夏のビルドアウトの第39シーズンが正式に終了しました。今年のビルドアウトシリーズは、75,000か国で合計1.3のカフェがオープンするなど、まさに国際的なイベントでした。私たちは、推定6,968平方フィートのカフェスペースをカバーしました。これは、アメリカンフットボール場XNUMX個分に相当します。または、米国以外のビルダーの皆さんのために、XNUMX平方メートルです。 ネイト·シルバー そしてスプレッドシートが大好きなので、「こんなにたくさんの数字があるのだから、分析してみよう」と考えました。そして分析しました。「Sprudge Presents – 2015 年夏のビルドアウトの状況: 回顧」をご紹介します。
場所、場所、場所
今年のビルトアウトでは、グレーター ロサンゼルス地域が 4 軒ほどの新しいカフェ (オレンジ カウンティをロサンゼルスの一部とみなすかどうかによって変わります) を擁し、最も多くの代表者を輩出したことは驚きではありません。実際、太陽が降り注ぐカリフォルニアは 6 軒のカフェがランクインし、全米の州の中でトップです。しかし、驚くべきは僅差で 2 位に入った州です。 アンカレッジ、アラスカ州 このシリーズには 3 つ以上のエントリーがありました。実際、アンカレッジ市は、カリフォルニア州以外のどの州よりも多くのビルドアウトがありました。海外からの最初のエントリーであるロンドンは、2 つで 3 位でした。
しかし、Build-Outs は、大きな、卑猥な数字だけを特集しているわけではありません。パイオニアや初体験者も特集しており、今年はそのような人がかなり多かったのです。イスラエル、リトアニア、クレタ島のショップは、いずれも神聖な Sprudge ページに初めて登場した国のカフェです。
全 32 店舗のうち 39 店舗が所在する米国では、予想通りの、そしてあまりにも頻繁に見られる地理的傾向が見られました。中西部が再び飛行機で移動したのです。西海岸 (アラスカとハワイを含む) には 13 店舗、東海岸には 12 店舗ありましたが、中央の広大な陸地には XNUMX 店舗しかありませんでした。これは東海岸/西海岸の偏りによるものではありません。私たち Sprudge は中西部を愛しており、誰でも歓迎します。さあ、中西部の皆さん、来年は大いに奮闘することを期待しています。チャレンジは延長です。
マシンの台頭
スタイリッシュで機能的、そして時にはトレンディな、お店が使用する機械とその意味については、しばしば多くの議論があります。今日の市場には、超セクシーで技術的に進歩したエスプレッソ マシンが豊富にありますが、La Marzocco Linea は、業界標準では信頼できる古い働き者であり、それらすべてをはるかに上回っています。10 台の La Marzocco (最も近い競合製品の 22 倍の台数で最多の導入ブランド) のうち XNUMX 台を占める Linea は、Slayers の数を XNUMX 倍にし、Victoria Arduino Black Eagle を上回りました。Linea の最も近い競合製品は? トレンディな新しい姉妹機、Strada です。
当然のことながら、Mahlkönig EK-43 コーヒー界の人気者報告されたグラインダー全体の 30% を占め、Mahlk önig のブランドトップ 18 のうち 29 を占めました。しかし意外なことに、EK-43 は最も人気のあるエスプレッソ グラインダーではありませんでした。 ヌオーヴァ・シモネッリ ミトス・ワン EK を 22 台上回り、その栄誉を獲得しました。EK の人気は、主にドリップ バーから生まれました。いつものように、Mazzer は報告されたエスプレッソ プログラムの XNUMX% を静かに支え、このシリーズで XNUMX 番目に人気のあるグラインダー ブランドとなっています。
これからのコーヒーの形
コーヒーの未来を予測できるトレンドに近いものがあるとすれば、標準的な四方壁に囲まれたコーヒー専門の店を避ける店の急増でしょう。カフェのうち 12 軒 (31%) は「コーヒーと…」でした。コーヒー中心のトレーニング ラボの導入から、高級ステレオ機器やデニムの販売、ウイスキー バー、ファッション ブティック、デザイン コンサルタントの設置まで、カフェは顧客に提供するものをかなり多様化しています。また、コーヒーは移動式になっており、回答者の 10% 以上が XNUMX 輪から XNUMX 輪のカフェで移動しています。 エスプレッソを提供していない店も増加しました。 4 つの Build-Out は、ドリップ コーヒーのみを提供することに決めました。その半分はヨーロッパから輸入されたものです。1 つのショップ (実際にはカート) は、コールド ブリューのみに特化しています。(Build-Out にはコールド ブリューがたくさんありました。本当にコールド ブリューがたくさんありました。)
以上が、2015 年の夏のビルドアウトの年次レビューです。では、これらの数字から何を学ぶべきでしょうか。正直、わかりません。サンプル サイズが小さすぎて、存在しない「傾向」を見つけようとした人を笑うだけで満足するべきかもしれません (私はジョン ナッシュの意味で美しい心を持っていますが、天才ジョン ナッシュの意味でではありません)。または、世界中で本当にクールなことがたくさん起こっていて、コーヒーを飲むのにこれほど良い時期はかつてなかったことに気づくかもしれません。特にアンカレッジでは。誰が知っていたでしょう?
Zac Cadwalader は、テキサス州ダラスを拠点とする Sprudge のスタッフ ライターです。 続きを読む ザック・キャドワラダーがスプラッシュについて語る.
