Sprudge Twenty のインタビューへようこそ パシフィックバリスタシリーズ! Sprudge Twenty について詳しく読んで、インタビューをすべてここでご覧ください。
坂本真美さんご指名
長澤和宏は、本州の北端、東京市から約300マイル離れた盛岡市に拠点を置く起業家兼コーヒー専門家です。 彼は自分の名を冠した小さな町のコーヒー ブランドのオーナー兼運営者です。 ナガサワコーヒー、2012で設立されました。
ナガスワコーヒーが特別である理由について、サカモトミミ氏のノミネートエッセイから詳しく説明します。
「私の故郷、盛岡市とコーヒーとの関係について少し説明させてください。 ここでは世代を問わずコーヒーが愛されており、行きつけのコーヒー焙煎所やカフェを持っている家庭も多いです。 しかし、彼らが「コーヒー」と呼ぶものは伝統的に、深煎りで濃厚で味の強い飲み物を意味していました。 2012 年にナガサワ コーヒーがオープンしたとき、彼らのコーヒーのセレクションには、「伝統的な」濃い味に加えて、フルーティーで軽い味、または時にはユニークな味がありました。
長澤氏は当時、「流行」のコーヒーを追いかけようとしていたわけではありませんでした。 彼のコーヒーの選択はトレンドに左右されません。 代わりに、彼は自分のコーヒーの世界を開拓し、知識を最新の状態に保つためにアフリカから台湾まで旅行し、ここで学んだすべてを地元の人々のために表現しています。 これが、小さな町のバリスタがコーヒーの世界に変化をもたらし、影響を与えることができる方法だと思います。」
Sprudge Media Network は盛岡市からデジタルで永沢氏に話を聞きました。
このインタビューは、わかりやすくするために簡単に編集および要約されています。
コーヒーに関して最も気になる問題は何ですか?
私はコーヒー栽培の将来、特に地球温暖化の影響を懸念しています。 第二に、世界的にコーヒーの需要が急速に伸びており、供給の不均衡が生じる可能性を懸念しています。
コーヒーに含まれるどのような原因や要素があなたを駆り立てますか?
2011年、私はこれまで経験したことのない最大の地震である東日本大震災に遭遇しました。
私たちが住んでいる東北地方の沿岸部は大きな被害を受けました。 災害が起きた初日から、私は何かをしなければと考えずにはいられませんでした。
その思いは日に日に強くなり、約一ヶ月後、大津波に襲われた海辺の町の避難所から避難所を訪ね歩きました。 丸一日かけて、毎日何杯いただいたか数えきれないほどたくさんの人にコーヒーを出しました。 私が奉仕すればするほど、より多くの人々が喜び、たくさんの笑顔で私に感謝してくれました。 被災者の中には「こんなひどい被災地に来てくれてありがとう」と言ってくださる方もいて、その言葉に思いがけず励まされました。
今回の活動の中で、コーヒーの持つ不思議な力、不思議な力を強く感じ、コーヒーの世界に携わることの良さを深く考えさせられました。 水や食べ物と違って、私たちはコーヒーがなくても生きていけます。 しかし、コーヒーを一口飲んだ瞬間、喜びが生まれます。 癒され、穏やかな空間が生まれ、笑顔が溢れます。 その究極かつ壊滅的な自然環境下で感じたあの奇妙な感覚は、私をこれまで以上にコーヒーに夢中にさせた。
コーヒーのどの問題が大きく見落とされていると思いますか?
コーヒー生産者の貧困の現実。
あなたが最も好むコーヒーの品質は何ですか?
コーヒーは、国、地域、言語、民族的背景、宗教を超えて私たちを連れて行ってくれます。 それは私たちに共通の価値観を共有する機会を提供します。 世界中の人と人を繋ぐ素晴らしい飲み物だと思います。
キャリアの初期に、コーヒーの啓示による「神の一撃」、つまり人生を変える瞬間を経験しましたか?
遠い昔、ある日、私はスノーボードをするために山の頂上までハイキングしました。 とても寒い日で、凍えそうなほどでした。 すると誰かが魔法瓶から熱いコーヒーを私に注いでくれました。 その光景と忘れられないコーヒーの美味しさは今でも鮮明に覚えています。
それは「名物」と呼べるほどおいしいものではなく、すべては環境や状況に依存することを認識した、まさに私の人生を変える瞬間でした。 どんなコーヒーでも最高のコーヒーであることがわかります。 それは私のキャリアにとって非常に貴重な発見だったと言えます。
あなたが考えるコーヒーの幸せとは何ですか？
コーヒーの幸福についての私の考えは、コーヒーは常に脇役であり、主役ではありませんが、必要なときには常にそばにあります。 重要な決断が下されたとき、あるいは歴史の中で素晴らしい発明が発見されたとき、コーヒーは常にそこにあります。 コーヒーの本当の幸せとは、私たちの日常生活そのものにあると思います。 ドラマは必要ありません。 コーヒーとともに過ごす日常は、とても素敵な時間です。 そして、人々の日常の一部として、いつもコーヒーとともにありたいと思っています。
コーヒー業界で仕事ができるとしたら、何に就きたいですか?またその理由は何ですか?
私はコーヒー農家になって、ゼロから一人でコーヒーを栽培するつもりです。 私の住む盛岡市は冬はとても寒いので、コーヒー栽培は不可能です。 だから私はコーヒー生産に携わりたいという願望を持っています。
あなたのコーヒーヒーローは誰ですか?
過去の訪問者も将来の訪問者も含め、私の店に来てくれるすべての顧客は私のヒーローです。 皆様のご支援がなければ私たちナガサワコーヒーは存在しません。
生きている人も死んでいる人も、誰とでもコーヒーを飲めるとしたら、誰と、そしてなぜ飲みたいですか?
間違いなく、それはジョン・レノンでしょう。 私とジョンは同い年ではありませんが、誕生日が同じで、私は長年彼を一方的に尊敬していました。 もしそうなったら、彼と一緒にコーヒーを飲めるなんて、私にとっては素晴らしいことだ。 でも、正直に言うと、ジョン・レノンと機会があれば、コーヒーより強いものを飲みたい！
もしコーヒーバグに刺されなかったら、代わりに何をしていたと思いますか?
私はプロスノーボーダーになると思います（年齢が関係なければ）。 私はスノーボードに長いキャリアを持っており、私の街の周りには理想的な雪の状態でスノーボードを楽しめる素晴らしい場所がたくさんあります。
コーヒーの指導者はいますか？
いいえ。 誰でもない。 私は独学でコーヒーのキャリアをスタートし、現在までそれを続けています。
あなたがコーヒーを始めたばかりのときに誰かに言われたらよかったと思うことは何ですか?
私が初めてコーヒーを始めたとき、当時コーヒー業界にいた人を誰も知りませんでした。 自分の道を見つけるためにかなり遠くまで行かなければなりませんでした。 誰かからアドバイスがあれば、もっと気が楽になるでしょう。 しかし、大変な時期も経験しましたが、今では過去の経験が活かせていると感じています。
宇宙に持っていくコーヒー器具を XNUMX つ挙げてください。
一つだけ選びます。 エアロプレス。 無重力空間でのプレスに挑戦したい。
コーヒーを淹れるのに最適な曲は?
アーティストによる何か フレンチキウイジュース.
水晶玉を覗いてみてください。20 年後の自分はどうなっているでしょうか?
私は日本の南の島にいて、コーヒーチェリーの観察を楽しんでいるのがわかります。
今朝の朝食は何を食べましたか？
納豆、白米、焼き魚、味噌汁を食べました。 かなり伝統的な日本の朝食。
最後にコーヒーを飲んだのはいつですか? それが何だった？
最後にコーヒーを飲むのはいつも未来のような気がするので、初めてコーヒーを飲んだときのことをお話したいと思います。 それで、当時私はXNUMX歳かそこらだったと思います。 父が近所の喫茶店からコーヒー豆を持ってきて、サイフォンで淹れてくれました。 何のコーヒーだったか覚えていない。 父の厳粛かつ礼儀正しい態度にもかかわらず、私にはコーヒーの味が全く分かりませんでした。 亡き父との良い思い出になりました。
ありがとうございました。
スプラッジ・トゥエンティを紹介するのは、 パシフィックバリスタシリーズ。 2019 Sprudge Twenty 受賞者の完全なリストについては、こちらをご覧ください。 sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen は、Sprudge Media Network の共同創設者兼編集者です。 続きを読む ザカリー・カールセンが語る「スプラッジ」。
