ベルリンは都会のコーヒーフェスティバルのようなもので、毎日開催されています。 ドイツのコーヒーハウスの雰囲気、ベトナムから直輸入の豆、昔ながらのチェコの家庭料理、アメリカ、オーストラリア、スカンジナビア、トルコなどの影響を受けたカフェなど、探しているものがすべてここで見つかります。ヨーロッパの素晴らしい近代的なコーヒー都市。
Sprudge がベルリンのコーヒーガイドを出版しました 過去 XNUMX 年にわたる、地域固有のガイド、新しいカフェ ガイド、新型コロナウイルス感染症後のガイドなどを含みます。 これらの過去の特集では、市内の有名なコーヒーメーカーの多くが紹介されてきました。 さて、私たちは別のスタイルのガイドを提供したいと思います。それは、ドイツの首都を素晴らしいものにするユニークな国際的なサービスを深く掘り下げることです。 まだ馴染みのないカフェを紹介する、人里離れた旅と考えてください。
Sprudge のガイドをさらに活用して、ベルリンのカフェ取材の世界を探検しましょう!
- ベルリンの新しい素晴らしいカフェ 5 軒 (2020)
- コーヒーガイド センター, プレンツラウアーベルク, クロイツベルク (2016)
- ベルリンのスプラッジ ガイド ボリューム1 (2014)と ボリューム2 (2015)
パンデミック後の世界に入った今、状況は上向き、都市は再び繁栄しています。 ベルリンの魅力、特に一流の公共交通機関を探索するには、今が最適な時期です。 新しいコーヒー ショップを探している地元の人でも、ベルリンの活気に満ちた文化を体験したい旅行者でも、市内の優れた交通システムにより、目的の場所に簡単に行くことができます。 ベルリンのコーヒーガイドを手にすれば、途中でおいしいコーヒーを楽しむのに最適な場所がきっと見つかります。
タウンマウスコーヒー
リストの最初は タウンマウスコーヒー。 依然としてトレンディーなプレンツラウアー ベルクに位置するこのカフェは、2021 年の夏、にぎやかな地区の真ん中にオープンしました。 タウンマウスコーヒーのオーナー、セバスチャン・デイリーさんは、最悪のコロナ禍からわずかXNUMX年でオープンするのは少し慎重だったが、リスクを冒す価値はあったと語った。 洗練された白 ダラ コルテ エボ 2 エスプレッソマシンとバッチ式抽出装置はコーヒーの主力製品です。 豆はベルリンの XNUMX つの焙煎所から供給されています。 19grams, 63年8月, マイルズコーヒーデザイン, 心から.
ニュージーランド出身のデイリーさんは、カフェの名前のインスピレーションの XNUMX つであるサンドイッチを喜んでシェアしてくれました。 「私たちは『ネズミ捕り』を作りたかったのです。ニュージーランドではグリルチーズとマーマイトのサンドイッチです。」と彼は言います。 ここベルリンでは、近くの店から調達した地元の食材を使ってさまざまなアレンジをしています。ブルーチーズ、クルミ、アプリコットジャム、または砕いたエンドウ豆、クルミ、玉ねぎのピクルス、デュカを加えたビーガンバージョンなどを考えてください。
「Town Mouse」という名前のもう XNUMX つの理由は、さらに深いところにあります。 デイリー氏によると、この名前はイソップ物語の町のネズミと田舎のネズミについての物語の一つから選ばれたという。 「本質的に道徳とは、自分が持っているものに満足し、人生のささやかな楽しみを感謝することです。」 私達は同意します。
カフェリックス
リストの次は角を曲がったところにあるカフェです。 カフェリックス。 今度はイスラエルに向かいます。
Cafelix は、2019 年に Winskiez 地区の閑静なエリアにオープンしたロースタリー兼コーヒー ショップです。すでに XNUMX 店舗あるテルアビブ市外に初めての店舗となります。 ヤエル・シェーファーさんは、ロースタリーとカフェをオープンする少し前に、家族とともにベルリンに移住し、そこで彼らの文化の一部をベルリンに持ち込もうとしました。 ベルリンの店舗はテルアビブと同様にコーシャ製品を取り揃えており、ヤエル氏によると、ベルリンでは信頼できるコーシャ製品の供給業者を調達するのが難しいため、自社で焼いているという。 ペストリーは中東の影響を受けており、デーツ、ピスタチオ、ゴマなどの材料が入っています。
ここのコーヒードリンクは ラ マルゾッコ レーヴァ そして豆が挽かれます 食事の王様 グラインダー。 Cafelix では豆の焙煎も行っているため、1950 年代のドイツ製 XNUMX キロ焙煎機を改装して使用しています。 カフェに入るとすぐに、すぐにメニューに登場する生のコーヒー豆の袋が山積みになっているのが見えます。 シェーファーさんは、コーヒー農園と築く関係が最も重要だと語る。 それは、最良の価格を手に入れたり、常に新しい生産者を見つけたりすることではありません。 それは豆の品質と農家が製品に注ぐ細心の注意を払っていることです。 「私たちはコーヒー栽培コミュニティに投資している企業からコーヒーを購入しています」とシェーファー氏は言います。
これらの生産者の 60 人はエルサルバドルのロドルフォ・ルファッティ・バトレ氏で、彼の築 XNUMX 年の農場は数年前からカフェリックスに安定的に豆を供給している。 他の豆は、品質が再び最前線にあるアフリカや他のラテンアメリカ諸国から調達されています。 Cafelix はこの静かな通りに小さなコミュニティを作り、常連客を覚えているフレンドリーなバリスタが迎えてくれます。 彼らが次の一杯を求めて何度も戻ってくるのも不思議ではありません。
アネリーズ
U バーン (または地下鉄) に乗り、クロイツベルクまで南に進み、次に向かいます。 アネリーズ。 地元の人々によく知られているゲルリッツァー公園の境界にあるアンネリーズは、軽食を探している近隣のコーヒー愛好家を歓迎します。 Annelies ではコーヒー以外にも、卵、パンケーキ、グラノーラ ボウルなどの朝食とランチを終日提供しています。 一日の終わりには、ナチュラルワインもお選びいただけます。 地元の人々はブランチを求めてここに集まりますが、コーヒーも大きな魅力です。 デンマークのロースターから供給された豆を使用 山羊、コーヒードリンクはこの地域で最高のものの一部です。 晴れた日に屋外に座ってコーヒーを楽しむのに最適な美しい場所の XNUMX つです。
2018年にオープンしたこのカフェは、近所に居心地の良い雰囲気をもたらします。 オーナーのハネス・ハーケさんは「まるで誰かの家に来たかのような雰囲気を作りたかった」と語る。 確かにそのように感じます。 「A La Marzocco Classic」は入り口にありますが、奥に進むにつれて、何時間も座ってリラックスするのに最適な場所のように感じられます。
マイヤーズ
さて、北に戻ってベルリン中心部のミッテへ向かい、探索します。 マイヤーズ。 ここはベトナムに特化したかなり新しいカフェ (2021 年にオープン) で、自身もベトナムの背景を持つベルリン在住者がオーナーです。
ベルリンには、ベトナム人駐在員の大きなコミュニティがあります。 DDR、つまり冷戦時代、ドイツ民主共和国とベトナム社会主義共和国が外国人労働者を雇用する協定を結んだため、ベトナム人移民がベルリンに集まった。 1960年代のベトナム戦争中に避難を求めて来た人もいた。 現在、彼らは市内で最大の東アジア人の人口構成を占めています。 もちろん、ベルリンのコーヒー文化が何らかの形でこれを反映するのは当然のことです。
マイヤーズの背後にいる女性、フラウ・ガン・マイヤーはベトナムから豆を輸入しています。 ラ・ヴィエット ロースタリーであり、ベルリンでそれらを取り揃えている唯一のカフェです。 彼女は、「マイヤーズコーヒーの目標は、ベトナムのコーヒー文化が特別であること、そして『粗悪なロブスタ豆』だけではなく、アラビカ種コーヒー農園の建設において品質を向上させようとしているスペシャルティコーヒーシーンが成長していることを人々に知ってもらうことです」と語った。そして人々を教育することです。」 この豆は、ベトナムの伝統的な醸造方法であるカフェフィン(シングルサーブドリップオーバーの一種)と、コンデンスミルクを添えて提供するバージョンであるカフェソーアで使用されます。
美しいエスプレッソを使用した他のクラシックなエスプレッソドリンクもご用意しています。 ビクトリア Arduino ブラック イーグル。 アレクサンダー広場の近くにいる場合は、カフェ マイヤーズを訪れる価値があります。 カプチーノを探している場合でも、カフェフィンを楽しみたい場合でも、賑やかなダウンタウンの中心にあるこの静かな隅に立ち寄ることができて幸せになるでしょう。
ノンナカフェ&カンパニー
私達のリストの最後は ノンナカフェ&カンパニー。 今回は、おそらくリストの中で最も興味深い場所の XNUMX つであるプレンツラウアー ベルクに戻ります。カフェは墓地の境界にあります。 片側に賑やかなメインストリートがあり、ベルリンの有名な景色を眺めることができます。 テレビ塔 そしてもう一方には静かで陰気な墓地。 カフェの外には、かつて花屋があったことを思い出させる、美しい花束が並べられています。 中にはチェコの影響を受けたカフェがあり、ベルリンにチェコの魅力をもたらしたいと考えています。
自家製の日替わりスープから、伝統的なスプレッドをトッピングした素朴なパンのスライス、またはボヘミアン風のペストリーに至るまで、メニューのすべてがチェコのおばあちゃんの料理の味です。 オーナーのアンナ・ヴォリダロヴァはプラハで育ち、本物のボヘミア料理を見つけることが稀なベルリンでこれらの伝統を生き生きとさせています。 キッチンのメニューに加えて、ビール、ナチュラルワイン、書籍などの輸入品もお持ち帰りいただけます。 もちろんほとんどの人は地元のコーヒーを飲みに来ます。 旅客用コーヒー で作られました ロケットREタイマー エスプレッソマシン。 エスプレッソにホイップクリームをトッピングしてグラスで提供するウィーンコーヒーを選ぶこともできます。 Nonna で何を試しても、ベルリンの他の場所ではめったに見つからないご馳走が見つかるでしょう。
タチアナ・エルンスト(@TatianaErnst) はベルリンを拠点とする寄稿者です。 続きを読む スプラッジのタチアナ・エルンスト。