オクラホマの起業家、リー・ドラモンド - あなたは彼女を次のように知っているかもしれません パイオニアウーマン—彼女は、家族生活に関するブログ、ニューヨーク タイムズのベストセラー料理本シリーズ、オーセージ郡の牧場での家族の生活を中心としたフード ネットワークの人気料理番組を軸に、国際的な支持を得ています。 ドラモンドの最新プロジェクトは、 開拓者の女性商人, 彼女の故郷であるオクラホマ州ポーファスカにある25,000平方フィートのホームステッドのおもてなしと魅力。 この建物には、デリ/レストラン、ベーカリー、風変わりなキャンディー カウンター、家庭用品の大きなショッピング マーケットがあり、Sprudge にとって最も興味深いのは、その XNUMX つだけではありません。 2 美しく構築されたスペシャルティコーヒーバー。
オーセージ郡の田舎にスペシャルティ コーヒー、そしてパイオニア ウーマン ブランドの旗艦店を設立するという決定は奇妙に思えるかもしれないが、ドラモンドさんは愛する町に活気を取り戻したいと願ってそうしたのである。 20 世紀初頭のオクラホマ州の石油全盛期、パフスカは繁栄し裕福な場所でした。 かつてはティファニーやロールスロイスのような高級小売店の主要顧客だったパフスカは、大恐慌以来、人口とビジネスが徐々に減少してきた。
パイオニア ウーマン マーカンタイルの建物は、もともと 1910 年にオーセージ マーカンタイルとして建設され設立されました。 ドラモンドと彼女の夫、ラッド ドラモンドがレンガ造りの建物の富裕層に恋に落ちるまで、メイン ストリート パウスカにある他の多くの廃業した店舗に囲まれて長年空き家のままでした。歴史も見た目も。 現在、6,000 年半にわたる厳しい改修工事を経て、パイオニア ウーマン マーカンタイルはオープンし、現在 15,000 日平均約 XNUMX 人の訪問者があり、時には XNUMX 人にまで増えることもあります。
住民わずか 3,500 人 (そして放浪するバッファロー 2,500 頭) の地元人口にとって、これらの数字は、ここオーセージ郡にとって切望されていた経済成長の兆候です。 自家製レモネード。
「ここは私たちの家であり、私たちがここで行うことはすべてポーファスカに利益をもたらすことを望んでいます」とドラモンドはスプラッジに語った。 「私たちはまた、『ザ・メルク』自体をコンセプトとして信じています。なぜなら、それは誰にとっても少しでも何でも揃っているからです。 そして、長い間コーヒーなしで生きてきた今、世界クラスのコーヒーもすぐに手に入るようになったので、まるで勝ったような気分です!」 彼女は笑います。
ドラモンドさんはパウスカ近郊で生まれ育ちましたが、夫の広大な牧場に戻るまで長年ロサンゼルスに住んでいました。 ドラモンドさんはおいしいコーヒーの不在に適応するのに苦労しましたが、マーカンタイル内にコーヒーバーが XNUMX 軒オープンしたことですべてが一変しました。
「階下のコーヒーバーは、仕事前に駆け込む早朝のお客様だけでなく、テーブルに座りながらコーヒードリンクを注文できるデリやレストランのお客様にもサービスを提供しています」とドラモンド氏は説明します。 「そして、上の階は伝統的なコーヒーハウスのような雰囲気で、ゲストはそこでドリンクを飲みながらソファに座ることができます。 それに、コーヒーバー XNUMX つでは満足できず、XNUMX つ飲まなければなりませんでした。」 彼女はまた笑いながら言いました。
各バーには独自の美的外観があります。 階下のカフェは、1920 年代頃に外壁広告としてこの町で誕生した、広大な緑のナビスコ壁画によって相殺されています。 鮮やかな黄色のパウダーコーティングされたエスプレッソ マシン - XNUMX つのグループ ラ マルゾッコ ストラーダ AV-そして ヌオーヴァ シモネリ ミトス ワン クリマ プロ グラインダーは壁画にゴールドの色調を反映し、カフェの品質重視の雰囲気を整えるのに役立ちます。
上の階にあるエスプレッソ バーは、より高級で魅力的な雰囲気を醸し出しています。 XNUMX つのグループからなる La Marzocco Strada AV には、重い真鍮のポルタフィルター ハンドルが取り付けられており、エリア全体が白いサブウェイ タイルのバックスプラッシュによってきれいに照らされています。 ペストリーが散りばめられた輝くケースと、明るくノスタルジックなキャンディーカウンターが備わる XNUMX 階は、ウィリー ウォンカの幻想的な奇抜な雰囲気も呼び起こします。 両方のバーでバッチ抽出が行われます カーティス 醸造家、そして ケメクセス プアオーバーは、 カーティス ゴールド カップ。 非エスプレッソ粉砕は 食事の王様 EK43。 サンセットブルバードのコーヒーバーがうらやむには十分です。
伝統的なスペシャルティ コーヒー メニューの提供に加え、Merc では XNUMX つの特製ドリンク、スパイシー カウガール (ドラモンドのお気に入り) とカウボーイ コーヒーも提供しています。 スパイシー カウガールは、コールド ブリュー、ミルク、メキシコ産チリ シロップ、エクアドル産ダーク チョコレート ソースを氷と一緒にシェイクし、冷たいスイート クリーム、シナモン、カイエンをトッピングしたものです。 カウボーイ コーヒーは、サルサパリラ シロップを加え、スモークソルトとエスプレッソかすをトッピングした暗闇の中で飲むコーヒーです。
マーカンタイルのコーヒーはすべて、 トピカ コーヒー ロースターズ、タルサにある約XNUMX時間離れた地元のロースタリー。 ドラモンドとザ・マーカンタイルのゼネラルマネージャーであるカーテス・モーテンセンは、トピカを選択する前にコーヒーの広範な審査プロセスを経ました。
「リーと私のために、大手企業から小規模な焙煎業者まで、あらゆる人たちとテイスティングを設定しました」とモーテンセンは言います。 「私たちは、自分たちがやっているすべてのことに素晴らしいものが欲しいと思っていましたが、Topeca は多くの点でそれを超越しました。 さらに、彼らは私たちの隣人でした。 身近に世界最高の人物を見つけたら、それを見逃すことはありません。」
「私の考えでは、トピーカ以上に知識が豊富な人間はいないと思います」とドラモンド氏は付け加えた。 「私たちがたどり着いたブラジルとエルサルバドルのコーヒーのブレンドは、メルク社にとって完璧だと感じています。 あまりエキゾチックでも挑戦的でもなく、ただ美しくて滑らかです。」
ドラモンドさんは、彼女のパウスカコミュニティ内でスペシャルティコーヒーが熱狂的に受け入れられていると報告しています。 マーカンタイルのヘッドバリスタであるサミュエル・スミス氏も、地元および国内の訪問者から多くの賞賛の声が寄せられていると聞きます。 「パフスカの住民から最もよく聞かれるコメントは、『コーヒーがこんな味になるとは思わなかった！』というものです」とスミス氏は言う。 「大都市からの訪問者も、ここでこのような質の高いコーヒープログラムを見つけて同じように驚きます。 あるジャーナリストは、これほど優れたコルタードを経験したことがないと私にコメントしたことさえあった。」
卓越した品質を、温かさとおもてなしとともに提供します。それが、The Pioneer Woman Mercantile の使命です。 スイスやフランスから輸入したバターを使って焼いたペストリーから素晴らしいエスプレッソまで、ドラモンドと勤勉なスタッフは、アメリカの田舎に真のグルメワンダーランドを確立しました。
「決して小さな町のコーヒーを過小評価しないでください」とリー・ドラモンドは言います。 「これまで飲んだ中で最高の一杯がどこで見つかるか、決して分かりません。」
ティファニー・ダンカンは、オクラホマ州タルサを拠点とするフリーライターです。 続きを読む ティファニー・ダンカンがスプラッシュについて語る.
写真提供：チェルシー・フィッシャー。
