韓国のJooyeon Jeonが2019年世界バリスタチャンピオンに

韓国のJooyeon Jeonは、2019年のワールドバリスタチャンピオンです。アムステルダムで開催された14年ワールド・バリスタ・チャンピオンシップで2018位となったチョンは、世界レベルの競技会にXNUMX回出場して初の優勝となる。

スポーツジャーナリズム、ひいてはコーヒースポーツジャーナリズムの世界では、チームを応援することはありません。記者席に歓声はない。時折レム・バトラーが決勝に進出することを除いて、これは私たちが通常守るルールです。私たちはバリスタ全員を同じように愛しており、彼ら全員が成功するのを見たいと思っています。しかし、ルールは破るために作られており、Jooyeon Jeon の場合はモモズコーヒー釜山では完全に粉砕された。

チョンはステージに上がった瞬間から、報道陣を含む観衆の注目を集めた。テーブルに座って審査員に話しかけているこの選手は誰ですか? ここで何が起きてるの？彼女の脚本だけでなく、彼女がそれを伝える真の興奮にも人を惹きつける何かがあり、コーヒーコンテストを視聴していたすべての人々に一瞬の立ち止まりを与えました。

このレベルのバリスタコンテストでは、ルーティンは通常、アカデミックまたは感情の XNUMX つのカテゴリのいずれかに分類されます。学術的なルーチンの特徴は、コーヒーの栽培、加工、または醸造のいくつかの側面に関する非常に専門的な情報が、正確な (まったくストイックではないにしても) 方法で提供されることです。スペクトルの対極にある感情的なルーチンは、コーヒーのサプライチェーンにおける非科学的なものに訴えかけますが、エネルギーと心を込めてそれを行います。ジョンはその両方を持っていた。

Jeon さんは、勝利を目指すルーチンとして、炭水化物、特に単糖類と多糖類がコーヒーを飲んだときに感じる風味のバランスにどのような影響を与えるかに焦点を当てることにしました。目まぐるしく事実が詰まった 15 分間になるだろう。そしてそれはそうなのだが、ジョンの元気を取り戻すような熱気は、無味乾燥になりがちな主題に命を吹き込んだ。チョンさんの演技には、テーブルに座ってルーティンを開始するところから、審査員に同じように指示するところ、そして、特製ドリンクコースのために審査員を移動させてテーブルの周りに立ってもらうところまで、意図的に非公式なところがありました。 XNUMX人の友人が一緒にコーヒーを飲みに行きました。そして、この非公式な雰囲気が、週末を通して XNUMX 度完璧に実行された情報満載のルーティンと美しく組み合わされていました。それは、温暖な気候と寒冷な気候が衝突する様子を説明する間を楽々と行き来するルーティンだった。ラ・パルマ島とエル・トゥカン島チョン氏のシドラ品種コーヒーを生産したコロンビアの評判の高いコーヒー農園は、チェリーの炭水化物をより多く摂取することで、審査員にチョン氏が次のように述べたような小さな瞬間を完璧にしました。他の。"

しかし、他に類を見ない特異なルーチンであったとしても、チョンのパフォーマンスは依然として 2019 年のコーヒーコンテストのトレンドに沿ったものでした。嫌気性発酵（非ゲシャ品種のコーヒー）、凍結蒸留ミルク、ラ・パルマ：これらはワールド・バリスタ・チャンピオンシップ、特に決勝戦で何度も聞いたフレーズであり、チョンのルーチンにも存在していました。しかし、今年の他のいくつかの公演のように、これらを目玉にするのではなく、コーヒーに対する炭水化物の影響を前提とした、脚本の壮大なテーマに到達するためにチョンが自由に使える多くの事実のほんの一部にすぎなかった。。

彼女の代表的な飲み物のために、チョンさんは科学実験を本格的に行いました。彼女はまず、シドラコーヒーという無味の化合物から多糖類を抽出することから始めた。この物質を「味わう」ことになった審査員に聞いてみてほしいが、麦芽を導入すると二糖類に分解され、より多くのグルコースが生成され、より甘味が増すという。。これに、チョン氏はデンプンの形でオリゴ糖を加え、ブラックベリー還元によって単糖を加えた。これらすべてを冷やしたシドラエスプレッソと組み合わせることで、「焙煎中に消えた炭水化物を再び取り込む」ことができます。まさにチョン流、特製のドリンクコースは正確かつ技術的で、満面の笑みと「乾杯！」で終わりました。審査員の手に握られた長い茎のチューリップグラス。

チョンの日常生活のほんの一部でも知っている人なら、新たな関心を抱かないわけにはいかないだろう。それは、たくさんの瞬間が詰まった 15 分間でした (その多くは Twitter や Instagram の壁にたどり着き、ジャンプから #TeamJeon として私たちを外したかもしれません)。第XNUMXラウンドの後、私たちの多くがメディアボックスに集まり、準決勝で彼女を見たいという希望を声高に叫ぶのが日常だったが、準決勝の発表で最後の名前が呼ばれたように、その期待はほとんど失われたかに見えた。これらの嘆願は、他人の成功を願うことだけに基づいたものではなく、利己主義に根ざしていました。またこのルーティン。

私たちの願いが叶いました。そして再び決勝戦へ。

そして、あたかも集団的意志の力のように、ランキングに残る最後の2016名が残った中、Jooyeon JeonはギリシャのMichalis Dimitrakopoulosの隣に立っていました。（ギリシャ出身のXNUMX年世界コーヒー・イン・グッド・スピリッツ・チャンピオンには、ファンが不足していなかったとも言えます。彼は、WCCGOTに向けて素晴らしいXNUMX度目の世界チャンピオンを獲得する準備ができていました）。バリスタチャンピオンはあとXNUMX人しか残っていないため、Jeon が残りわずかで出場するのは避けられないと感じた。人民のチャンピオンは決して勝てない。私たち一般人が日常的に好むことがスコアシートに大きく影響することはめったにありません。チャンピオンを作るのはフレーバーコールとテクノロジーポイントです。これら XNUMX つは相互に排他的ではありません。念のため言っておきますが、これら XNUMX つの組み合わせが非常にまれであるだけです。そのため、私たちは幸運の星が魔法の粉を使い果たしたと先回りしてあきらめて考えました。