メキシコのカルロス・デ・ラ・トーレの棚にトロフィーがまた一つ加わりました！ メキシコシティのコーヒーの博学者である彼は、カップ テイスター (2012 年)、ブルワーズ カップ (2015、2016 年)、バリスタ チャンピオンシップ (2018、2019 年) で全国タイトルを獲得しており、すでにいくつかの本格的なハードウェアを持ち帰っています。 そして彼はたった今こう付け加えた コーヒーマスターズチャンピオン コンテストへの初めての出場で彼の履歴書に。 これがコーヒーEGOTでなければ、そんなものが存在するかどうかわかりません。
しかし、彼の素晴らしい経歴にもかかわらず、生産国で米国のコーヒーマスターズのタイトルを維持しています（コーヒーマスターズの努力に匹敵します）。 2018年ニューヨークコーヒーマスターズチャンピオン、コスタリカのレミー・モリーナさん）は簡単な作業ではないでしょう。 デ・ラ・トーレの前に立ちはだかったのは、XNUMX 人の国内チャンピオン、複数のファイナリスト、そして XNUMX 人のコーヒーマスターズ準優勝者でした。 しかし、デ・ラ・トーレは新人であっても、豊富な競技経験を活かしてこの局面を乗り越え、途中で国内チャンピオンのうちXNUMX人をなぎ倒すことさえできた。
さらに詳しく知るために、スプラッジは大勝利を収めた後、カルロス・デ・ラ・トーレに追いつき、このペースの速い週末がどのようなものだったのか、そして彼に次に何が待っているのかを聞きました。
このインタビューは、わかりやすくするために編集および要約されています。
おい、カルロス！ コーヒーマスターズ優勝おめでとうございます！ はじめに、コーヒー業界におけるあなたが専門的にどのようなことをしているのかについて少し教えていただけますか?
私はグリーンバイヤー兼ヘッドロースターです カフェ コン ジリビラ 私は、品質管理とトレーニングを担当しています。 カフェ アベジャネーダ、どちらもメキシコシティにあります。 現在進行中のコールドブリュープロジェクトがあり、新しいバーのコーヒープログラムを実行しています カフェ オカンポ。 私は現在のメキシコバリスタチャンピオンでもあり、他のバリスタの競技者およびコーチとして常にバリスタコンテストに参加しており、不定期でコーヒーに関するワークショップやレクチャーを行っています。
コーヒーコンテストの経験豊富なベテランとして、初めてのコーヒーマスターズに出場するのはどんな感じでしたか？
素晴らしい経験でした。 コンテストで優勝したと知る前から、妻に「優勝はしないかもしれないけど、とても楽しかった。来年も挑戦してみよう」と話していたんです。 しかし、少なくとも競争相手としては、将来的に私にとってコーヒーマスターは存在しないと思います。
他のコーヒーコンテストと比べてどうでしたか？
演奏時間が長く、XNUMX対XNUMXで競うという大きなストレスがかかるため、多大なエネルギーと集中力が必要となります。 すべてを終えた後はとても疲れていたので、お祝いに出かけることさえせず、すぐに寝る前に簡単なテイクアウトの夕食だけを食べました。 しかし、最も顕著な違いは、競技者が示さなければならない能力の多様性だけではなく、競技者が同じ状況下で互いに対戦するという事実であり、これにより一部の競技者が持つ可能性のある多くの利点が失われます。 それはすべて、競技者が固有のスキルと知識にかかっています。
豊富な競技経験 (および成功) がコーヒー マスターズでの優位性をもたらしたと感じていますか?
はい、確かに。 私はすでにカップテイスター、ブルワーズカップ、バリスタの全国チャンピオンでした。これらはカッピング、オーダー、シグドリンク、エスプレッソブレンド、そしてコーヒーマスターズの醸造分野に直接関係しています。とても助けられました。 一方で、私はさまざまな起源のカッピングやラテアートのプレゼンテーションの経験がほとんどありません。
今年のコーヒーマスターズには他にも数名の全国チャンピオンがいました。 そのような熟練した競争相手と対戦するのは恐ろしいことでしたか?
確かにそれは威圧的でした。 ラウンドワンのときから、「私はここで一体何をしているんだろう？」と自問していました。 昨年の夏、中国の釜山カップで一緒に遊んだときに、コール・トロデからこの競技についてたくさんの素晴らしいことを聞き、それが私に競技へのインスピレーションを与えましたが、準決勝で彼と対戦するとは思っていませんでした。 彼は世界でXNUMX番目に優れたバリスタであるだけでなく、私が最も尊敬するプロフェッショナルの一人なので、本当に怖かったです。 そして決勝ではシン（福山）、おいおい!! 彼は名門企業のラテアートの神様（世界XNUMX位）で、猛特訓を積んできた。 明らかに、私はどの競技者にもとても怖がっていましたし、私は彼らをとても尊敬していますが、彼らは私にとって初めてのことだったのでとてもフレンドリーで協力的で、彼らはコーヒーマスターズでの経験が豊富だったので、良い友情が生まれました。
コーヒーマスターの中で一番好きな分野は何ですか?
それはカッピングだったと思います。私は競技会でスピードと精度を組み合わせるラッシュが昔から大好きでした。
最も困難な分野は何でしたか?
私はメキシコ以外のコーヒーをカッピングした経験がほとんどないので、その起源を推測します。
あなたの代表的な飲み物についてもう少し詳しく教えていただけますか?
タマリンド、レモン、ソトル（メキシコの蒸留酒）、ジンを加えた「オーバーナイトエスプレッソ」を加えたカクテルだ。 とてもさわやかで、複雑で、スパイシーで、調和が取れているので、審査員と一緒に飲みたくてたまらなかったので、自分用にも作りました。
実は、これは私が少し前に作ったカクテルで、ダブルスパウトのポルタフィルターを使ったシングルショットドリンクや、家で飲み忘れたコーヒーを提供するときに使わないことがあるエスプレッソに「セカンドチャンス」を与えることを考えて作ったんです。 「一晩中」です。 私たちはコーヒーショップでエスプレッソをたくさん持っていて、それをシンクに捨てていました。そのため、このカクテルはどこのパーティーでも、または一部の冷蔵庫で簡単に見つけることができるもので作られています。 それは、無駄なエスプレッソを素晴らしい飲み物に変える、ゼロから作られたカクテルに近いものです。
もともとは「オーバーナイトコーヒー」のリサイクルについてでしたが、コーヒーマスターのために、LAのメキシコとラテン文化を代表するいくつかのメキシコの材料を使用したコンセプトドリンクに変えました。また、米国に移住するときに探すXNUMX番目のチャンスでもあります。 実は、それは車で国境を越えて食材を運ぶ作業の一環でした（笑）。 私たちはドリンクの体験を構築し、自分たちでそのストーリーを信じたかったのです。 私にとって、それは私の情熱、私の起源、そして私の家族を結びつけてくれたので、非常に意味のある飲み物でした（私の妻はチワワ出身であり、そこがソトルの由来です）。
そしてもっと重要なのは、ビデオにある素晴らしいピンクのシルクローブをどこで手に入れたのか、そしてそれは今後のコンテストで定期的に登場するのかということです。
ははは！ これは妻のローブです。昨年、インターナショナル コーヒー ウィークのコーヒー イン グッド スピリッツの手伝いのため XNUMX 週間家を空けたときに、妻へのプレゼントとしてもらいました。 それがコンテストに参加しているかどうかはわかりませんが、きっともっと面白いコーヒービデオで彼女から借りることになるでしょう。
この勝利を全国大会での勝利と比べてどう思いますか？
信じられないことですが、人生の XNUMX 分の XNUMX を何らかの形で投資してきた分野において、しっかりと体系化された専門家として認めてもらえる国際的な聴衆の温かさは、大きな満足感をもたらしますが、次のような機会を得るほどの満足感ではありません。生産国としてだけでなく消費国としてもメキシコとラテンアメリカについて少し触れてみましょう。
賞金 5,000 ドルをどうするかについて大きな計画はありますか?
うん！！ 息子の出産費用に使い、残りの現金はメルボルンでのWBCへの道、おそらく用具や道具、あるいはトレーニング費用に使う予定です。
感謝したい人はいますか？
私のコーヒー分野での成功のもう半分は、私をずっとサポートしてくれたヤリス・バリエントスでした。アドバイスをくれたり、テイスティングをしたり、私一人では対処できないかもしれないことを手伝ってくれました。たとえ彼女が長男を妊娠するのに苦労しているときでもです。 彼女ほど私の考えを理解できる人はいません。彼女は素晴らしい女性であり、コーヒーやアルコールをあまり飲めないという事実に苦しんでいる素晴らしいコーチです。 でも、彼女の鼻は非常に敏感なので、それは妊娠の副作用によるもので、ははは。
また、私の注ぎ方を上達させてくれたクリス・マンシラ氏（メキシコのラテアートチャンピオン）とアレ・ルーゴ氏（ラテアートのファイナリストをXNUMX回、ブルワーズカップ準優勝）にも感謝したいと思います。 そして最後になりましたが、私の友人でコーヒープロデューサーのサム・ロンゾンは、コンテスト期間中私たちを大いにサポートしてくれて、バリスタと生産者の関係がコーヒーだけの問題ではないことを示してくれました。 それは単なるビジネス上の関係ではなく、専門家としてだけでなく、日常の通常の状況において人間としてお互いをサポートし合う素晴らしい友情を意味しています…それに、サムは私の食材を国境を越えて密輸してくれました。
ありがとう、カルロス！
ザック・キャドワラダー Sprudge Media Network の編集長であり、ダラスを拠点とするスタッフ ライターです。 ザック・キャドワラダーが Sprudge について語る.
写真提供：ロサンゼルスコーヒーフェスティバル/コーヒーマスターズ
