こんにちは、美しい海岸都市、韓国の釜山へようこそ!私たちは、何ヶ月も前に始まったコーヒー チャンピオンシップ シーズンの集大成である 2024 年ワールド バリスタ チャンピオンシップのためにここに来ています。今日は、ワールド バリスタ チャンピオンシップの栄冠を目指して、多くの国を代表して 60 人近い出場者がここに集まります。しかし、その最終目標はまだ数日先です。今からその時までの間に、ガントレットが待っています。

これほど大きなフィールドでは、ラウンド 30 は 18 日間に分けられ、XNUMX 日あたりおよそ XNUMX 人の競技者が参加し、いくつかの重複するルーチンが XNUMX つのステージにわたって行われます。この XNUMX 日間の後、得点上位 XNUMX 名のバリスタが金曜日の準決勝ラウンドに進み、そこから上位 XNUMX 名が決勝に進みます。最後の審査とタイトル争いの最終討論を経て、土曜日にチャンピオンが発表されます。しかし、まず彼らは広大なラウンドXNUMXを通過しなければなりません。

3 つの段階すべてを追跡して、日常的な詳細と洞察を提供します。これらの情報については、随時この機能を更新していきます。コーヒーカレンダーの中で最もエキサイティングな数日が今始まりますので、お楽しみに!

Sprudge による 2024 年ワールド バリスタ チャンピオンシップの報道は次のとおりです。 パシフィックバリスタシリーズ および La Marzocco。私たちの取材は以下によってサポートされています 株式会社を設立しました。適切なシロップサードウェーブウォーター、および ディフルイド

石谷隆之 (彼/彼)、日本

スプラッジ WBC Day1 日本 3

競技会で使用されるコーヒー
パナマ産のウォッシュ加工されたゲシャとコロンビアのフィンカ・ミラン産のカトゥーラ種。

エスプレッソコース
ゲシャ 16 グラムとカトゥーラ 2 グラムの XNUMX つのコーヒーを組み合わせた、中程度の酸味と苦みの少ないエスプレッソには、パイナップル、プラム、オレンジの花、そしてローズヒップのフィニッシュの香りが漂います。

ミルクコース
カトゥーラ 17 グラムとゲシャ 2 グラムに切り替え、石谷さんはライスミルクと無乳糖牛乳を 1:2 の比率で組み合わせ、エスプレッソとブレンドして黄桃、マンゴー、キャラメルの香りを出しました。

シグネチャードリンク
ネグローニからインスピレーションを得たドリンク、シグベブ。石谷氏は、カトゥーラとゲシャの 17:2 エスプレッソに、ジンを表す松の葉とジュニパーベリーの注入、カンパリに似た黒糖発酵のパイナップル、粗いゲシャの真空調理法を加えています。ベルモットにはコーヒーとバニラビーンズ。セージ、白桃、黒オレンジ、プラムの香りが組み合わさり、キャラメルのような仕上がりになります。

ホセ・ミゲル・エチェベリア (彼/彼)、テコ コーヒー ハウス、グアテマラ

スプラッジ WBC Day1 グアテマラ 4

競技会で使用されるコーヒー
1800MASLで栽培されたFinca La Colinaからの完全に洗浄されたGesha。伝統的なウォッシュドプロセス。穀物プロバッグで48時間発酵、パルプ化して水なしで24時間発酵、洗浄してパティオで10日間乾燥、14日前に「ミディアムロースト」レベルまで焙煎。

エスプレッソコース
20グラム入って40グラム出る。柑橘系の酸味を強調するためにクレマを取り除きました。裁判官には、三度すすり、三度嗅ぎ、三度すすり、三度嗅ぐように指示された。

ミルクコース
乳糖を含まない凍結​​蒸留乳がコーヒーのジューシーな酸味を引き立てます。マキアートカップで提供されます。キャラメリゼしたオレンジとオレンジマーマレードの香り。

シグネチャードリンク
サイフォンで水 200 グラム、オレンジの皮 10 グラム、赤い果物 6 グラム、レモンの皮とバニラ 6 グラム。輸液を冷浴に入れます。 100グラムの煎じ薬を100グラムの砂糖と混合してシロップを作ります。コニャックグラスで提供されます。最初にガラスの氷球の上に 14 グラムのシロップを加えることによって構築されます。ハイパーチルドエスプレッソを追加しました。最後に霧状のシロップ注入で香りを高めます。

Christos Giachos (彼/彼)、April Coffee Roasters、デンマーク

スプラッジ WBC 1日目 3デンマーク2

競技会で使用されるコーヒー
パナマのチリキ県にあるハシエンダ・ラ・エスメラルダ産の嫌気性発酵ゲシャ品種。

エスプレッソコース
19℃の水を使用し、合計50秒間で23gを注入し、91gを排出するエスメラルダ ゲシャは、ラズベリー、ホワイト グレープ フルーツ、ジャスミンの香りがあり、余韻が長く続きます。

ミルクコース
地元の韓国乳業からの凍結蒸留全脂肪乳を使用した乳飲料には、ラズベリー、キャラメル、ホワイトチョコレートのフレーバーがあります。

シグネチャードリンク
エスプレッソ マティーニからインスピレーションを得たドリンクである Giachos のシグ ベブには、冷たいゲシャ エスプレッソ、パロ サント コーディアル、ベイクド アップル ジュース シロップが組み込まれており、すべて氷の上でシェイクしてグーズベリー、クローブ、ポメロの香りを醸し出します。

Pan Wei (彼/彼)、杭州 PiMi Coffee Company、中国

スプラッジ WBC 1日目 4中国

競技会で使用されるコーヒー
嫌気性発酵プロセス 1800 MASL の中国雲南省 Finca Zeoyuan で栽培されたティピカ品種。短い現像時間で 10 分間ローストします。

エスプレッソコース
20g を入れて 40g 出し、XNUMX 回かき混ぜたティピカは、核果、桃、紫ブドウ、パッション フルーツの香りがあり、ミディアムボディでジューシーな食感です。

ミルクコース
凍結蒸留ミルクと 5% ココナッツミルクを合わせて 55 ℃ で蒸した、ミルクとエスプレッソの割合が 3:1 の飲料には、バナナ、マンゴー、バニラ クッキーの香りが漂います。

シグネチャードリンク
「香りを閉じ込めるため」ルーチンの最初にエスプレッソを準備し、氷の上に置きます。自分好みの冒険スタイルのサービスで、審査員は酸味の量、香り、ボディの好みを選択するよう求められます。審査員は全体的にミディアム、つまり中程度の酸味を選択しました。 20gの凍結加工洋ナシジュース、フルーツアロマティックス、20gの凍結蒸留ミルクを冷えたエスプレッソと組み合わせると、アプリコット、スターフルーツ、マスクメロンの香りが広がります。

オスカー ゴンザレス (彼/彼)、カラカス クワイエール カフェ、ベネズエラ

スプラッジ WBC 1日目 5ベネズエラ 2

競技会で使用されるコーヒー
嫌気性発酵のモンテクラロは、最近開発されたベネズエラ品種で、ベネズエラ西部の生産者ビクター・モンティージャによって1,800MASLで栽培されています。

エスプレッソコース
エスプレッソとしてのモンテクラロには、チェリー、桃、ココア、グレープフルーツの酸味、そしてキャラメルの甘さの香りがあります。

ミルクコース
ゴンザレス氏は、全乳と無乳糖ミルクを 4:1 の比率で使用し、冷凍乾燥させたミルク ブレンドを作成し、ストロベリー ヨーグルト、アーモンド、ウィスキー クリームの香りの乳飲料を作りました。

シグネチャードリンク
ゴンザレスは、ベネズエラ産を中心とした食材を使用し、クプアス(ココアに似たもの)40g、トゥピト(アマゾンのトマト)60g、ムルピペッパー2g、ベネズエラアマゾンのハチミツ、モンテクラロのエスプレッソを組み合わせて、プラム、ジンジャー、オレンジの酸味、キャラメルの甘さを感じさせます。 。

Zjevaun Lemar Janga (彼/彼)、Ripsnorter Coffee、オランダ

スプラッジ WBC 1日目 6オランダ

競技会で使用されるコーヒー
コロンビア、ピタリト産の二重発酵、蜂蜜加工されたピンク バーボンの複数のバージョン。

エスプレッソコース
注入量 21g、抽出量 42g で抽出されたピンク バーボン エスプレッソには、ニワトコの花、桃、グレープ フルーツの香りがあります。

ミルクコース
ミルクコースでは、ジャンガがMRY種牛の全脂肪乳から水分を10%取り除き、ココナッツミルクに置き換えます。ピンク バーボンと組み合わせると、マンゴー、ピンク グアバ、キャラメルの香りが漂います。

シグネチャードリンク
シンプルなシロップ、乳酸発酵したピンクのニワトコの花、蜂蜜、塩発酵、減圧蒸留したココナッツウォーター、ピンク バーボンのエスプレッソはすべてニトロチャージされており、ストロベリー、パイナップル、ブラッド オレンジの特徴的な飲み物のノートを与えます。

Junghwan Lim (彼/彼)、Aerycoffee、韓国

スプラッジ WBC 1日目 7日 韓国

競技会で使用されるコーヒー
天然加工のコロンビア フィンカ ラス マルガリタス スーダン ルーメ。焙煎時間10分で甘みを最大限に引き出します。オレンジの花、青リンゴ、レモングラスのノート。

エスプレッソコース
20gイン、50gアウト、92℃の水。中程度の甘味、中程度の酸味、中程度の苦味、中程度の苦味、ミディアムボディ、長くすっきりとした後味。オレンジの花、青リンゴ、レモングラスの香り。 「エスプレッソを味わう前にXNUMX回かき混ぜてください。」

ミルクコース
ベルベットのような食感と甘みを増す蒸留乳。 50℃で蒸し上げ、甘みを最大限に引き出しました。クリーミーなテクスチャー、バニラ、キャラメル、ナツメグの香り。とてもおいしい。スプーンでXNUMX回かき混ぜると、一貫性が得られます。

シグネチャードリンク
ブルーベリー、パッションフルーツジュース、パインシュガーをブレンドし、豊かなフルーティーな味わいのコーヒーを引き立てます。コーヒーのリンゴの風味がブレンドされ、ブラッド オレンジの風味が引き出されます。カルダモンとシナモンのスパイスをブレンド。繊細な味わいを楽しめるワイングラスで提供されます。ブラッドオレンジ、紅茶、コーラのフレーバーのフレーバーノート、ミディアムボディ、ジューシーでシルキーな質感、ジンジャーの長く続く余韻。 「おいしいクラフトコーラを思い出します。」

Ian Kissick (彼/彼)、Formative Coffee、アイルランド

スプラッジ WBC Day1 8 アイルランド

競技会で使用されるコーヒー
2,000MASLで栽培されたコロンビア産ゲシャ種と、コロンビアのカウカ渓谷にあるグランハ・エル・パライソ92産のイエロー・バーボンで、どちらもXNUMX週間前にローストされた。

エスプレッソコース
94 ℃の水を使用し、冷却剤を使用して 22% の抽出率で抽出されたコロンビア ゲシャには、ベルガモット、ホワイト グレープ フルーツ、緑茶、ゆずの香りがあります。

ミルクコース
凍結蒸留ジャージー牛乳と凍結蒸留オーツミルクを 50/50 ブレンドし、55 ℃で蒸したこの乳飲料には、マンゴー、ラムレーズン、アーモンドの香りがあります。

シグネチャードリンク
冷えたエスプレッソに、ビルベリーシロップ、パイナップル缶の果汁、ホエーを加え、ラズベリー、ピーチ、白ブドウの風味を出します。

Michaela Ruazol (彼女/彼女)、ティピカ、アラブ首長国連邦

スプラッジ WBC 1日目 9uae 2

競技会で使用されるコーヒー
Lot 347、パナマのボルカンにあるジャンソン農場で1,700MASLで栽培された天然加工グリーンチップ・ゲシャ。

エスプレッソコース
ロット 347 は、イン 20g、アウト 40g で抽出され、甘いみかん、黄桃、レッドチェリーの香りがあり、カカオニブで仕上げられています。

ミルクコース
4日間経過した乳脂肪50%の牛乳をXNUMX℃まで蒸して使用したグリーンティップ・ゲシャミルク飲料は、バタースコッチ、ミルクチョコレート、甘いトフィーの仕上げ、そして濃厚で甘いクリーミーな口当たりと食感が特徴です。

シグネチャードリンク
冷やしたエスプレッソ、コーヒーサッカラム、イチゴとジャンソンファーム蜂蜜のリダクションをすべてブレンドし、冷凍鋼球の上に盛り付けてマスクメロン、グレープキャンディー、マンダリンオレンジ、そして赤グレープの風味を加えます。

コーヒーの新しいルールが利用可能になりました

 

アントニオ・ジャーマン・ヴェントゥーロ・バルダレス(彼/彼)、シクロス・カフェ&エル・カカオタル、ペルー

スプラッジ WBC 1日目 10ペルー 2

競技会で使用されるコーヒー
エスプレッソコース:プロデューサーのヘクター・マリン氏とコラボレーションしたコーヒー。ペルー、クスコのシラパタでサラ ガマラによって生産され、1950 MASL で栽培されました。ゲシャ品種、ウォッシュ、嫌気プロセス。ミルクコース: フランスのワイン生産者とパナマのコーヒー仲間と協力して生産されたコーヒー。生産者はエクトル・マリン、ペルーのフニンのチャチャマヨで1750 MASLで栽培されています。ナチュラル ASD + スキン コンタクト プロセス。シグネチャー ビバレッジ コース: 両方のブレンド。

エスプレッソコース
22g イン 50g アウト 95c
グレープフルーツ、ブラウンシュガー、紅茶の花の香り
ミディアムボディ、滑らかでビロードのような質感
ヘーゼルナッツの余韻が長く続きます

ミルクコース
エスプレッソ 22g イン 50g アウト
牛乳:乳糖を含まず、35℃で凍結蒸留して濃縮した60%

シグネチャードリンク
カカオやコーヒーの生産者、バリスタ、バーテンダーとのコラボレーションドリンク。エスプレッソコースとミルクコースの両方のコーヒーを使用。 Héctor's Catigua のエスプレッソ、カカオパルプ リダクション 30 g、コーヒーカスカラ注入 20 g、生理食塩水 2 g、氷 250 g をニトロブリューで窒素添加し、サラ ガマラのゲシャ品種のコーヒーオイルを加えます。アップルソース、チョコレートアイスクリーム、バナナのフレーバーノート、そしてヘーゼルナッツの後味。シルキーでジューシー、ミディアムボディ。

フェデリコ・ピンナ(彼/彼)、アーバンカフェ、イタリア

スプラッジ WBC 1日目 11イタリア

競技会で使用されるコーヒー
コロンビアのピタリトにあるフィンカ・ラス・フローレス産のチロソ種コーヒーとフィンカ・エル・ディビソ産のブルボン・シドラを70/30の嫌気性発酵ブレンドでブレンドしたもの。そして、エル・ディビソ産の熱ショックを受けた品種のオンブリゴン。

エスプレッソコース
チロゾ/ブルボン シドラ ブレンドを使用し、22 ℃の水を使用して 40 g を注入し、92 g を抽出したエスプレッソには、グアバ、ピーチ、熟したパイナップル、ベルガモットのノートがあり、カカオニブのフィニッシュが特徴です。

ミルクコース
現在、ピンナはオンブリゴンを使用して、チェコ共和国の牛乳とオーツミルクを 4:1 の比率で使用してカスタムミルクブレンドを作成し、飲料にブルーベリーヨーグルト、ヘーゼルナッツ、ミルクチョコレートの仕上げのフレーバーを与えています。

シグネチャードリンク
極度に冷やしたオンブリゴン エスプレッソに、ブルーベリー ヨーグルト、ホワイト ティー、バタフライ ピー フラワー、エルダーフラワー コーディアルを組み合わせ、すべて氷の上でシェイクし、ラズベリー、ジャスミン、カカオニブの風味をもたらすシンプルなローズ シロップ フォームで仕上げます。

Gio Visitacion (彼/彼)、グッド カップ コーヒー、フィリピン

スプラッジ WBC 1日目 12フィリピン 2

競技会で使用されるコーヒー
パナマのボケテにあるアルティエリコーヒー社のユージン・アルティエリが生産したゲシャ品種。

エスプレッソコース
冷凍カップで提供されるエスプレッソであるアルティエリ ゲシャには、マンダリン オレンジ、オレンジの花、蜂蜜、アプリコットの香りがあり、砂糖漬けのオレンジの仕上がりが特徴です。

ミルクコース
60% に濃縮された乳糖を含まないミルクを使用した、3:1 の比率のミルクドリンクには、オレンジ マーマレード、ドゥルセ デ レーチェ、蜂蜜、バニラ ウエハースの香りが含まれています。

シグネチャードリンク
コーヒー ブロッサム ティー、カスカラ コーディアル、フィルター コーヒー濃縮物、ゲシャ エスプレッソを組み合わせ、窒素を注入して桜、ダーク プラム、タマリンド、キャラメリゼ オレンジのフレーバーを生み出し、コーティング体験を伴うクリーミーな口当たりを実現します。

ネルソン・フー (彼/彼)、Rosso Coffee Roasters、カナダ

スプラッジ WBC Day1 13カナダ

競技会で使用されるコーヒー
パナマのボケテにあるバル火山の東斜面で生産された、自然に加工され、嫌気性発酵されたブラック ムーン ファーム チロソ品種。

エスプレッソコース
19 g を 50 g 取り出し、凍った球体の上に引き上げ、冷たいカップで提供されるエスプレッソには、ブラックベリー、ブラックカラント、青ブドウ、ネクタリン、スイートライムの香りがあります。

ミルクコース
ライスミルクとエバミルクを50/50でブレンドし、チローソと組み合わせて、アーモンドショートブレッドクッキー、グレープジャム、キャラメルレッドアップルのフレーバーを作り出します。

シグネチャードリンク
エスプレッソ、コーヒーサッカラム、レモンピール、オールスパイス、トーストしたココナッツミルクパウダーが、ブラウンバター、アップルパイ、レモンパウンドケーキ、ホットワインの香りを生み出します。

アブドゥルラヒム・アルバルシ (彼/彼)、スロープ ロースタリー、サウジアラビア

スプラッジ WBC 1日目 14サウジアラビア 2

競技会で使用されるコーヒー
Finca La Luz の生産者 Juan David Cardona によって 1,800MASL で栽培された、自然に加工されたカトゥーラ品種。

エスプレッソコース
20 ℃ の水を使用して 43 g 注入、93 g 抽出したカトゥーラは、パイナップル、チェリー、パッション フルーツ、グレープ フルーツのフィニッシュのノートを持っています。

ミルクコース
オーツミルクと凍結蒸留した全脂肪乳を 60/40 ブレンドすることで、カトゥーラにバタースコッチ、キャラメル、チョコレート クッキー、ヘーゼル ナッツ、ウエハース ビスケットの香りが加わります。

シグネチャードリンク
エスプレッソ、パッションフルーツ ジュース、アール グレイ ティー、グーズベリー ジャム、コーヒーサッカラムはすべて窒素フラッシュされ、キウイ、ベルガモット、マンゴー、キャラメル、マンダリンの香りを感じるために、冷やしたカップに入れて室温で提供されます。

Luke Letts (彼/彼)、コーヒー神父、南アフリカ

スプラッジ WBC 1日目 15南アフリカ 2

競技会で使用されるコーヒー
二重嫌気発酵し、熱衝撃洗浄したイエロー・ゲシャと、麹発酵し、コーヒーチェリージュースで洗浄したマラゴジペ。どちらもコロンビア、カウカのフィンカ・エル・パライソでディエゴ・ベルムデスが生産したもの。

エスプレッソコース
18 ℃の水を使用して 50 g を注入し、93 g を取り出し、冷凍球体の上で引き上げたイエロー ゲシャは、パッション フルーツ、熟したイチゴ、ドライ アプリコットの香りがあり、ダーク チョコレートの仕上がりです。

ミルクコース
ゲシャとマラゴジッペのブレンドを使用して、レッツは凍結蒸留した全乳を 60 ℃まで蒸してから、凍った鋼球の上に注いで体温まで冷やし、溶けたストロベリー アイスクリーム、塩キャラメル、チェリーの香りを持つミルク ドリンクを作ります。ダークチョコレートと一緒に。

シグネチャードリンク
ケフィア、パイナップル、使用済みコーヒーサッカラム、凍結蒸留乳はすべてイエロー ゲシャと組み合わされ、ピーチ ドリンク ヨーグルト、トフィー、ココア パフ シリアル ミルクの味わいを表現します。

ベラ・トゥ・ファム(彼女/彼女)、クエスト・アジア、ベトナム

スプラッジ WBC Day1 16ベトナム

競技会で使用されるコーヒー
コロンビア・フリアのエル・ディビソ・コーヒー農園で生産された嫌気性発酵コーヒー。

エスプレッソコース
前後に 10 回かき混ぜたエスプレッソには、グレープ フルーツとラズベリーの香りがあり、中程度の重さでジューシーなテクスチャーと柑橘類のような後味が特徴です。

ミルクコース

CP明治の市販牛乳を使用し、凍結蒸留のようなクリーミーな食感と甘さを3:1で配合した乳飲料は、ストロベリーアイスクリーム、バニラ、バタースコッチの香りが特徴です。

シグネチャードリンク
パッション フルーツ、パイナップル、水、塩を発酵させた混合物をフローラル シロップに加え、ストロベリー ヨーグルト フォームで仕上げて、スムージーのような食感とストロベリー、マンゴー、パイナップル、ピンク グアバの風味を実現しました。

Lakis Psomas (彼/彼)、ネスレ プロフェッショナル、スウェーデン

スプラッジ WBC 1日目 17スウェーデン 2

競技会で使用されるコーヒー
コロンビアのウイラの天蓋日陰の下、1,600MASLで栽培されたピンクバーボン品種。

エスプレッソコース
20 ℃ の水を使用して 40g 注入、93g 抽出したピンク バーボンには、パッション フルーツ、パイナップル、レモングラスの香りがあり、グレープ フルーツの後味が残ります。

ミルクコース
95/5の無乳糖ミルクとココナッツミルクの組み合わせを70%まで凍結蒸留し、60℃で蒸した4:1の比率の乳飲料には、パッションフルーツ、パッションフルーツ、ピーチヨーグルトの香り、ココナッツの後味、そしてクリーミーなテクスチャーがあります。

シグネチャードリンク
エスプレッソ、発酵リンゴジュース、95/5 乳糖不使用とココナッツミルクのブレンド、および角氷 XNUMX つがすべてブレンドされ、マンゴー、パッションフルーツ、ピーチ、オレンジ、ココナッツのフレーバーが生まれます。

Chris Loukakis (彼/彼)、Wise Cup Coffee Roasters、ギリシャ

スプラッジ WBC 1日目 18ギリシャ 3

競技会で使用されるコーヒー
3 つの異なるコーヒー品種。すべて酵母菌が接種され、嫌気性発酵され、自然に加工され、パナマの Ninety Plus Chiriqui によって生産されています。

エスプレッソコース
ゲシャ品種を使用したエスプレッソコースは、ブラッドオレンジ、マンダリン、レッドグレープのフレーバーとゴールデンレーズンの仕上がりで、中程度の甘みと酸味が特徴です。

ミルクコース
Catuai 品種のコーヒーと 40% まで濃縮された乳糖を含まないミルクを使用したこの乳飲料には、バタースコッチ、キャラメル、ストロベリー、バニラの香りがあり、ダーク チョコレートのような仕上がりになっています。

シグネチャードリンク
アマロ ガヨ 品種のコーヒー、エクストラ バージン オリーブ オイル、フレッシュ ストロベリー ジュース、ライム コーディアルをすべて電磁場に通し、冷えたエスプレッソに加え、ラズベリー、エルダーフラワー、そしてパッションフルーツ。

Steven Arevalo Valdez (彼/彼)、Amor Perfecto、コロンビア

スプラッジ WBC Day1 17コロンビア

競技会で使用されるコーヒー
コロンビア、トリマのプラナダスにあるエリアス・ロハスによって生産されたラ・ロカ・エステート・パカマラ。1800MASLで栽培され、15日前に焙煎されました。

エスプレッソコース
20%のTDSと45%の抽出のために9gを注入し、21gを抽出したエスプレッソは、その後60hzの音響周波数にさらされ、カモミール、赤ブドウ/赤ワイン、チョコレート、ブルーベリー、マンゴスチン、そして長く続くダークの香りの風味に影響を与えます。チョコレートの後味。

ミルクコース
塩キャラメル、バタークッキー、ミルクチョコレート、オレンジの花の繊細な香り、そしてクリーミーなバニラ仕上げのフレーバーのために、キャラメルミルクと凍結加工ミルクを組み合わせて作られたカプチーノサイズのミルクドリンク。

シグネチャードリンク
V60で淹れたエスプレッソとコーヒー、タマリンド果肉のリダクション、レモンバーム注入で作られたドリンク。ヘッドフォンと調整された音の周波数を使用して、審査員はジンジャーキャンディー、レモン、バニラのフレーバーノートと、さわやかでジューシーな長く続く余韻を体験します。

Surender Kumar (彼/彼)、マレーシア

スプラッジ WBC 1日目 18マレーシア 3

競技会で使用されるコーヒー
ホンジュラスのフィンカ・ラ・サルサでベンジャミン・パス氏が1,7000MASLで栽培した、フルウォッシュ加工されたゲシャ。

エスプレッソコース
エスプレッソとしてのフィンカ ラ サルサ ゲシャには、甘いネーブル オレンジ、ダークハニー、ネクタリンの香りがあり、花の香りとオレンジ キャンディの余韻が長く続きます。

ミルクコース
1%に濃縮した凍結蒸留乳と新鮮な全乳を2:30で混合し、55℃まで蒸したこの乳飲料には、デンマーク産バタークッキー、トーストしたカシューナッツ、クリーミーな質感、そして長く甘いバタースコッチの余韻が漂います。

シグネチャードリンク
エスプレッソ、モザイクホップ溶液、コールドプレススイカミルクウォッシュ、ネーブルオレンジ麹接種、バニラをブレンドし、昆布、椎茸、鰹節を注入したトマトジュースでピンクグアバ、レッドプラム、オレンジブロッサムの香りを加えて仕上げました。

Stephen Wong (彼/彼)、Gif Coffee、中国

スプラッジ WBC 1日目 19中国

競技会で使用されるコーヒー
コロンビアで栽培されているスーダンルームの品種。

エスプレッソコース
20g 入って 54g 出て、94℃の水で、凍った球体の上で抽出されたスーダン ルームは、青ブドウ、黒糖、ジンジャー ビール、レモングラス、ジンジャー キャンディー、カモミールの香りがあり、後味に黒糖が残ります。

ミルクコース
90%の凍結蒸留無乳糖ミルクと10%のココナッツミルクのブレンドを組み合わせた乳飲料には、レモングラス、ジンジャーキャンディ、カモミールのフレーバーがあります。

シグネチャードリンク
ポーチドマルメロ、冷やしたエスプレッソ、イチジクの葉のミルクウォッシュを組み合わせて、グレープ、レッドアップル、レモンバーベナのフレーバーとジンジャーの後味を生み出します。

Roosa Jalonen (彼女/彼女)、フォレスト グリーン コーヒー、イギリス

スプラッジ WBC Day1 20イギリス

競技会で使用されるコーヒー
コロンビア、トリマのフィンカ・ラ・ネグリタ産の嫌気発酵自然加工ティピカ・メホラド品種。

エスプレッソコース
20℃の水を使用し、47秒かけて25gを入れて90gを出します。最初の20gのエスプレッソは急速に冷やされ、ブラックベリー、パイナップル、チェリー、ダークチョコレートの香りが漂います。

ミルクコース
3.4℃まで蒸した脂肪分55%の凍結蒸留牛乳を使用した2:1乳飲料には、ラムレーズンアイスクリーム、アプリコットヨーグルト、ライトブラウンシュガーの香りが漂います。

シグネチャードリンク
急速冷却エスプレッソ、クラウドベリー シロップ、水出しダージリン ティー、凍結蒸留ココナッツ ウォーターをすべてブレンドし、桃、レモン ピール、マンダリン、白ブドウの香りをもたらします。

Serkan Sagsoz (彼/彼)、Mayard Coffee Works、トルコ

スプラッジ WBC 1日目 21トルコ 3

競技会で使用されるコーヒー
中部ジャワ州テマングン産のリベリカ種の天然加工嫌気発酵コーヒーです。

エスプレッソコース
エスプレッソとして抽出されたリベリカには、マンゴー、味噌、ネクタリン、ステビアの甘み、ジャスミンの香りがあります。

ミルクコース
凍結蒸留した無乳糖ミルク 80% と豆乳 20% で、バナナ、ダークチョコレートムース、バニラ、新鮮な豆腐クリームのフレーバーを持つ乳飲料を作成します。

シグネチャードリンク
緑茶、パロサント注入清澄ミルク シロップ、冷えたリベリカ エスプレッソを組み合わせて、桃、海藻、ベルガモット、バラ、グレープ フルーツの後味を感じます。

ペドロ・リカルド (彼/彼)、ブラック ドロップ コーヒー、チリ

スプラッジ WBC Day1 22チリ

競技会で使用されるコーヒー
コロンビア、カウカのグランハ パライソ 28 でウィルトン ベニテスによって製造された嫌気性発酵、天然加工の SL92。

エスプレッソコース
23 ℃の水を使用し、容量 44g、排出量 96g、エスプレッソとしてのピンク バーボンは、ピーチ ジャム、甘いマンダリン、パイナップルの香りがあり、クリーミーな質感とミディアムボディを持っています。

ミルクコース
50℃まで蒸した凍結蒸留乳糖不含ミルクをSL28と組み合わせて、塩キャラメル、ホワイトチョコレート、クリーミーなミルクシェイクのような質感をお楽しみください。

シグネチャードリンク
カスカラ/モストをフリーズドライにして水を再注入し、フリーズドライしたイチゴ果汁を減らし、エスプレッソを加えてオレンジ、レッドグアバ、チョコレートプディングの風味を出し、スムージーのようなクリーミーな食感を実現しました。

Sin Lin (彼女/彼女)、Simple Kaffa、台湾

スプラッジ WBC 1日目 23台湾 2

競技会で使用されるコーヒー
コロンビア、カウカのフィンカ エル パライソ 92 で作られた同じ二重嫌気発酵ピンク ブルボン品種のライト ローストとミディアム ロースト。

エスプレッソコース
ライト ローストとミディアム ローストを 4:1 で混ぜたピンク バーボン エスプレッソには、マンダリン、ピーチ、ライチ、マスカット グレープの香りがあり、ナツメグの香りも感じられます。

ミルクコース
同じミルクの 40 つのバージョン (濃度 1% まで水を除去したものを含む) を組み合わせた、4:XNUMX のライトローストからミディアムローストベースのミルクコースには、アーモンド、キャラメル、ミルクチョコレートの香りがあり、チョコレートにマンダリンの香りも含まれています。アイスクリームの香り。

シグネチャードリンク
長野産の桃にインスピレーションを得て取り入れた、10:1のライトローストからミディアムローストのシグベブには、ピーチジン、発酵桃ジュース、ナツメグ、フェンネル、クローブのスパイス入りピーチシロップが含まれており、桃、スイートバジル、レッドグアバ、フローラルな香りとエレガントな仕上がり。

ロイ・マリン (彼/彼)、ブエナビダ スペシャルティ コーヒー、コスタリカ

スプラッジ WBC Day1 24コスタリカ

競技会で使用されるコーヒー
コスタリカのフィンカ・ラス・ラハスでオスカー・シャコンとフランチェスカ・シャコンが34MASLで栽培したカトゥーラとSL1,5000品種をブラックダイヤモンド加工した。

エスプレッソコース
エスプレッソとして、マリンのラス ラハス コーヒーには、オレンジ、ミルク チョコレート、ダーク チェリー、ブラウン シュガーの甘さ、70% ダーク チョコレートの香りがあります。

ミルクコース
乳糖を含まない牛乳を30%まで冷蒸留し、ドゥルセ・デ・レーチェ、バニラ、チョコレートアイスクリームの香りを伴う乳飲料を作ります。

シグネチャードリンク
極度に冷やしたエスプレッソ、アーモンドミルク、ピスタチオ、カカオニブの溶液、天然パイナップルジュースを組み合わせて、オレンジゼリーとキャラメリゼした赤いリンゴの新しい香りを生み出します。

Felix Hohlmann (彼/彼)、カフェマッハ、ドイツ

スプラッジ WBC 1日目 25ドイツ 2

競技会で使用されるコーヒー
パナマのボルカンにあるアイリス・エステートで2,000MASLで栽培されたグリーン・ティップ・ゲシャは、シンビオシス(100時間の嫌気性発酵自然プロセス)とエニグマ(自然プロセス、炭酸浸軟)というXNUMXつの異なる方法で処理されました。

エスプレッソコース
注入量20.5g、排出量44gのシンビオシスを使用して、エスプレッソを振動プレートに乗せて甘さを高め、パッションフルーツ、甘いピンクグレープレモネード、ブラックオレンジのフレーバー、ジューシーなベルベットのような質感、そして長い余韻をもたらします。オレンジの花。

ミルクコース
エニグマエスプレッソと50%凍結蒸留ミルクを使用したミルクコースは、ハチの巣と桃の香りが特徴です。

シグネチャードリンク
レーズン注入、ベルジュ(未熟なブドウの果汁)、砂糖、水出し麦茶をSymbiosisのエスプレッソと組み合わせた、クリーミーな質感と輝くような酸味を持つ、甘い黄色のキウイ、白ブドウ、青リンゴの果汁のドリンクノートを備えた冷たい飲み物です。 。

Simona Stundžytė、ウラカン コーヒー、リトアニア

スプラッジ WBC 1日目 26リトアニア 2

競技会で使用されるコーヒー
コスタリカ・サンノゼ産の黒蜜加工ゲシャ。

エスプレッソコース
20g中40gを30秒間抽出した黒蜜ゲシャは、ザクロ、熟したレモン、白ブドウの香りがあり、ファッジのような余韻が長く続きます。

ミルクコース
乳製品とココナッツミルクを 6:1 の比率で凍結乾燥し、ファッジとキャラメルのフレーバーの乳飲料を作ります。

シグネチャードリンク
パッションフルーツ ジュース、清澄ココナッツ ミルク シロップ、ラクト発酵プラム、ラス ラハス エスプレッソを組み合わせて、ブラッド オレンジ、イチゴ、蜂蜜、リンゴの酸味のフレーバーを生み出します。

本日はご視聴いただきありがとうございました!明日は、2024 年ワールド バリスタ チャンピオンシップのラウンド XNUMX の XNUMX 日目でお会いしましょう!

Sprudge による 2024 年ワールド バリスタ チャンピオンシップの報道は次のとおりです。 パシフィックバリスタシリーズ および La Marzocco。私たちの取材は以下によってサポートされています 株式会社を設立しました。適切なシロップサードウェーブウォーターディフルイド

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