2019 US ブリュワーズ カップ チャンピオンのケイリー ガン: スプラッジ インタビュー

ケイリー・ガン メッセンジャーコーヒー ミズーリ州カンザスシティでは 2019 USブリュワーズカップ チャンピオン。 デンバー予選イベント地元の人気選手であるガンは、序盤にリードを奪い、その後は振り返らずに勝利を収めた。これはガンにとって2018年ぶりの勝利であり、XNUMX年のUSブリュワーズカップでのXNUMX位入賞を上回った。第XNUMXラウンドでは、ガンはUSブリュワーズカップの常連ファイナリストであるジェイコブ・ホワイトを僅差で破った。 バードロックコーヒー わずか13ポイント差でトップの座を勝ち取ったが、これは彼女が91.35番目に高い得点をあげたコンパルソリーコーヒーのおかげである。しかし決勝戦では、彼女はオープンコーヒーのスコアをXNUMXポイント以上伸ばした。これは、ブリューワーズカップというミリメートル単位のゲームでは驚異的な飛躍だ。ガンの決勝戦のXNUMXは、大会全体でXNUMX番目に高いスコアで、XNUMXポイントも差をつけていない。 クラッチのジェニファー・ファンと前述のホワイト（皆さん、義務的なコーヒーを急いで注文しないでください）。

ガンは再出場のファイナリストだったが、決して後継者候補ではなかった。彼女は、ファン、ホワイト、2017年準優勝のチェルシー・ウォーカー・ワトソン、複数回ファイナリストのジャスティン・グッドハートなど、XNUMX人の再出場ファイナリストを含む、殺し屋のような競争相手と戦った。ファイナリストに残らなかった唯一の初出場のランス・ヘドリックは、ラテアートの熟練した選手で、 オニキスコーヒーラボ、全米コーヒー選手権のほぼすべてのイベントでファイナリストであり、2017年ブリューワーズカップチャンピオンのディラン・シーメンスの出身地です。今年は明確な優勝候補はなく、まさに運次第でした。

しかし、ガンのパフォーマンスは、米国でも世界大会でも、高得点を獲得するルーティンの特徴をすべて備えていた。エキゾチックで有名なコーヒー、特注のブリューワー、脚本の細部まで行き届いた説明、そして並外れたブリューレシピ（190°Fの水？28gの水をバイパス？何？）などだ。これらはすべて、ブリューワーズカップを観戦するのをとてもエキサイティングにする興味深い詳細だが、ガンのルーティンを際立たせたのは、彼女のフレーバーコールを完璧にこなす能力だった。 カウンターカルチャーのキャシー・アルタミラーノ氏（第 1 ラウンドのガン氏の審査員長、決勝戦の感覚審査員）は、Sprudge 誌に次のように語っています。「ケイリーはチェリー コーディアルをフレーバー コールとして挙げましたが、まさにその通りでした。熱いときから冷めたときまでカップの中にとどまるフレーバーでした。」

結局、すべてのスコアが集まった後、サイコロを振ったように見えたものはまったくそうではありませんでした。予選で力強いスタートを切ったトップ選手は、競技が進むにつれてさらに強くなっていきました。彼女の勝利のルーティン、コーヒー、そして新しいコーヒーメーカーについてもっと知るために、Sprudge はミズーリ州カンザスシティの自宅から Kaley Gann にデジタルでインタビューしました。

このインタビューは、わかりやすくするために簡単に編集および要約されています。

コーヒー業界での経歴について少し教えてください。どのようにして始めたのですか? Messenger での現在の役割は何ですか?

私は9年前にコーヒー業界に参入し、 カルディのコーヒー ミズーリ州コロンビアでカフェのゼネラルマネージャーを務め、その後約 2 年前にメッセンジャーで働くためにカンザスシティに引っ越しました。メッセンジャーでの現在の役職はカフェ運営マネージャーです。

優勝したコーヒー「Perci」について詳しく教えていただけますか？

私が使用したコーヒーは、 ナインティプラスコーヒーパナマで栽培され、独特の不均一な発酵過程を経て、非常に複雑で全体的に興味深い味わいを生み出しています。私がこのコーヒーを初めて飲んだのは、中国で [複数回中国バリスタチャンピオンに輝いた] ジェレミー・チャンと (現在の中国ブリュワーズカップチャンピオン) ドゥ・ジャニンと一緒に働いていたときで、その味がとても気に入りました。特に、とても独特な味だったからです。彼らは私に 11 kg のグリーン パーシーをプレゼントしてくれました。それを米国に持ち帰ってコンテスト用に焙煎しました。

中国でコーヒーをとても楽しんだのですが、焙煎が 1 回分しかなかったので、どれだけうまく焙煎できるか不安でした。焙煎後に Perci の味があまり良くなかった場合に備えて、別のスピーチと別のコーヒーを用意しました。そこで、第 1 ラウンドの 2 日前に、どのコーヒーとスピーチを使用するかを決めました。焙煎者の Kiersten Rex が Perci の焙煎を完璧に仕上げ、味も素晴らしかったので、それを使用しました。

 

あなたのカスタムビールについてもっと詳しく知る必要があります。 どうやってそうなったのですか？

醸造機！私のお気に入りの部分です。この夢のデザインはしばらく前からありました。醸造機の影響をできるだけ少なくしたかったので、底が完全に開いていて、90度の角度になっている醸造機が欲しかったのです。つまり、速度に影響を与えたり、風味を損なったりする制限的な穴や角度は不要です。競技シーズンごとに、より急な角度とより開いた底を持つ醸造機（つまり、 V６０ 〜へ 聖アントニオ C70) を試してみたところ、より細かく挽くことができ、風味や複雑さが増し、抽出液も非常にきれいなままなので、抽出が超高速でできるのが気に入りました。そこで、できるだけ急勾配で開放的な抽出器が欲しかったのです。

私はいくつかのひどい醜いプロトタイプを作りましたが、私は物を作るのが得意ではありません（認めます）。そこで、 ユーザーフレンドリー デザインにこだわり、醸造機を作ることができました。底部はフィルターを支えるセラミックの梁が数本あるだけで、非常にオープンなため、抽出は非常に速いままです。私が見つけたものは想像以上に良いものでした。抽出量が多く、風味がよく、醸造が簡単で早く、そしてとてもきれいで透明です。フィルターに関しては、 仲間のスタッグ フィルタと カリタフィルター コーヒーメーカーに収まりましたが、少し薄くて流量が速いため、Kalita を使用しました。

すでに醸造器を製造している会社と提携して、デザインを改良したいと思っています。陶器を扱うと、多少の不一致が生じることがありますが、3D プリントと一貫した大量生産を使用すれば、その不一致は解消できます。シンプルで楽しいので、K90 (Kaley、90 度の角度) と名付けたいと思っています。

K90は購入可能でしょうか?

乞うご期待！ボストンの後でこの件について調べてみようと思っています。

デンバー予選では2位になり、決勝では最高得点を獲得しました。決勝進出者の発表に向けてどのような気持ちでしたか？自分の名前が呼ばれるだろうと感じましたか？

決勝進出者の発表はとても緊張しました。最後に名前を呼ばれるのは本当につらいです。このコンテストでは何でもありなので驚きました。そして、信じられないほど才能のある多くの参加者に囲まれていました。今年は、自分の快適ゾーンから抜け出して何か違うことをしようとしていました (馴染みのないコーヒー、カスタム ブリューワー)。正直なところ、どちらもどう受け止められるかわかりませんでした。しかし、私は全力を尽くし、昨年の全国大会からのフィードバックを取り入れ、コンテストへの取り組み方を全体的に変えたと自覚して臨みました。

あなたの反応から判断すると、優勝したことに驚いたと言っても過言ではありません。ジャスティンの名前が呼ばれ、自分が新しい US ブリュワーズ カップ チャンピオンになったと分かったとき、どんな気持ちでしたか?

優勝できて本当にうれしかったです。また、このコンテストでは自分の得意分野をはるかに超えた挑戦をしたので、ほっとしたと同時に驚きました。でも、一番楽しかったのは、業界を代表する、私が心から尊敬している 5 人の素晴らしい人たちの隣に立つことができたことです。この人たちの誰が優勝しても、私はとてもうれしかったでしょう。

ワールドブリューワーズカップに向けてルーチンを更新する予定はありますか?

ケイト・ブラックマン (メンター)、ジョエル・ビゲロー (コーチ)、ジェレミー・チャン (メンター/友人)、ドゥ・ジャニング (友人、競技仲間)、マット・フォスター (友人、CIGS チャンピオン!!)、メッセンジャーの従業員全員、スポンサー、サム (夫)、コンヴィヴィアル…今年は他のどのシーズンよりも多くの支援と指導を受けており、心から感謝しています。私は自分自身を代表しているのではなく、チーム全体を代表しており、チームを誇りに思ってもらいたいだけです。

ありがとう、ケイリー！ボストンで会いましょう！

写真はSprudgeのElizabeth ChaiとCharlie Burtによるものです。

SprudgeLive による 2019 US コーヒー チャンピオンの報道は、次の支援によって可能になりました。 ジョー・グロ と 食事の王様。 SprudgeLive の 2019 年のコンテストの報道はすべて、 アカイア, バラツァ, ファエマ, カフェインポート, ウィルバー・カーティス.