ミルクコース
カプチーノ スタイルの飲料に 3.5% のフル クリーム牛乳を使用した 1,900MASL は、トフィー、ほのかな塩キャラメル、ミルク チョコレートのフレーバーを持っています。

シグネチャードリンク
1,870MASLのエスプレッソは、発酵したブドウと水出しハイビスカスの混合物と組み合わされ、窒素処理されて冷やされてから、クランベリー、赤ワイン、ダークチョコレート、レーズンのフレーバーノートが楽しめます。

Patrik Vinsensius (彼/彼)、コモン グラウンド コーヒー ロースター、インドネシア

スプラッジ WBC 2日目 6インドネシア 2

競技会で使用されるコーヒー
パナマ、ボケテのエリダ・エステートのラマストゥス家によって1,800MASLで栽培された、ウォッシュ加工されたゲシャ品種。

エスプレッソコース
サンキスト オレンジ、白ブドウ、ジャスミン ティーのフィニッシュのノートを得るには、21g を入れて 50g 出します。

ミルクコース
57.5% オーツミルクと 42.5% ココナッツミルクのブレンドを濃縮し、エリダ ゲシャ エスプレッソに加え、ラミントン ケーキとバター クッキーの香りを出しました。

シグネチャードリンク
冷たいエスプレッソ、コーヒー、インドネシア産ハニーサッカラム、ブルーベリークリームを組み合わせ、クランベリーとラベンダーのティーフォームでチョコレートでコーティングしたベリー、ストロベリーヨーグルト、ローズの風味を加えて仕上げています。

Courtney Kheng (彼女/彼女)、Glyph Supply Co、シンガポール

スプラッジ WBC 2日目 7シンガポール

競技会で使用されるコーヒー
生産者のミルトン・モンロイによってコロンビアのトリマの1,800MASLで栽培された嫌気性発酵の天然加工ゲシャを21日前にローストしました。

エスプレッソコース
わずか 20 秒間、46 g を注入し、17 g を抽出した Gesha エスプレッソには、イチゴ、黄桃、グレープ フルーツの香りがあり、後味に黒糖が残ります。

ミルクコース
短いエスプレッソショットと無乳糖ミルクとココナッツミルクを9:1でブレンドしたミルクコースは、ストロベリーポッキー、ミルクチョコレート、キャラメルの香りがします。

シグネチャードリンク
ミルクコースで使用されるミルクブレンドの清澄バージョンであるゲシャエスプレッソ、エルダーフラワーシロップ、ジャスミンのアロマクラウドが組み合わさって、ピーチヨーグルト、紫ブドウ、オレンジの花のような後味とベルベットのようなクリーミーな口当たりのフレーバーが生まれます。

モスタファ・マムドゥー (彼/彼)、Twenty Grams Coffee Roasters、エジプト

スプラッジ WBC 2日目 8エジプト 2

競技会で使用されるコーヒー
コロンビアのフィンカ ラス マルガリタスでリゴベルト エレーラによって生産された、天然加工されたスーダン ルーム品種。

エスプレッソコース
20g入り、45g入りでマンゴー、グアバ、タンジェリンの香りとチョコレートの後味があり、中程度から強い酸味、中程度から高い甘味、苦味が低く、チョコレートのような余韻が長く続きます。

ミルクコース
フリーズドライ加工したフルクリームミルクを40gのエスプレッソに加え、4~5オンスのミルクドリンクにチョコレート、バニラ、ドライマンゴーのアフターテイストをプラスしました。

シグネチャードリンク
軽く発酵させたピーチ インフュージョン、軽く発酵させたハイビスカス シロップ、液体クリームをすべてエスプレッソと 4 つの大きな氷と一緒にシェイクすると、アプリコット、ザクロ、ブドウの風味が生まれます。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

ブライス・ロビン(彼/彼)、ポリゴン・フォーメーションズ、フランス

スプラッジ WBC 2日目 9フランス

競技会で使用されるコーヒー
コロンビア、トリマのフィンカ・エル・パライソでネストル・ラッソによって1,750MASLで栽培されたシドラ品種。

エスプレッソコース
エスプレッソとしてのシドラ種は、ストロベリー、ダークチョコレート、ブラッドオレンジの風味があり、ストロベリージャムのような甘みがあります。

ミルクコース
55℃まで蒸した凍結蒸留した牧草飼育牛乳を使用した1:2比率の乳飲料には、バタースコッチ、ブルーベリーヨーグルト、ほのかに洋ナシの香りがあり、甘くて濃厚でバターのような食感が特徴です。

シグネチャードリンク
エスプレッソ、コーヒー、デーツシュガーオレオサッカラム、清澄ミルク、ココア粘液を大きな氷の上でシェイクし、グレープフルーツとライムの皮の注入スモークで仕上げて、青リンゴ、コーラ、アプリコット、ライチの味を出します。

Mathieu Theis (彼/彼)、マメ、スイス

スプラッジ WBC 2日目 10スイス 2

競技会で使用されるコーヒー
コロンビアの1,500MASLで栽培されたウォッシュ加工、モスト加工されたシドラ品種。

エスプレッソコース
21g のインと 40g のアウトで抽出されたシドラには、赤ブドウ、オレンジ、ネクタリン、オレンジの花のノートがあります。

ミルクコース
凍結蒸留して 50% まで濃縮した牛乳を 50 ℃ でエスプレッソと合わせて提供し、ブルーベリー チーズケーキ、バイオレット キャンディ、ブラックベリーのフレーバー ノートと滑らかな口当たりを実現します。

シグネチャードリンク
冷やしたエスプレッソ、脂肪洗浄したココナッツウォーター、ベルガモット蒸留液をブレンドして窒素添加し、黄桃、ライム、グレープフルーツ、オレンジの香りをもたらすオレンジの花の香りで仕上げました。

ジャック・シンプソン (彼/彼)、Axil Coffee Roasters、オーストラリア

スプラッジ WBC 2日目 11オーストラリア

競技会で使用されるコーヒー
コロンビアのウィラにあるザルザ農場によって生産された、自然に加工された嫌気性発酵のパカマラ品種と、パナマのボルカンにあるジェイミソン・サベージによって生産されたフィンカ・デボラからの窒素浸軟されたゲシャ。

エスプレッソコース
20 秒で 40g を注入し、29g を排出し、500 秒間の XNUMXhz の超低周波磁気波で処理されたエスプレッソには、ブラッド オレンジ、黄桃、ブラック チェリーの香りがあり、後味に黒糖が残ります。

ミルクコース
超低周波電磁波で処理したフルクリームミルク 90% と冷凍乾燥ココナッツミルク 10% をエスプレッソと 4:1 の比率で組み合わせ、スイートチェリー、溶けたチョコレートアイスクリーム、削ったココナッツの風味を生み出します。

シグネチャードリンク
マンゴー、パッションフルーツ、ドライアプリコット、オレンジソーダの香りにピーチジュース、きのと、白桃、マリーゴールドの花を加えた炭酸のシグネチャードリンクです。

Michael Jasin (彼/彼)、So So Good Coffee Company、インドネシア

スプラッジ WBC 2日目 12インドネシア

競技会で使用されるコーヒー
アジとして知られるエチオピアの在来種品種。酵母菌を接種し、熱ショックを与えてコロンビアのウィラにあるフィンカ・エル・ディビソで栽培され、パナマのボルカンにあるフィンカ・デボラで生産されたゲシャ。

エスプレッソコース
Finca Deborah Gesha を使用したエスプレッソ コースでは、ジャスミンと緑のブドウの香りがあり、紅茶のような口当たりとミネラル感がフィニッシュに残ります。

ミルクコース
乳製品 60%、カシュー ミルク 20%、オーツミルク 20% からなる 80 種類のミルクをブレンドし、XNUMX% の濃度まで蒸発させた味ベースのミルク ドリンクは、ピーチ ジャム、マジパン、ラム ケーキの風味を持っています。

シグネチャードリンク
アジ エスプレッソ、レモン ジュース、パロ サント アロマティック インフュージョン、パロ サント シロップ、カカオニブを組み合わせて、ハニーデュー、スイカ、セージ、黒い森のケーキの新しいフレーバーを生み出し、シルキーな口当たりと余韻が長く続きます。

フリシケシュ・モヒテ(彼/彼)、インド

スプラッジ WBC Day2 13 インド 2

競技会で使用されるコーヒー
コロンビアのフィンカ・エル・パライソでネストル・ラッソによって生産されたサーマルショック処理されたものと、CO2処理されたインドの在来品種のブレンド。

エスプレッソコース
冷やした球体に20gを注入し、44gを抽出するエスプレッソコースには、ピンクグレープフルーツ、ライチエッセンス、スパイスの効いたチャイ、ローズウォーターの香りがあります。

ミルクコース
85% の乳糖を含まないミルクと 15% のオーツミルクを凍結蒸留し、65 ℃ で蒸したもので、ビスコフ、ナポリ風アイスクリーム、塩キャラメルの香りが楽しめます。

シグネチャードリンク
極度に冷やしたエスプレッソ、ミルク、ドラゴン フルーツ、リンゴ ジュース、マンゴーにニトロが注入され、ライチ、メロン、オレンジの皮、パッション フルーツ ジュースの特徴的な飲み物のフレーバーが得られます。

川島穂乃果(彼女)、フランクスコーヒー、ニュージーランド

スプラッジ WBC 2日目 13ニュージーランド 3

競技会で使用されるコーヒー
コロンビアのウィラにあるフィンカ・ヴィラ・ベトゥリア産のマラゲシャと呼ばれる、自然に加工されたゲシャとマラゴジペのハイブリッドで、1,500MASLで栽培されたルイス・アニバルによって生産されています。

エスプレッソコース
19.5g入り、50g入りを金属球で45℃まで瞬間冷却し、スプーンでXNUMX回かき混ぜてから、ピンクグレープフルーツ、パイナップル、ハイビスカスの後味の香りを味わいます。

ミルクコース
凍結蒸留して90%の水分を除去した50%の高脂肪牛乳と、10℃で蒸した55%のアーモンドミルクをブレンドしたミルクコースは、チョコレートブラウニー、モルトビスケット、レーズンの後味が特徴です。

シグネチャードリンク
オレンジ、赤リンゴ、イチゴのミックス フルーツ、トマト水、蒸留アーモンド ミルク、紅茶/果糖シンプル シロップをエスプレッソと組み合わせ、メロン、青ブドウ、生姜の後味を感じます。

Arnon Thitiprasert (彼/彼)、Roast8ry、タイ

スプラッジ WBC Day2 14タイ

競技会で使用されるコーヒー
パナマのバルカン州で1,900MASLで栽培されたゲシャ種と南アフリカで栽培された非アラビカ種コーヒー

エスプレッソコース
50 つのコーヒーを組み合わせたエスプレッソ コースには、ブラックカラント ジャム、オレンジ タンジェリン、XNUMX% ダーク チョコレートの後味、ジューシーなボディ、シルキーで滑らかな口当たりのノートが含まれています。

ミルクコース
膜濾過により新鮮な牛乳を 3:1 の比率で調製した乳飲料には、イチゴのウエハース、ホワイト チョコレート、クレーム ブリュレのテクスチャーの香りがあります。

シグネチャードリンク
ネグローニからインスピレーションを得たシグベブであるこのドリンクには、エスプレッソ、オレンジ ピール オイル、マスカット グレープ発酵、ホップ蒸留が組み込まれており、ピンク グレープ フルーツ、スイート シャルドネ、ピンク グアバを氷の上でシェイクします。

Artur Kosteniuk (彼/彼)、バカラ コーヒー、ウクライナ

スプラッジ WBC 2日目 15ウクライナ 2

競技会で使用されるコーヒー
Finca El Paraiso 92 のサーマルショックを受けたスーダン ルームと、Finca Bet-el の天然加工乳酸 Gesha の XNUMX つのコロンビア コーヒーのブレンドです。

エスプレッソコース
注入量 20g、排出量 47g のコロンビア ブレンドには、ローズ、ストロベリー、チョコレート、アプリコットの香りがあります。

ミルクコース
無乳糖ミルクを使用したミルクコースは、溶けたアイスクリーム、カシス、カシューナッツの香りが楽しめます。

シグネチャードリンク
冷たいエスプレッソ、ストロベリー コーディアル、緑茶コーディアル、コーヒー シロップをシェイクして濾し、スイカ、ストロベリー ジャム、ブラッド オレンジ、ヨーグルトのような質感のダーク チョコレートの風味を出します。

ミキ・コルデロ(彼/彼)、Typica Cafe Tostaduria、ボリビア

スプラッジ WBC 2日目 16ボリビア 2

競技会で使用されるコーヒー
ボリビア産コーヒーをブレンドしたキキとブーバの2種類。

ミルクコース
4%凍結蒸留した全脂肪乳で作られた5~50オンスのミルク飲料で、カラメルの香りが特徴です。

シグネチャードリンク
エスプレッソ、イチゴ、砂糖、ゲシャ カスカラとオレンジの油、米のとぎ汁、グラハム コンデンサーを通した食塩水を組み合わせ、ココナッツ クリームと混ぜ、氷と一緒に振るとラズベリー シロップ、バニラ アイス クリーム、キャラメルの香りがします。

クリスティ・オルティアン(彼/彼)、メロン、ルーマニア

スプラッジ WBC 2日目 17ルーマニア 2

競技会で使用されるコーヒー
パナマ、ボルカンのフィンカ・デボラで生産される嫌気性発酵のゲシャ品種。

エスプレッソコース
冷凍カップに 19g ずつ入れ、60g ずつ取り出した Gesha エスプレッソには、スグリ、チェリー、ラム酒のチョコレート プラリネの香りがあります。

ミルクコース
脂肪分5.5%のミルクを3:1の割合で使用したミルクコースは、ストロベリーチーズケーキ、サワーチェリーとろけるアイスクリーム、チョコレートの味わいが楽しめます。

シグネチャードリンク
ホットワインからインスピレーションを得たドリンクであるシグ ベブは、オレンジとレモンの皮、カスカラ、花、ジュニパー、ハチミツのシロップ、ミルク、エスプレッソのエリクサーを組み合わせ、すべて一緒に蒸して甘いジンジャーブレッド、ホットワイン、ラムチョコレートの風味を生み出します。

テレシア・マイナ (彼女/彼女)、イースト・アフリカン・スクール・オブ・コーヒー、ケニア

スプラッジ WBC Day2 18ケニア

競技会で使用されるコーヒー
ケニア北部のマルサビト山で採れた野生栽培のコーヒーを炭酸浸漬し、価格は 1,700MASL です。

エスプレッソコース
20.5g 入って 45g 出て、凍った球体の上で抽出され、冷えたステンレススチールのカップに注がれたエスプレッソは、中程度の高い酸味と甘味、そして低い苦味を持ち、ラズベリー、調理したベリーのフレーバー、そして長く続くカカオニブの余韻を伴います。

ミルクコース
脂肪分3.5%の牛乳を使用し、ストロベリーの風味とミルクチョコレートの風味を加えたクリーミーな味わいの乳飲料です。

シグネチャードリンク
極度に冷やしたエスプレッソ、カスカラ コンブチャ、パイナップル リダクション、シンプルなシロップを組み合わせ、ブラッド オレンジ、ネクタリン、レッド アップルのフレーバーを生み出し、エキゾチックな余韻が長く続きます。

アレクサンダー・モンセン (彼/彼)、カフェブレネリエット AS、ノルウェー

スプラッジ WBC Day2 19ノルウェー

競技会で使用されるコーヒー
嫌気性試験による熱衝撃 コロンビア州ウィラのピタリタにあるエル・ディビソで栽培され、ネストル・ラッソによって生産された天然加工品のオンブリゴン品種。

エスプレッソコース
冷たい球体の上で引っ張られるオンブリドンには、パイナップル、パッションフルーツ、チェリーキャンディー、レーズン入りチョコレートの香りがあります。

ミルクコース
脂肪分 4% のミルクとオーツミルクを 1:4 でブレンドし、すべて凍結蒸留し、塩キャラメル、レモンタルト、ストロベリーアイスクリームのフレーバーを作ります。

シグネチャードリンク
エスプレッソに氷を入れ、生理食塩水、ブラックカラント、キニーネ、炭酸で作ったブラックベリージュースを加えたもの。フレーバーノートにはパイナップル、チェリーコーラ、ピーチが含まれており、ジューシーな感覚と余韻があり、バランスが取れています。

Dominika Kowalska (彼女/彼女)、Rose Coffee Roasters、ポーランド

スプラッジ WBC 2日目 21ポーランド

競技会で使用されるコーヒー
コロンビアのウイラ産、1,600MASLで栽培された熱ショックを受けたデカフェのティピカ品種。

エスプレッソコース
冷やした球体に20gを入れ、41gを出して抽出したデカフェのエスプレッソには、チェリー、アマレット、ほのかにイチゴの香りがあります。

ミルクコース
ライスミルク 60%、ココナッツミルク 10%、オーツミルク 30% を 70% 濃度まで凍結蒸留し、60 ℃ で蒸したもので、チェリーチーズケーキの香り、ヘーゼルナッツの香り、ミルクチョコレートの香り、そしてチェリーの後味が特徴です。

シグネチャードリンク
発酵サーマルショックグレープジュース、ミルクコースからのブレンド、および極度に冷却されたエスプレッソ、イチゴ、アマレット、チェリー、および赤ブドウのフィニッシュのフレーバーのためにすべて窒素が充填されています。

Dominika Piotrowska (彼女/彼女)、コーヒー専門家/Create Athens/Stronghold、オーストリア

スプラッジ WBC 2日目 22オーストリア 2

競技会で使用されるコーヒー
パナマのチリキにあるジャンソン一家が栽培したゲシャ品種。10日前にローストされた。

エスプレッソコース
21℃の抽出水を使用して48gを93gで抽出したエスプレッソには、オレンジの花、黄色いプラム、スイートレモン、キャラメルの香りがあります。

ミルクコース
凍結蒸留した無乳糖ミルクを55℃まで蒸して、レモンメレンゲタルト、バタービスケット、キャラメルトフィーの風味を加えたミルクドリンクを作ります。

シグネチャードリンク
極度に冷やしたエスプレッソ、発酵させたパイナップルと黒糖、ゲシャ カスカラ、オレンジの花の注入、角氷がすべてブレンドされ、ジャスミン、ピンク グレープ フルーツ、サトウキビの香りが生まれます。

ペニー・パン (彼女/彼女)、カッピング・ルーム・コーヒー・ロースター、香港

スプラッジ WBC 2日目 23香港 2

競技会で使用されるコーヒー
リゴベルト・エレーラが生産するセロ・アズール・カウク産のゲシャ品種。1,850MASLで栽培され、二重発酵技術で処理され、10%の展開で13分間ローストされています。カトゥーラは 10.5 分間 15% までローストされました。

エスプレッソコース
20 g を注入し、44 g を 18 秒間、93 ℃、抽出率 21% で抽出し、冷凍球体で急速冷却しました。フレーバー ノートには、ジャスミン、オレンジ、レッド グレープが含まれます。

ミルクコース
15gのセロ・アズールと6gのカトゥーラをブレンドして作られたエスプレッソは、55℃まで蒸した凍結蒸留した無乳糖ミルクと3:1の比率で混ぜたミルクドリンクで、マンゴー、チョコレート、ヌガーの香りが特徴です。

シグネチャードリンク
グアバジュース、シトラススパイスウォーター、ザクロジュースとレモンジュースを加えた甘酸っぱいシロップに、緑のブドウ、アプリコット、ジンジャーの風味を加えるために冷たいエスプレッソとニトロを加えました。

ジェニー・ボレゴ (彼女/彼女)、EspressoLab by Degas Café、メキシコ

スプラッジ WBC 2日目 24メキシコ

競技会で使用されるコーヒー
1,7000 つの天然加工ゲシャ品種コーヒー。1,500 つはパナマのボルカンにあるカイ ジャンソンによって XNUMX MASL で生産され、もう XNUMX つはメキシコのベラクルスにあるフィンカ ポシトスのカルロス カデナによって XNUMX MASL で生産されています。

エスプレッソコース
層状の「ダブルパック」技術を使用して、15.5gのインと45gのアウトを使用し、底部に11gのパナマ、上部に4.5gのメキシコを使用したエスプレッソコースには、桃、イチゴ、オレンジ、サトウキビ糖の香りがあり、オレンジの花の後味が特徴です。

ミルクコース
凍結蒸留ミルクとキャラメリゼしたココナッツミルクを4:1でブレンドし、下層に12gのメキシコ、上層に4gのパナマを入れた層状のダブルパックエスプレッソと組み合わせ、ストロベリーミルクシェイク、ミルクチョコレート、キャラメルのフレーバーを生み出します。

シグネチャードリンク
パナマ ゲシャをテルペンとバニラ キャラメルと組み合わせ、氷の上で冷やしてかき混ぜると、トロピカル ホップ、オレンジ クリーム ソーダ、焼きマシュマロの新たな香りが生まれます。

Petros Korakianitis (彼/彼)、Toño's Cafe Bakery、パナマ

スプラッジ WBC 2日目 25パナマ 2

競技会で使用されるコーヒー
パナマ産のゲシャ種コーヒー 1,550 種類。11 つはボケテの XNUMXMASL でアブ コーヒーが製造し、XNUMX 日前に焙煎されたもの、もう XNUMX つはボルカン州シラ デ パンドにあるナインティ プラス ゲシャ エステーツの天然加工コーヒーです。

エスプレッソコース
20g のインから 50g のアウトで抽出されたアブ ゲシャを使用するエスプレッソ コースでは、オレンジの花、マンダリン、グリーン グレープの香りがあり、ピンク グレープ フルーツのフィニッシュが特徴です。

ミルクコース
Ninety Plus Gesha Estates と冷蒸留全乳を使用し、4 ℃ で提供される 1:55 乳飲料には、パッション フルーツ、ピーチ ヨーグルト、バニラ アイスクリームの香りが漂います。

シグネチャードリンク
どちらのゲシャもカスカラ シロップ、オレオ サッカラム、ギリシャ ヨーグルトと組み合わされており、ベルガモット、シナモン、キャラメル、ジンジャー ビールの風味を出すためにすべて窒素が均質化されています。

一日中お付き合いいただきありがとうございました!明日はワールドバリスタチャンピオンシップの準決勝でお会いしましょう!

Sprudge による 2024 年ワールド バリスタ チャンピオンシップの報道は次のとおりです。 パシフィックバリスタシリーズ および La Marzocco。私たちの取材は以下によってサポートされています 株式会社を設立しました。適切なシロップサードウェーブウォーターディフルイド