51人の国際的競技者の中から、2013人の国内チャンピオンがXNUMX年ワールドバリスタチャンピオンシップのファイナリストに選ばれました。私たちは、これらのエッセイを書くために一年中待っていました。 競争観戦の山 WBC決勝戦の日曜日の前に行われます。公式メディアパートナーとして皆様にサービスを提供できることを嬉しく思います。 ワールドコーヒーイベント来年は、ワールド バリスタ チャンピオンシップのさらに充実した報道をお届けできることを願っています。
WBCの取材は、以下の団体からの直接支援によって実現しました。 聖アリファミリー メルボルンで。Sprudge.comのWBC報道と米国の地域および全国報道は、 ヌオーヴァSimonelli私たちの仕事を評価し、この報道を可能にしてくださったお二人に心から感謝申し上げます。
Sprudge.comのオリジナル写真 アイリーン・P・ケニー.
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ニック・クラーク – フライトコーヒー、ウェリントン、ニュージーランド
メルボルンでニック・クラークを取材しているときに、私たちは罠にかかったのかもしれない。他の人が指摘しているように、スプラージは2010年のロンドン大会以来、世界バリスタ選手権を取材しているが、それ以前は ザカリーZachary.com (Sprudge の共同設立者 Zachary Carlsen と Katie Carguilo のコラボレーション) は、2007 年に WBC ジャパンで最初の無料公開ライブストリームを実施しました。ウェブサイトの Sprudge は、ニュージーランドの Carl Sara が国際的に優勢な選手で、WBC 決勝戦に何度も出場し、ニュージーランドを国際的なスペシャルティ コーヒーの中心地として確立するのに貢献した時代を見逃していました。ニュージーランドのコーヒーの影響は世界中に響き渡っています。彼らはメルボルンとロンドンでスペシャルティ コーヒーの初期の種をまきました。また、ニュージーランドのウェリントンは、世界でも最高のコーヒーの買い付け、焙煎、プレゼンテーションの本拠地であり続けています。
ニック・クラークの フライトコーヒー ウェリントンに拠点を置いています。もちろん、私たちはウェリントンを訪れたいと思っています。ウェリントンは、ポートランドの対極にあるような感じがします。活気のある中小企業が集まる大きな村で、世界中の大きなスペシャルティコーヒー業界に目立った影響力（と外国人居住者）があります。WBC の面白いところは、世界の舞台でみんなを驚かせれば、評判、認知度、ウェブサイトのクリック数など、あらゆる面で世界を自分のドアの前に引き寄せることができるということです。Flight Coffee はこのアイデンティティの新たな旗手であり、WBC で私たち全員がその瞬間を目撃しました。見ていて爽快でした。
ニックもそうでした！クラーク氏は会話的で口語的なスタイルで競技に臨み、Your Sprudgeの編集者たちや、ニックが最初のランを終えた瞬間から彼のルーティンについて話題にしていた数え切れないほどの人たちとすぐにつながりました。 第1ラウンド、1日目。 クラーク氏はWBC優勝者のピート・リカタ氏とともに、 カフェインポート、ケニアのティリク地方で天日干しされたナチュラル プロセスのフレンチ ミッション バーボン コーヒーです。ニックのエスプレッソのテイスティング ノートを書き起こしたものを少し読んでみてください。「鮮やかでジューシーなネクタリンの甘さ… 後味にドライでハスキーなココアの香りが残り、とても素敵な余韻が続くと思います。」本当に素敵です!
ニック・クラークを取材中に、メルボルンでまた罠にかかったのかもしれない。つまり、私たちはまったくの偶然で、「誰がそんなことを考えた？ ニュージーランド人だ！」というようなことを考えてしまったのだ。しかし、私たちはそれを考えるべきだったし、今になってもそう思っている。質素で静かなウェリントン出身のフライト・コーヒーとニック・クラークは、スペシャルティコーヒー界の国際的な中心的存在になったのだ。物事が変われば変わるほど、変わらないものも増える…
ピート・リカタ – パリシコーヒー、KCMO、アメリカ合衆国
全 ワールドバリスタチャンピオン 彼らにとって、勝利への道は猛ダッシュ、キャリアの始まりから王の座に就く瞬間までの全力疾走だった（今のところ女王はいない）。グウィリム・デイヴィスは、2009年英国選手権に出場することを大会のわずか数週間前に決めたことで有名で、その年アトランタで開催された世界選手権で優勝した。そして、世界バリスタチャンピオンの中には、もう少し合理的なペースで進んだ者もいる。マイケル・フィリップスの場合、2010年のWBC優勝に先立って2009年に米国選手権で優勝し、すべては彼がバリスタとして自然にランクを上げてきた過程の一部である。 インテリジェンシア倉庫からカフェフロア、そして世界最大のステージまで、 彼自身の会社.
しかし、チャンピオンの中には、トライアスロンのような経験、つまりさまざまなスキルセットを要求する一連の持久力トレーニングを経験する人もいます。ピート・リカタは、この説明に当てはまります。2006 年に初めて地域大会に出場して以来、2011 年の USBC 優勝につながる数多くの地域大会での勝利、そして 2 年のボゴタでの惜しいところでの 2011 位入賞まで、私たちはバリスタ コンテストがどのようなものかを知った当初から、リカタ氏を見てきました。そして、その観戦文化の一部となってきました。私たちのライブ Twitter フィードには、たくさんのおしゃべりや、一時的なものがたくさんありますが、メルボルンでのピートの WBC 決勝戦でのパフォーマンス中に、私たちはあることに気づきました。「リカタ氏は、米国における現代の競争の理解の建築家であり、青写真でもあります。彼はそれを構築するのに貢献しました」そしてそれはほぼ正確です。
振り返ってみると、ピートが今年優勝するのは運命づけられていたように思える。今、コンテストの世界では大きな変化が起きている。それは、古臭いとか停滞しているとか、あるいは以前の栄光の時代を過ぎたとかいう話ではない。トップレベルのスペシャルティコーヒーコンテストという珍しい状況に、若い才能が新たに流入し、その物語は大きく語られている。米国の各地域を見れば、若いデヴィン・チャップマンが北西部で連続優勝し、コール・マクブライドが同じ北西部の地域大会で非常に印象的な僅差の2位に終わったこと、サム・ルウォンティンが今年北東部で圧倒的な勝利を収めたこと、ニック・パービスが今年のUSBC決勝で目覚ましい活躍を見せたこと、そして、アメリカのコーヒーコンテストの参加者が繰り広げたワイルドな化学魔法が、その変化を物語っている。 ポルトラコーヒーラボ / 定理、そして私たちは確かに続けることができます。世界中でも、今年のWBC決勝戦でマット・パーガー（23歳！）とウィリアム・ヘルナンデス（バリスタとしてXNUMX年間だけ！）が優勝したことは確かですが、フィンランドのカレ・フリーゼやシンガポールのライアン・タンのような他の国のチャンピオンも優勝しました。今年の UKBC3位 エステル・ブライトは、メルボルンで行われた今年のWBCイベントを通じて演技を熱心に観戦していたが、英国初の女性チャンピオンになる可能性もある。
これらの若く、非常に才能のある選手たちは、スポーツの次の波、私たちのリーグ、何と呼ぼうと、その代表格ですが、今年は彼らの年ではありませんでした。まだです。2013 年は、先ほど名前を挙げた選手たちや、彼らのような多くの選手にとって、大きな成長の年になるのは当然ですが、ピート・リカタのような選手がすべてを勝ち取るのは当然です。この勝利は、言葉の最も褒め言葉的な意味で、彼の生涯の仕事でした。
おそらく、このエッセイ全体をピート以外の人々について語ってきたように感じるでしょうが、それは褒め言葉でもあります。ピートはチャンピオンであり、触媒であり、大リーガーであり、そして彼は決意と賢さを持って、地域、国内、そして国際的に努力し、戦い、復帰し続け、ついに彼の名前が呼ばれる最後の人となりました。彼は今年、 パリシコーヒーコロンビアのウイラで栽培された アルヌルフォ・レグイザモという男、出典： カフェインポート長年の友人でありコーチでもあるホリー・バスティンの協力のもと、ピート・リカータは、アメリカ合衆国と世界中のプロのバリスタを代表して、2013 年の世界バリスタ チャンピオンに輝きました。
コリン・ハーモン – 3fE、 ダブリン、アイルランド
コリン・ハーモンがステージに立つといつも特別な瞬間が訪れ、観客の熱気も感じられます。会場はアイルランドのサポーターでさらに盛り上がり、過去のチャンピオン、現在のスター、地主階級など、誰もが事前に観戦に訪れ、コリンがボタンを押す前に席を慎重に探します。ショーマンシップという言葉では言い表せないほど、彼の 自画風の漫画 昨年のWBC決勝での彼のパフォーマンスは、間違いなく超えるものではなかっただろう。しかし今年、彼は審査員たちに特製コーヒースタウトのボトル4本パックを段ボールの容器と栓抜き付きで提供することを思いついた。 彼はステージ上でビールを瓶詰めし、キャップを締めた。ホールにいた全員が笑顔でした。
しかし、2012 年の WBC でのハーモン氏のルーティンが審査員との信頼関係を築くことだったのに対し、今年のセットではスペシャルティ コーヒーの進歩的な品質に焦点が当てられました。彼は、エルサルバドルのフィンカ ペトロナ産のウォッシュド パカマラ コーヒーを使用して WBC に出場し、エスプレッソとして「チェリー、ミルク チョコレートの甘さ、青リンゴの酸味」の香りを生み出しました。彼の WBC のシグネチャー ドリンクは間違いなく最も印象に残るもので、麦芽、ホップ、水、チェリー、圧搾リンゴジュース、エスプレッソを混ぜ合わせ、一種の「コーヒー スタウト」を作り、審査員に提供しました。
今年の WBC の 3 回の演技すべてにおいて、コリンはパカマラの起源、その進歩的な交配と病気への耐性について、審査員とのパフォーマンス時間の一部として説明しました。彼は「私にとって、エルサルバドルは進歩的なコーヒー栽培国です」という発言を繰り返し、観客席のエルサルバドル人 (自国の全国チャンピオン、ウィリアム・ヘルナンデスを見るためにそこにいた) から歓声を引き出しました。
彼のルーティンは、スペシャルティコーヒー自体の進歩的な性質を証明するためのものであり、その考えを論理的に理解するには、ハーモン氏自身がこの進歩の証拠であると主張する必要があります。彼はダブリンに帰国しますが、ダブリンはスペシャルティコーヒーの街へと進化を遂げた都市であり、ハーモン氏自身の努力に大きく負っています。 3fE コーヒーバー、そして発展途上のバリスタコミュニティは、コリンをゲール語のモーゼ（髪は短い）のようなものと見なしているに違いありません。次に彼に会うのは、待望の次の タンパー癇癪 ニースでのイベント。
こうした競争は重要ですが、少し視点を変えることも重要です。コリン、あなたはすでに多くの点で勝利を収めています。
マット・パーガー – セント・アリ、メルボルン、オーストラリア
開催国が世界バリスタ選手権で優勝したことはありません。マット・パーガーは開催国のチャンピオンであるだけでなく、開催都市メルボルンの働く住民でもありました。もしあなたが幸運にも観客の中にいたなら WBC初日、あの競技会場の血も凍るような熱狂、騒々しい満員の狂乱は決して忘れられないだろう。 シドーズ スタジアムを満員にした応援者や #TeamPerger の熱狂的なファンなど。その週末に見た他のすべてのものの後でも、マットの最初の出場時のロックコンサートのようなバスケットボールプレーオフの雰囲気は、今でも私たちの心に残っています。
マット・パーガーのWBCルーチンは、スペシャルティコーヒーサービスの新しいトレンドの発展の先駆けとなるだろうと、私たちは自信を持って予測しています。誰もが真似できるものがあります。冷凍エスプレッソ容器、マットの「章動”タンピング技術。エスプレッソと水だけで作られた特製ドリンクで、 ヌオーヴァSimonelli; グラインダー後の粒子をふるいにかけてポルタフィルターバスケットに直接入れる; そして、それぞれ「フレックルズ」と「ブロッサム」と呼ばれる 2 頭の乳牛の放牧習慣に関する驚くべきレベルの意図。 このルーチンのどの瞬間からでも参加して学習を開始できます。
彼はショーマンでもある。これはショーなので、特筆すべき点だ。地元の観客からのプレッシャーもあって、 2012年のブリュワーズカップ優勝まだ若いキャリアの素晴らしい将来性にもかかわらず、マット・パーガーは WBC のステージで実際に楽しんでいた。3 回とも、彼が自分の研究と方法論を審査員、そして代理として私たち全員と共有できることに心から喜びを感じているのが感じられ、見ることができた。彼のように長い間、その瞬間のために努力し、トレーニングしてきたのなら、ついにステージに出てそれを実行したときに得られるカタルシスは、とてつもなく大きいに違いない。
マット・パーガーはWBCで本当に素晴らしかった。本当に本当に素晴らしかった。彼のルーティンは、今年私たちが取材した競技会の中で最も技術的に要求が厳しく、複雑な15分間だった。そして、初日の観客のどよめきと喧騒から、日曜日の決勝戦の静まり返った緊張感まで、週末が進むにつれて彼はますます上達した。これからどこへ向かうかは彼次第だ。彼の20代の残りは、チャンスと期待の大きな豊作のように目の前に広がっている。彼が競技を続けることを選べば、競技自体も良くなるだろう。マット・パーガーをバリスタ競技者として留め、彼の競技を再び見ることができると思うと、世界中で開催されるこれらのイベントを今後も取材できるという私たちの見通しに胸が躍る。
フランチェスコ・サナポ – 独立系、フィレンツェ、イタリア
フランチェスコ！フランチェスコ・サナポの2013年WBC決勝戦でのプロフィールを書くなら、この競技者がいかに素晴らしく魅力的な人間であるかを述べずにはいられません。この競技がまだ小規模だからかもしれませんが、取材するうちに特定の人々と知り合いになり、私たちはフランチェスコが競技コーヒー界の真の個性と人間的原動力のXNUMX人であることを知っています。私たちは以前、「日曜日は家で…カップに美味しいコーヒーを！彼は国際的なバリスタのスポークスマンであり、長年バリスタの競技者であり、 カプチーノが大好きな猫。
フランチェスコは、イタリアの愛のダンスであるピッツィカ・ピッツィカの素晴らしいダンサーです。彼は根っからのイタリア人で、WBC決勝の司会者ピーター・ジュリアーノとスティーブン・レイトンとのステージ上の退場インタビューで、自分はイタリア人だと主張しました。そして、イタリア人としてのアイデンティティに忠実に、サナポ氏のWBC決勝のルーティンは「エスプレッソの命」へのオマージュでした。彼のエスプレッソは、ナチュラルに加工されたエチオピアのコーヒーでした。 有名なネキス 出典 ナインティプラス彼は審査員に対し、このワインは「ラズベリーを思わせる赤い果実の酸味があり、エレガントでバランスが取れている」と語った。
2011年にフランチェスコ・サナポがグリーンマウンテンコーヒーロースターズキューリグKカップの新ラインの広告キャンペーンに出演した際、ちょっとしたネット騒動がありました。改めて語るほどのことではありませんが、フランチェスコのWBC決勝戦での活躍が、このキャリアを積んできた競技者への尊敬と賞賛の瞬間として認識されることを心から願っています。サナポ氏は、フィレンツェ初のスペシャルティコーヒー焙煎所とカフェを開店するために今も奮闘中です。彼はメルボルンのコーヒーロースターの支援を受けて、WBCコーヒーを自ら焙煎しました。 ヴェネツィアーノ コーヒー ロースターズ、そして彼は2011年からフィレンツェでこのプロジェクトの計画を練り上げてきました。彼が再び世界の舞台でイタリアを代表するのを見ても驚きませんが、それ以上に、私たちは読者の皆さんをフィレンツェのフランチェスコのカフェにご案内するのが待ちきれません。お楽しみに。
ウィリアム・ヘルナンデス – ビバエスプレッソ、サンサルバドル、エルサルバドル
では、ここでお話ししましょう。コーヒー生産国から2011年連続でWBC優勝者が出ることはあり得ませんよね？アレハンドロ・メンデスがXNUMX年に優勝し、コーヒー生産国出身の初の世界チャンピオンとなりました。 コーヒーベルトラウル・ロダスは2012年、故郷グアテマラを代表して再び優勝しました。彼は今年のピート・リカタのように、長年の競技者であり、競技コーヒーをスポーツ、専門能力開発の練習、あるいは何と呼んでも構いませんが、その成長において重要な存在でした。しかし、2013年は間違いなく、買い付けの巨人が活躍する年になるはずですよね？生産国がXNUMX年連続で優勝するなんてあり得ないですよね？
エルサルバドルのウィリアム・ヘルナンデスは、WBCを通じて世界最高の国際コーヒー競技者の一人として輝いていた。彼は、11月15日の早朝に私たちの夢を揺さぶった。 1日目、第1ラウンド、その日の2番目の競技者として登場しました。 このルーチンにはすべてが揃っていました。 思慮深い男性のために、審査員に提供された、綿密に計算された芳香実験と、まるで全体の一部として融合しているかのような特製ドリンクとエスプレッソ コースを目にしました。エスプレッソ ショットの上にワイングラスを吊り下げて、芳香の凝縮、ライムの皮、蜂蜜、そして特製ドリンクに色を添えたコーヒーと同じコーヒーの乾燥したカスカラ パーチメントを吸い上げます...。それは尽きることがありません。しかし、ショーの視聴者、華やかさとパフォーマンスを求める人々にとって、このルーチンはそれらのシリンダーにも火をつけました。デミタス コーヒーの上にワイングラスを載せる繊細なバランス演技はもちろんですが、それ以上に、ヘルナンデス氏の個性が光り輝く小さな魅力的な瞬間がありました。審査員との英語の会話を軽快かつ楽しそうに演じること、ステージ セットを飾るシャーマニズム的な黄色いフェルトの花の人形、そしてあの台本です! 「クリーミーな口当たり、ロースト アーモンド、チョコレート チップ クッキー」のノートを備えたカプチーノ、最高です! サンタ バランサ!
私たちは最近、Sprudgeで悪口を言わないようにしています。私たちは家族向けの出版物です。でも、すごいことに、Sprudgeでは何か特別なことが起こっているんです。 ビバエスプレッソ2011 年のアレハンドロ メンデスから、2012 年のウィーンでのダニエル メンデスの活躍、そして今年の WBC で XNUMX 位に輝いたウィリアム ヘルナンデスまで、この事業はまさに世界クラスの才能とコンテストでの成功の乾いた工場へと変化しました。ウィリアム ヘルナンデスがコーヒーを作り始めてまだ XNUMX 年だということをご存知でしたか? 少し本題を隠していませんか?
2013 年のバリスタ コンテスト シーズンを通して私たちの記事を読んでいただき、ありがとうございました。来年もまた戻って来られることを願っています。お楽しみに!
