コーヒーの増築: 韓国、ソウルの大きなパイロットバー

韓国のソウルは世界有数のコーヒーシーンを誇り、この都市の主要なコーヒーリーダーのXNUMX人がサンホ・パク氏です。彼はロンドンのコーヒーショップに勤務していたときに初めてスプラッジ受賞者に紹介された国際的なコーヒー専門家です。スクエアマイルコーヒー。 2017年の英国ブリューワーズカップと2015年のコーヒー・イン・グッド・スピリッツのチャンピオンは現在、ソウルのセンター・コーヒー社の指揮を執っており、世界的に有名なスイスの時計メーカーとの革新的でエキサイティングな新しいコーヒーバーのコラボレーションを立ち上げたばかりです。 IWC。私たちはこのプロジェクトの内部を見てみるのが大好きです。途中で将来のソウルへの旅行について空想しても構いません。

サンホ・パクがスプラッジに言った通り。

Build-Outs の 2021 シーズンは、仲間。このシリーズのスポンサーとなっているのは、 La Marzocco, パシフィックバリスタシリーズ, マルコビバレッジシステムズ, ドナ, 持続可能な収穫.

あまり詳しくない方のために、御社について教えていただけますか？

センターコーヒー 2017年XNUMX月に英国ブルワーズカップとコーヒー・イン・グッド・スピリッツ・チャンピオンの元コーヒー・サンホ・パークによって初めてその扉を開きました。それ以来、私たちは高品質のスペシャルティコーヒーを一般の人々に紹介するという使命を持って、ソウルにXNUMXつのカフェをオープンしました。

新しいスペースについて少し教えていただけますか？

世界的に有名なスイスの高級時計メーカーとのコラボレーションカフェが誕生した新空間 IWC。 IWCが世界でオープンした初めてのカフェで、センターコーヒーと提携しました。 BIG PILOT BARという名前は、時計コレクションのXNUMXつに由来しています。このコラボレーションの理由はマーケティング目的だけではなく、両ブランドが品質と環境を反映する重要な核となる価値観を共有しているためです。

コーヒーに対するあなたのアプローチは何ですか？

私たちは、最高品質のコーヒーを手頃な価格でお客様にお届けすることに注力してきました。当社ではフィルター製品のほとんどをオークションから調達しており、主に Gesha を調達しています。私たちは、高品質のコーヒーは価格が高いことを意味しますが、同時に高品質のワインやウイスキーに比べてはるかに手頃な価格であることを人々に知ってもらうためにこのアプローチを採用しました。

マシン、コーヒー、特別な器具が並んでいますか？

ラマルゾッコリネア PB, マーケーニッヒ E65 GbW そしてEK43、ポアステディ XNUMXつのグループ。

あなたのプロジェクトは持続可能性をどのように考慮していますか？

壁に使用されている素材の一部は再生プラスチックから作られており、テイクアウト用の素材もすべて生分解性です。韓国ではカフェでここまでやるのはかなり高価で頻度も少ないですが、IWCとセンターコーヒーは環境問題を真剣に考えているため、コストと生産数がかなり高額であったにもかかわらず、このアプローチを採用しました。

プロジェクトが正式にオープンしたのはいつですか?

7月の8番目の2021。