皆さん、またバリスタコンテストの季節がやってきました！ あの事件からわずかXNUMXか月しか経っていなかったかもしれない 2014年ワールドバリスタチャンピオンシップ イタリアのリミニで開催されているが、シアトルで開催される2015年WBCに向けて国内大会はすでに盛り上がっている。 今年最初の全国大会の 2015 つは XNUMX 年でした。 香港コーヒーチャンピオンシップ、期間中の1月4日からXNUMX日に発生しました。 レストラン＆バー香港 展示。 60 つの競技会に XNUMX 名を超える競技者が参加しました。 ワールドコーヒーイベント-香港バリスタおよびカップテイスターチャンピオンシップ、および香港サイフォニストチャンピオンシップを公認。 私たちは、ビクトリアハーバーのすぐ端にあるランドマーク会場である香港コンベンション＆エキシビションセンターでのイベントに参加し、興奮を捉えました。
2015年の香港バリスタチャンピオンシップは、クン・ホー・チャンが優勝しました。 カッピングルーム。 Kwun Ho さんは XNUMX 年前にコーヒーのキャリアをスタートし、コーヒー業界の仕事を学びました。 バリスタジャム。 現在、チャンは、2014年世界バリスタチャンピオンシップで2位となった2014年の香港バリスタチャンピオン、カポ・チウがオーナーを務めるザ・カッピング・ルームのバリスタです。 24 歳のチャン自身も香港バリスタ チャンピオンシップのベテランであり、過去 XNUMX つのイベントに出場して XNUMX 位と XNUMX 位になっています。
チャンは今年のイベントで優勝した パナマ アルティエリ レゼルバ ゲイシャ によって焙煎された スイートブルームコーヒーロースターズ コロラド州の。 エスプレッソの場合、彼は 20.8 グラムの用量を選択し、45 グラムのコーヒーを生成しました。 彼はカプチーノにも同じコーヒーと用量を使用しましたが、より短い 38 グラムのショットを選択しました。 他の多くの香港の参加者と同じように、チャンは冷たい特製ドリンクを飲みました。 彼の飲み物は、ブラウンシュガーシロップで甘くしたレモン汁を減らし、オレンジの花、ベルガモット、ミントでスパイスを加えたものでした。 最初の一口目は温かい状態で提供され、二口目ではジュースがグラスに注がれました。 チャンは、アルティエリ農場のオーナーと収穫者からの素晴らしいサポートについて何度も言及しました。
カップテイスターズのタイトルは、32歳のヘッドロースター兼コーヒートレーナーであるテリー・ツェーに贈られました。 リターンコーヒーロースタリー、 準決勝と決勝ラウンドの両方を、正確に識別された完璧な 8 カップで勝ち上がった人たちです。 最終ラウンドは劇的なものでした。ツェーは、この精度と時間ベースのコンテストで評価を終えた XNUMX 人のファイナリストの中で最後でしたが、各カップを正しく識別した唯一のファイナリストとなり、彼の勝利を確実なものにしました。 テリーは、小売店の経営者としてのキャリアを経て、XNUMX 年以上前にコーヒー業界に参入しました。 現在、彼はコーヒー ワークショップのパートナーであり、多くの職業訓練施設でコーヒー トレーナーを務めています。 約XNUMX年半前からコーヒーの焙煎も始め、オーストラリアの焙煎コンクールで銀賞と銅賞を受賞し、注目を集めている。 ツェーさんは、復帰戦のヘッドロースターとして週に何度もカップを飲んでおり、その練習が勝利への優位性を与えるのに役立ったのかもしれないと語った。 彼は来年XNUMX月にスウェーデンのヨーテボリで開催されるワールドカップ・テイスターズ・チャンピオンシップに香港代表として出場する予定だ。
サイフォニストチャンピオンのタイトルはジョナサン・タク・チュン・ファンが獲得しました。 ファンは 27 歳で、4 年前にアパレル業界からコーヒー業界にやって来ました。 彼はここ XNUMX 年間、サイフォン醸造法に注力しており、現在はまだ発表されていないプロジェクトに取り組むため、現役の仕事を一時休止しています。 彼がコンテストで使用したコーヒーは フィンカ・タケシ 標高の高いことで有名なボリビア。 ファンは、ゲイシャ品種とタケシ社のティピカ品種の両方をルーチンで使用しました。 この豆は香港では市販されていないが、ファンさんはフィンカ・タケシを訪ね、日課として豆を使って作業したことがあるという。 その支援のために、彼はボリビアコーヒーを広めたいと私に言い、それが専門市場でもっと受け入れられることを望んでいると語った。 ファンさんはコーヒーコンテストに出場するのは今回が初めてで、24月XNUMX日に日本で開催される世界サイフォニストチャンピオンシップに香港代表として出場する予定だ。
2014 年のコーヒー競争サイクルの大きな話題の XNUMX つは、日本の井崎英典氏を含むアジア諸国の優位性でした。 ワールドバリスタチャンピオンシップ優勝、台湾のパンユー・リウ ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ優勝、WBCで2位になった香港のカポ・チウのような好成績を残した。 この種の優位性が2015年シーズンも続くかどうかを見るのが待ちきれません。
Sun Tsui はトロントと香港を拠点とするコーヒー愛好家です。 続きを読む Sprudge の Sun Tsui。
